Receta de Albóndigas en salsa de tomate
Receta de albóndigas
Cuando me sobra carne cocida de un asado o un guiso, o incluso restos de filete, suelo picarla y utilizarla para hacer relleno, chili o albóndigas como estas boulettes (“bolitas”), un básico en el repertorio culinario de toda ama de casa francesa. Las boulettes se pueden servir solas con una ensalada o untadas con salsa barbacoa y acompañadas de puré de patatas. En este caso, están cubiertas con una salsa de tomate de cocción rápida salpicada de aceitunas verdes ácidas. Más recetas de Jacques Pépin
Jacques Pépin es un legendario chef francés y colaborador habitual de Food & Wine. Conocido por su trabajo en Le Pavillon de Nueva York y en su propio restaurante La Potagerie, Pépin también fue jefe culinario en Howard Johnson’s, el World Trade Center y el Instituto Culinario Francés.
Receta de albóndigas a la marinera
Esta receta fácil de albóndigas en olla de cocción lenta utiliza una mezcla de carne de res y salchicha italiana de pavo para una versión aligerada que sigue haciendo una albóndiga sabrosa y jugosa. Perfectas para una cena entre semana, servidas sobre pasta o con palillos de dientes en una fiesta.
Puede obtener entre 35 y 40 albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Este es el tamaño perfecto para servir sobre pasta para una cena entre semana (y congelar algunas para más tarde), para servir como aperitivo en una fiesta (¿alguien quiere ver la temporada de fútbol?), o para alimentar a un ejército en la cena del domingo.
La salsa está hecha con productos básicos de la despensa, como tomates triturados en lata, con un poco de pimienta roja triturada para añadir un poco de picante. Mis hijos tienen 8 y 10 años y no les pareció demasiado picante. Por supuesto, si no quieres vivir la vida en el lado picante siempre puedes omitirlo.
Opté por utilizar carne magra para esta receta: 90/10 de ternera y salchicha de pavo. Las albóndigas quedan jugosas incluso después de cocerlas a fuego lento en la salsa sin la grasa extra. El bajo contenido en grasa hace que las albóndigas queden tiernas y sabrosas, ya que la grasa no se elimina.
Pasta con albóndigas Gennaro
Se trata de una salsa para pasta al estilo italiano con albóndigas caseras que se cocina lentamente a fuego lento para conseguir un intenso sabor a tomate. Es fácil preparar la salsa para espaguetis con antelación; recaliéntela suavemente y añada las albóndigas 30 minutos antes de servirla con su pasta favorita.
Si está buscando una salsa de espaguetis con albóndigas para su próxima noche de espaguetis, un bocadillo de albóndigas o cualquier otra receta italiana, acaba de encontrar la mejor receta de Internet. Esta sencilla receta te muestra cómo hacer albóndigas caseras con una deliciosa y fresca salsa de tomate.
Para congelar las albóndigas, primero dórelas y luego colóquelas en una bandeja para hornear. Congela la bandeja durante unas horas (o toda la noche), hasta que las albóndigas estén sólidas. Transfiera las albóndigas congeladas a una bolsa de congelación con cierre.
“¡Gran receta y siempre bien recibida por la familia! Las albóndigas se fríen rápidamente en la sartén, lo justo para que se doren por fuera, pero no se hagan del todo. Les da firmeza y un bonito color. También he hecho esto con éxito en la olla y lo he dejado cocer a fuego lento durante horas”, dice BigHungryBrownBear.
Albóndigas en salsa de tomate a fuego lento
Las albóndigas se preparan muy a menudo en los hogares italianos, como la pizzaiola o el spezzatino, por ejemplo. Recetas de carne que satisfacen a todos en cualquier ocasión, desde las comidas del día a día hasta los almuerzos familiares de los domingos.
Como ocurre con todas las recetas populares tradicionales, hay muchas variaciones, cada familia tiene la suya propia. Pero sólo hay pequeñas diferencias en las recetas, según el lugar, las costumbres y el gusto personal (lea los párrafos siguientes sobre las variaciones de las albóndigas).
Paso 3) – Puede empezar a formar las albóndigas. Redondee parte de la mezcla con las manos y colóquela en un plato. Tenga cuidado de crear albóndigas del mismo tamaño: unos 5 cm de diámetro (2 pulgadas) – unos 40 g cada una (1,4 oz). Con las cantidades indicadas hará unas 20 albóndigas.
Si desea disfrutar de las albóndigas en salsa de tomate como plato principal, no deben ser muy pequeñas. De unos 5 cm de diámetro (2 pulgadas) y unos 40 g cada una (1,4 oz). Así se cocinarán bien y en relativamente poco tiempo.
En cambio, en las regiones meridionales, sobre todo de Abruzos a Apulia, son albóndigas pequeñas, de unos 2-3 cm de tamaño (aproximadamente 1 pulgada), que se cuecen en salsa de tomate y luego se sazonan y se comen con pasta, normalmente espaguetis.
