Albóndigas de tofu ottolenghi

×Casa ” Recetas ” Platos principales y pequeñosPlatosPublicado: Apr 9, 2022 by Willow Moon – Este post puede contener enlaces de afiliados. – Como asociada de Amazon gano con las compras que califiquen. Ir a la receta

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¿Cómo evitar que las albóndigas veganas se deshagan?

Podemos utilizar cualquier combinación de cereales, como arroz o quinoa, pan rallado o harina. También podemos añadir huevos veganos o semillas de lino o chía para asegurar la unión. No importa qué ingredientes elijas, asegurarte de que estos componentes están en la mezcla te ayudará a hacer deliciosas albóndigas que se mantienen unidas.

¿Por qué se pone leche en las albóndigas?

Añadir leche para hidratar

Un poco de leche añadirá humedad a las albóndigas. (Mucha gente piensa que son los huevos los que añaden humedad, pero su función es unir la carne, el pan rallado, el queso y las hierbas).

¿Cómo se sustituye la carne por tofu?

Si no conoces la soja, empieza por el tofu. Desmenuzado, el tofu firme se parece a la carne picada y es ideal para preparar chili, hamburguesas y tacos. El tofu firme cortado en cubos se puede saltear, pero yo prefiero hornearlo o freírlo hasta que esté súper crujiente. Su sabor neutro es un lienzo en blanco, así que tendrás que añadirle salsa o especias.

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Albóndigas de tofu con huevo

Esta alternativa sin carne a las albóndigas tradicionales utiliza tofu como base: una opción saciante, barata y rica en proteínas. Su sabor es tan ligero que se adaptará a cualquier condimento que utilices.

Para esta receta, hemos utilizado ingredientes y especias inspirados en algunos de nuestros platos asiáticos favoritos para hacer nuestras albóndigas de tofu. La proteína vegana puede ser difícil de trabajar, por lo que hemos añadido ajo, cebolla y champiñones para ayudar a asegurar la base de estas albóndigas sin utilizar ningún ingrediente aglutinante adicional.

Esta receta requiere muy poca preparación: una vez prensado el tofu, se preparan y hornean las albóndigas, y luego se fríen ligeramente en la salsa calentada. Sigue leyendo para aprender a preparar nuestra receta de albóndigas de tofu y disfruta de este plato vegano fácil, ligero y sabroso para comer o cenar.

Si utilizas salsa de soja sin gluten, esta receta está totalmente libre de gluten. Las mejores guarniciones para estas albóndigas veganas de tofu son sin gluten: arroz blanco o integral, fideos de arroz o simples verduras a la parrilla.

Albóndigas de tofu fáciles

El sabor y la textura del tofu vienen determinados por la forma de cortarlo. Cuanto más gruesa sea la loncha, menos marinada o salsa absorberá. Cuanto más fina sea la loncha, más crujiente podrá freírse. En algunos platos, cuando el tofu se corta demasiado fino, la estructura blanda desaparece y ni siquiera se nota que el tofu está ahí. Sea cual sea la forma de cortar el tofu, utilice siempre un cuchillo largo y afilado (para carne). No presione, deje que el cuchillo se deslice suavemente por el tofu.

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El tofu firme se puede trocear o rallar. El rallado le da una textura diferente. Puede utilizar el tofu rallado para preparar unos espaguetis vegetarianos a la boloñesa, por ejemplo, o puede marinarlo y añadir el tofu a una ensalada.

El tofu firme o superfirme puede partirse fácilmente en trozos más pequeños y luego marinarse (esto no es necesario en el caso del tofu ya sazonado). Para las ensaladas, desmenuzar el tofu es un método sencillo, rápido e interesante. No recomendamos freír el tofu desmenuzado en la sartén, ya que los trozos pueden no cocinarse uniformemente. Pruebe a freírlo o añada tofu desmenuzado a un guiso.

Puede hacer puré de tofu firme, normal o sedoso. La textura es parecida al hummus y el tofu en puré tiene un sabor cremoso. Cuanto menos agua contenga el tofu, más gruesa será su textura. Haga puré el tofu crudo con un robot de cocina, una batidora o un pasapurés. Añada especias al puré de tofu y su salsa de tofu estará lista para comer. No es necesario escurrir el tofu si se hace puré.

Albóndigas de tofu, italianas

Las albóndigas de tofu son deliciosas servidas solas como un aperitivo indulgente, o con la deliciosa receta de salsa agridulce. Si lo prefieres, puedes sustituir la salsa por tu favorita como salsa marinara para una cena de espaguetis o una cremosa salsa alfredo o en un submarino. A mí me encantan con arroz y brócoli al vapor.

Estoy muy orgullosa de decir que esta receta de Albóndigas de Tofu Veganas y Nuggets de Coliflor se ha servido durante los últimos tres años en la cena anual de Acción de Gracias de la Sociedad Vegetariana de DC y ha recibido críticas muy favorables. Lo mejor es que la receta no contiene gluten.

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También se congelan bien. Yo prefiero usar tofu extra firme, Trader Joes tiene un tofu bastante firme. Hago mi propio pan rallado procesando las rebanadas de pan picadas en un procesador de alimentos. Combínalo con nueces, salvia, orégano y albahaca.

Imprimir Michelle Blackwood, RNHola, soy Michelle, la voz, creadora de contenidos y fotógrafa detrás de Healthier Steps. Comparto recetas veganas y sin gluten debido a problemas de salud que tuve en el pasado. Mi objetivo es ayudarte a tomar decisiones más saludables y mostrarte cómo comer sano es fácil y delicioso.