Receta de Butifarra con judías
Qué es la butifarra con mongetes
Este guiso español de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo le da un sabor tan bueno a las alubias que incluso a los que no les gustan probarán una cucharada o dos. Y quién sabe, ¡puede que los conviertas en amantes de las alubias!
La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países de todo el mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de pitacos greco-mexicanos (¡estoy hablando de unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)
Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias terrosas y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, dependiendo de tus gustos.
Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que aporta calidez a mi corazón. O quizá sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.
Embutido catalán
La botifarra amb mongetes o botifarra amb seques es un plato clásico y tradicional de la cocina catalana. Es muy sencillo pero también muy característico de esta cocina. La asociación de judías y butifarra también existe en la cocina occitana, hermana de la catalana, en uno de sus platos más populares: el llamado caçolet, aunque la preparación es muy diferente.
La parrillada de verduras es un plato tradicional de la cocina catalana. Se elabora con pimientos, berenjenas, cebollas y, a veces, patatas asadas y peladas o bacalao salado. Las verduras a la brasa se comen sin nada más, como entrante, a veces acompañadas de embutido o anchoas.
Melody, el auténtico licor de Crema Catalana, se caracteriza por la frescura de su aroma y por su sabor natural. Melody es el resultado de convertir un postre popular en un licor que se remonta a siglos atrás.
Sucedáneo de butifarra
Un rival de la haba es la judía blanca y en la Península Ibérica no se cansan de comerlas. Esta es la sencillísima butifarra de Cataluña. Es difícil saber cuál es la estrella de este espectáculo: ¡la butifarra catalana o la judía ibérica!
Elaborada generalmente con carne magra de cerdo de muslo y paletilla, tocino, pimienta negra molida gruesa y sal marina, la butifarra se caracteriza por sutiles variaciones y añadidos específicos. Entre ellos, sangre, huevos, foie gras, ajo, miel, hígado, setas, cebolla, perejil y arroz, de forma singular y en combinaciones, y cada charcutero codicia su propia receta.
Pinchar las salchichas, freír a fuego lento en su propia grasa, un poco de mantequilla y aceite de oliva. Retirar las salchichas, mantener calientes. Añadir las alubias a la sartén, freír suavemente durante varios minutos. Servir con las salchichas, adornadas con ajo y perejil.
Butifarra cerca de mí
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<p>Los garbanzos cocidos con butifarra combinan sabores exóticos que hacen las delicias de los almuerzos en las frías estaciones invernales. Desde antaño, el consumo de garbanzos ha dado cuenta de su exquisitez y beneficios para la salud. En esta receta, la combinación con una butifarra de sabor intenso como el chorizo propone un plato muy atractivo, digno de los mejores chefs. Es ideal para un buen almuerzo, para agasajar a invitados selectos que comparten el buen gusto de la comida. En España tiene muchos adeptos debido a su extraordinario sabor.</p> <p>
