Receta de Arrollado de cerdo
Receta de auténtico banh mi de cerdo
Prepare en casa sus propios rollitos vietnamitas de cerdo con nuestra sencilla receta de este plato favorito para llevar. Empieza desde cero encurtiendo la zanahoria y haciendo la mayonesa, luego añade crujiente con pepino fresco, cilantro y guindilla.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la mayonesa, ponga el huevo y el zumo de limón en un bol pequeño y bata poco a poco el aceite hasta que espese y emulsione. Añadir 1 cucharada de agua y batir para mezclar. Sazonar con sal y refrigerar hasta que se necesite. Rinde 1 taza.
Para preparar la zanahoria en escabeche, ponga el vinagre y el azúcar en un cazo a fuego medio. Remover para disolver el azúcar y retirar del fuego. Coloque la zanahoria en un bol, viértala sobre la mezcla de vinagre, añada 1 cucharadita de sal y remueva para mezclar. Dejar reposar durante 1 hora o hasta que se enfríe. Escurra las zanahorias, desechando el líquido, y refrigérelas hasta que las necesite.
Receta de rollo de cerdo chino
Un banh mi de cerdo asado con todos sus ingredientes tradicionales crea un equilibrio único entre sabor y textura. A medida que la panceta de cerdo se asa, su grasa se desgrasa gradualmente, lo que da como resultado una carne rica, suculenta, sabrosa y untuosa, y chicharrones de cerdo crujientes. Los acompañamientos de zanahorias encurtidas, pepino fresco, guindilla y cilantro compensan las características decadentes del cerdo asado para crear la experiencia banh mi definitiva. Los banh mi han recorrido un largo camino en Australia y ahora son una opción muy popular entre los australianos para llevar cualquier día de la semana.
Rollitos de cerdo chinos
El Lor Bak es una comida callejera muy popular en Malasia, sobre todo entre los chinos. Se trata de un rollo de carne envuelto en piel de beancurd, sazonado con polvo de cinco especias chinas y frito hasta que queda crujiente. Además de ser una famosa comida callejera que se vende en todos los rincones, también es un plato festivo favorito durante el Año Nuevo chino.
Nota: Este post puede contener enlaces de afiliados. Para más información, lea mi política de privacidad. Es posible que reciba comisiones por las compras realizadas a través de los enlaces de este post. Como asociada de Amazon, gano por las compras que cumplan los requisitos.
Nota: El polvo de cinco especias chino se compone principalmente de corteza de canela, semillas de hinojo, clavo, anís estrellado y pimienta blanca molida. Sin embargo, puede tener más de estos cinco ingredientes en marcas específicas.
Receta de panecillos Banh mi
Desde que llegaron a Australia en la década de 1980, los rollos de carne vietnamitas -ahora llamados a menudo “rollos de cerdo” o “banh mi”- se han popularizado rápidamente y se pueden encontrar en todas las capitales. Como el panini a la comida italiana y el gyros a la griega, este plato se ha convertido en sinónimo de la cocina vietnamita. Sin embargo, como muchos platos de distintas culturas que han despegado en la diáspora, puede significar cosas distintas.
Los vietnamitas australianos conocen desde hace tiempo el “rollo de cerdo” como una variedad de rollo de carne. Contiene lonchas de jamón o embutido vietnamita, zanahorias y daikon encurtidos, pepino, cebolleta, cilantro y una mezcla de salsa de soja, todo ello envuelto en un panecillo vietnamita recubierto de mayonesa y paté.
Tres décadas después, en mi propio restaurante vietnamita, Master Roll Vietnam, en South Yarra, es más habitual oír “dos rollitos de cerdo, por favor” o “dos banh mis de cerdo, por favor” que “dos rollitos de carne vietnamita, por favor”.
Su popularidad en Vietnam no tiene parangón, pero el banh mi podría ser también el bocadillo favorito de Australia. Esta versión con cerdo asado es absolutamente deliciosa y, si nunca ha preparado un banh mi, puede que haya llegado el momento de arremangarse y ponerse manos a la obra. El cerdo asado rinde más de lo que necesita para esta receta, pero no se desperdiciará.
