Receta de Chuletas de cerdo con mermelada agridulce
Chuletas de cerdo con mermelada de naranja y azúcar moreno
Las chuletas de cerdo con o sin hueso están deliciosas cocinadas de cualquier manera: a la parrilla, a la plancha, a la sartén o al horno. Las chuletas de cerdo al horno pueden rellenarse, empanarse o servirse con aderezos o salsas; las opciones parecen infinitas. Una de las formas favoritas de cocinar chuletas de cerdo en nuestra cocina de pruebas es al horno y con una técnica inesperada. (Siga nuestra guía paso a paso sobre cómo hornear chuletas de cerdo y, a continuación, recopile algunas recetas increíbles de chuletas de cerdo para su próxima comida casera.
Para que las chuletas de cerdo se sellen mejor y los condimentos se adhieran mejor, pásalas por papel de cocina. Parece que la mayoría de las recetas mejoran añadiendo un poco de sal y pimienta. Las chuletas de cerdo al horno no son una excepción. Añada un poco de sal y pimienta (y, si lo desea, hierbas frescas u otras especias) a las chuletas de cerdo.
La verdadera clave para unas irresistibles chuletas de cerdo al horno es dorarlas primero en una sartén. En una sartén extragrande, caliente una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añada dos chuletas con hueso o hasta cuatro chuletas de cerdo deshuesadas. Cocine durante seis minutos o hasta que las superficies estén magníficamente doradas. Dé la vuelta a las chuletas según sea necesario para conseguir un dorado uniforme. Hacer este paso antes de hornear marca una gran diferencia debido a la reacción de Maillard que provoca, que crea un sabor extra y delicioso.
Chuletas de cerdo al horno con mermelada de naranja
Para la mayoría de las preparaciones de chuletas de cerdo, busque chuletas con hueso de unos 2,5 cm de grosor. ¿Por qué con hueso? El hueso ralentiza el tiempo de cocción. No hablamos de mucho tiempo, sólo unos minutos. Pero incluso unos pocos minutos pueden marcar la diferencia entre unas chuletas de cerdo jugosas y tiernas, con sabrosas marcas de quemado, y unas chuletas secas y prietas.
Por supuesto, las chuletas de cerdo más finas y deshuesadas siguen siendo una gran opción, pero hay que vigilarlas, ya que se cocinan rápido. De hecho, para chuletas de cerdo rellenas y chuletas de cerdo empanadas de cocción rápida, puede que prefiera las deshuesadas. Busca chuletas deshuesadas más gruesas (de 1,5 a 2 pulgadas) para las chuletas rellenas y chuletas de lomo deshuesadas más finas (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor) para las recetas empanadas.
Mientras tanto, caliente un poco de aceite vegetal, unas dos cucharadas, o un poco de mantequilla (¡o ambos!) en una sartén pesada a fuego medio-alto. La grasa debe estar chisporroteando cuando añada las chuletas a la sartén. Evite amontonarlas. Si deja espacio, las chuletas se dorarán antes de cocinarse demasiado.
Cuando un lado esté bien dorado (unos tres o cuatro minutos), dale la vuelta y baja el fuego a medio para que el centro se cocine completamente antes de que el exterior se pase. Al igual que con las chuletas a la parrilla, cuando la temperatura interna alcance los 140 grados F, transfiera las chuletas de cerdo de la sartén a un plato; continuarán cocinándose, sólo asegúrese de que alcancen los 145 grados F.
Chuletas de cerdo con mermelada de naranja y salsa de soja
Por supuesto, puedes cocinar a fuego alto o a fuego bajo. Sólo recuerda ajustar el tiempo a 7 u 8 horas a fuego lento, y 4 ó 6 horas a fuego fuerte. Cualquiera de los dos métodos te proporcionará las chuletas de cerdo más tiernas de la historia. No tendrás que usar un cuchillo para cortar la carne, se deshará con un tenedor. Nos encanta servir estas chuletas de cerdo a la naranja con una buena guarnición de arroz blanco y un chorrito de mermelada de naranja para darle un sabor cítrico extra. Las chuletas de cerdo, carnosas y suculentas, combinadas con una salsa de naranja dulce y ácida sobre un arroz aromático, ¡serán una deliciosa montaña rusa de sabores!
Chuletas de cerdo a la sartén con mermelada de naranja
Búsqueda de ingredientes: Chuletas de cerdo + mermelada de naranja. Así es como encontré esta excelente receta. (¡Me encanta esta función!) No utilicé toda la cantidad de mermelada y en su lugar usé un poco de sirope de arce “de verdad”. También utilicé varias chalotas en lugar de cebolla roja. Me preocupaba que se quemaran los azúcares, así que añadí un poco de caldo de pollo a la mezcla. Quedó perfecto. Proporcionó un glaseado más salseado que a todos nos encantó. Servido con arroz integral y brócoli al vapor. A tener en cuenta.
No tenía la mermelada y opté por usar un poco de salsa de naranja asiática en su lugar. Funcionó muy bien. Tardó más en cocinarse y espesar al doblar la salsa. Yo me la podría haber bebido, estaba tan buena; mientras que a mi marido no le gustó mucho, sólo un toque. La próxima vez la haré sin doblar 🙂 Esto sería maravillosamente en un solomillo de cerdo como un glaseado de acabado, así <3
Estaba buenísimo. Doblé los ingredientes de la salsa, pero en lugar de doblar el zumo de naranja, añadí 1/2 taza de caldo de pollo. También mezclé una cucharada de almidón de maíz con el zumo de lima al final para espesar un poco la salsa. Estaba delicioso con arroz jazmín.
