Receta de Bistec a lo pobre

A lo pobre en español

Cubrir las patatas con agua en una cazuela. Añadir la menta, 25 g de mantequilla y sal. Llevar a ebullición y cocer durante 15-20 minutos (hasta que estén al dente), apagar el fuego y dejar enfriar las patatas en el agua de cocción durante otros 20 minutos para enriquecer el sabor. Escurrir bien y cortar las patatas en trozos redondos de 1 cm de grosor aproximadamente.

Cortar la cebolla roja en rodajas finas y añadirla a una sartén pesada con 2 cucharadas de aceite de oliva. Esparcir el resto del tomillo y cocer lentamente a fuego lento para caramelizar la cebolla. Mientras se cocina, escurrir los pimientos del piquillo y cortarlos en tiras finas. Una vez que la cebolla esté ligeramente caramelizada, añadir los pimientos del piquillo a la sartén, cocinando lentamente durante otros diez minutos.

Calentar una plancha o sartén lo más caliente posible sin que llegue a humear. Añadir a la sartén, sin aceite, la cebolla adobada, de una en una. Cocine durante 1½ a 2 minutos por cada lado, añadiendo 50 g de mantequilla a la sartén hasta que se derrita. Unte rápidamente los filetes y, a continuación, sáquelos, cúbralos y déjelos reposar durante al menos 5 minutos.

Significado de A lo pobre

PeruvianCuisine Actualizado Ago 5, 2012, 5:45 AMSentado frente a un delicioso ceviche, Julio -el fundador de Kiniro y de todos los siguientes proyectos- pensó en una web que difundiera el sabor de la cocina peruana por todo el mundo. Ese fue el primer paso para la creación de este sitio web, que ahora es uno de los más importantes dedicados a la gastronomía en Perú.Usar plantilla

Hay una forma muy particular y deliciosa de preparar los bistecs en Perú. Prueba el “Bistec a lo Pobre” y entenderás de lo que estamos hablando.Ingredientes:PreparaciónEl primer paso es frotar los bistecs con el ajo. Sazonar con sal, pimienta, comino y pimentón ahumado. Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir las cebollas y las patatas y espolvorear con sal, pimienta y el Sazón, si se utiliza. A continuación, saltear las cebollas y las patatas a fuego medio o medio-alto, hasta que estén muy tiernas, unos 10 minutos. A mí me resulta útil tapar la sartén durante los primeros minutos y terminar destapada. Y en la misma sartén, dorar los filetes por cada lado y cocinarlos hasta que estén hechos a su gusto. Añade un poco más de aceite si es necesario. Reservar con las patatas y las cebollas. Los huevos se fríen en una sartén antiadherente, con la parte soleada hacia arriba. Deje las yemas blandas y líquidas. Poner un huevo encima de cada filete. Por último, servir todo junto.

Bistec a lo pobre chile

Si pide Lomo a lo Pobre en cualquier restaurante peruano, no se escandalice si le sirven un plato enorme, demasiado grande para ser comido por una sola persona (o incluso por dos). No se deje engañar por el nombre de esta sencilla comida: puede que este filete a lo pobre utilice ingredientes humildes, pero la cantidad de comida que requiere y la mezcla de sabores y texturas intensos es de todo menos pobre.

No necesitará receta para este contundente plato: la base es siempre un delicioso tacu tacu, hecho con alubias canarias o negras. ¿Lentejas, tal vez? Mientras se hace el tacu tacu, prepare la carne empanada, cogiendo lonchas finas de ternera, colocándolas entre dos hojas o film de plástico, y machacándolas hasta que queden muy finas.

Para empanar los filetes hay que tener preparados tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Cuando los filetes estén lo suficientemente finos, se sazonan con sal y pimienta, se cubren totalmente con harina, luego se pasan cada uno por el huevo y se cubren con pan rallado. Fríe los filetes en aceite caliente a fuego medio. Se desea que el empanado forme una corteza dorada y apetitosa, no que se queme.

Bistec encebollado

Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir las cebollas y las patatas y espolvorear con sal, pimienta y el Sazón, si se utiliza. A continuación, rehogar las cebollas y las patatas a fuego medio o medio-alto, hasta que estén muy tiernas, unos 10 minutos. A mí me resulta útil tapar la sartén durante los primeros minutos y terminar destapada. No olvide sacarlas a una fuente y mantenerlas calientes.

Y en la misma sartén, dorar los filetes por cada lado y cocinarlos hasta que estén hechos a su gusto. Añade un poco más de aceite si es necesario. Resérvalos con las patatas y las cebollas. Mantener caliente.

Este entrante frito es muy popular en muchos países sudamericanos, con ligeras variaciones según la ciudad. Algunos peruanos dicen que lo prepararon por primera vez los soldados que lucharon en la Guerra del Pacífico. Mientras caminaban largas distancias durante varios días, estos soldados tenían que llevar comida sin bolsas, ni cómo refrigerarla. Semejante problema les hizo tener una idea inteligente. Cocinaban y sazonaban la carne, y la mezclaban con patatas cocidas hasta que se convertía en una especie de masa. Colocaban la carne dentro y luego la freían para darle consistencia. Cierta o no, esa receta está hoy muy extendida en la cultura peruana, como parte de la tradición gastronómica callejera de muchas ciudades del país. Pruébela usted mismo: Ingredientes 3 papas grandes (si tiene acceso a variedades peruanas como papas blancas y amarillas, sería perfecto) 1 paz yuca 300 gramos de carne molida 1 ají amarillo 1 cebolla 2 cucharadita de ajo picado 1 cucharadita de ají panca peruano 1 cucharada de salsa de tomate Perejil 2 huevos Harina Sa