Salsa de ajo asado

En Malta, uno de los platos principales son los caracoles. Los caracoles, que suelen servirse como guiso o aperitivo, se acompañan con una generosa ración de arjoli. El arjoli, o aljoli, que no debe confundirse con el famoso alioli de ajo, se elabora con ingredientes cotidianos que se encuentran en todas las cocinas maltesas. La base de la salsa son los galletti (aquí encontrará la receta) o el pan de un día. Se desmenuzan y se mojan con agua o vinagre blanco. Al añadir el vinagre blanco, hay que tener cuidado, ya que hará que la salsa sea un poco más ácida. Después de dejarlas en remojo, es importante escurrirlas para eliminar el líquido sobrante y evitar que se empapen demasiado.

Aparte de los galletti triturados o el pan del día anterior, la salsa se prepara con muchos otros ingredientes. Entre ellos, una cebolla blanca, muchos dientes de ajo, manojos de menta fresca y perejil, pasta de tomate, aceitunas, alcaparras, anchoas y abundante aceite de oliva. Como puede ver, todos estos ingredientes son salados, por lo que si no le gustan las recetas muy saladas, puede aclarar ligeramente estos ingredientes antes de añadirlos a la salsa o bien añadir menos cantidad.

Qué es la salsa alioli

Para el alioli, mezcla bien todos los ingredientes en un procesador de alimentos y ajusta con chile y sal a tu gusto. Reserva mientras preparas los caracoles. Lava bien los caracoles en agua con sal varias veces hasta que estén bien limpios. En una cacerola grande cubrir los caracoles con agua añadir sal y hervir hasta que los caracoles estén completamente cocidos. Mientras tanto, picar el ajo, la cebolla, el hinojo, el apio y la cebolleta y rehogarlos en aceite de oliva. Añadir el curry, el comino, la mezcla de especias y los cubitos y remover continuamente hasta que todo esté dorado añadir las hojas de laurel de cerveza, el anís estrellado y mezclar bien. Escurrir bien los caracoles una vez completamente cocidos y pero inmediatamente en la salsa. Mezclar bien añadir la pulpa de tomate y cocer a fuego lento durante unos minutos, retirar del fuego y añadir las hierbas frescas picadas.

Receta de Torta de batata y carne.

Alioli de ajo y dijon

Recorte el corazón de apio y córtelo a una longitud de 5 pulgadas; a continuación, córtelo por la mitad a lo largo, enjuáguelo y ate las mitades. Corte la mitad del bulbo de hinojo en 4 trozos iguales a través del tallo; reserve la parte superior de las hojas verdes para adornar. Limpie y recorte las zanahorias, ráspelas con el dorso de un cuchillo y córtelas por la mitad a lo largo. Recortar el puerro en trozos de 5 pulgadas, cortarlos por la mitad longitudinalmente sin cortar el corazón, limpiarlos bajo el grifo y unirlos.

Poner el caldo en una olla con las hojas de laurel, las patatas, el apio, el hinojo, las zanahorias y los puerros, sazonar ligeramente con sal y pimienta y cocer a fuego lento durante unos 10 ó 15 minutos. Retirar las patatas y las verduras cuando estén tiernas y colocarlas en un cuenco tapado en un lugar caliente del fuego.

Receta de Pierna de cerdo al horno con patatas

Cuando las verduras estén todas fuera, llevar el caldo a ebullición. Añade las judías y cuécelas de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas y crujientes. Retirarlas al bol que contiene las verduras. Añada el pescado al caldo y baje el fuego a fuego muy lento, tape y cocine unos 6 minutos hasta que esté bien cocido.

Recetas Gypsyplate

Esta deliciosa salsa con ajo es una especialidad de la Provenza. Combina muy bien con verduras de verano, bacalao salado, pan crujiente y picatostes, caracoles, mejillones, patatas y huevos. Esperamos que disfrute de esta receta rápida y sencilla.

Acabamos de regresar de unas fantásticas tres semanas en el suroeste de Francia. Recomiendo encarecidamente los servicios de France Just For You, nunca podríamos haber planeado el viaje nosotros mismos tan bien como lo hicieron. Laura hizo la planificación y nos dio un itinerario increíble, y estaba disponible en un momento cuando tuvimos una cancelación de avión en nuestro vuelo a Burdeos y …

Laura hizo la planificación y nos dio un itinerario increíble, y estaba disponible en un momento de aviso cuando tuvimos una cancelación de avión en nuestro vuelo a Burdeos y llegaría a nuestro primer B & B alrededor de la medianoche en lugar de la hora prevista de llegada de 17:00. Este fue nuestro cuarto viaje a Francia, y tener a alguien más hacer la planificación hizo que sea uno de nuestros mejores viajes.

Receta de Lomitos de Yucatán

¡Qué maravilloso viaje con guías personales Emilie planeado para nosotros! Yo la recomendaría sin reservas en su viaje a través de Normandía, Mt St. Michel y el Valle del Loira. La guía, que estaba repleta de información importante (¡asegúrate de leerla toda!) fue inestimable para nosotros y se convirtió en nuestra biblia.