Receta de Chuletas de cerdo crocantes
Cerdo frito chino
Como uno de los representantes de la comida occidental al estilo de Shanghái, la chuleta de cerdo frita se ha localizado y ha pasado a formar parte de las opciones gastronómicas diarias de los shanghaineses. La principal salsa para mojar este plato es la 辣酱油, traducida como salsa de soja picante, que es una variante china de la salsa Worcestershire. Se trajo de Inglaterra en el siglo XIX. Su sabor umami y una ligera acidez combinan bien con los fritos crujientes.Autor: Souped Up Recipes
Necesitarás chuletas de cerdo deshuesadas (de 1/2 pulgada de grosor). Coge un cuchillo afilado para hacer algunos cortes en la fina capa de grasa que rodea el borde de la chuleta de cerdo. Esto evitará que la piel plateada se encoja y que la carne se abombe mientras se cocina. Puedes quitar la piel plateada y la grasa, pero a mí me gusta conservarla para darle más sabor.
Golpee ligeramente la carne con el dorso del cuchillo. Esto romperá las fibras duras de la carne para que el cerdo salga tierno. La chuleta de cerdo es muy magra. Si no se ablanda correctamente, se vuelve dura, chiclosa y seca. Asegúrate de cambiar el ángulo y vuelve a pasar el cuchillo. Dale la vuelta al cerdo y haz lo mismo por el otro lado.
¿Cómo se consigue la corteza perfecta en las chuletas de cerdo?
Deje reposar las chuletas en la encimera unos 30 minutos antes de empezar a cocinarlas. Si la carne está demasiado fría, el exterior se cocinará demasiado mientras el interior alcanza la temperatura adecuada. Si deja que el cerdo se caliente un poco, conseguirá una buena corteza en el exterior y un centro tierno.
¿Cómo se mantienen crujientes las chuletas de cerdo?
Chuletas de cerdo perfectas
Para que la corteza quede crujiente, primero hay que dorarlas rápidamente en el fuego. Esto no sólo asegura que la corteza esté crujiente, sino que los trocitos dorados son sabrosos. Se terminan en el horno para mantenerlas jugosas.
Receta de chuleta de cerdo del chef jean pierre
Lo loco es que todo lo que realmente necesitas es harina y un ingrediente realmente crítico, en mi opinión. Si quieres tener una chuleta de cerdo jugosa, entonces necesitas comprar esta adición muy muy importante a tu despensa llamada Johnny’s Seasoning Salt with Tenderizer. (NOTA: El “Tenderizer” es la palabra clave al buscar este condimento).
Mi tía Peggy me dijo que eso era lo que mi abuela usaba cuando hacía chuletas de cerdo, así que me compré un tarrito de la sal sazonadora que me ha durado años; sinceramente, probablemente ya es hora de reponer mis existencias.
No hay necesidad de hacer un paso de huevo en el proceso de empanado de chuletas de cerdo fritas del sur. Una simple espolvoreada de harina (mezclada con pimienta negra) dará como resultado un bonito color marrón dorado.
He estado en el Louvre, en la Galería Nacional de Arte de Londres y en la Capilla Sixtina. Todas son preciosas, pero si me pones delante una chuleta de cerdo dorada, me vuelvo loco.
Lo mejor es utilizar un termómetro de carne y cocinar la carne a 145 grados F. Yo recomendaría cocinar unos pocos grados menos de 145 grados F, posiblemente 140 grados, retirar a un plato forrado con toalla de papel, cubrir con papel de aluminio y dejar que se sigan cocinando hasta que llegue a la marca de 145.
Cerdo empanado in deutsch
Hoy voy a compartir con vosotros el secreto de las chuletas de cerdo fritas más crujientes y suculentas. Estas chuletas de cerdo fritas son extremadamente crujientes por fuera y combinan perfectamente con una guarnición de cremoso puré de patatas y salsa gravy.
Me llamo Wendy y estoy encantada de compartir mis recetas favoritas que te ayudarán a impresionar con facilidad. Mi pasión por la comida empezó con la repostería cuando era adolescente y ha crecido hasta incluir cocinas de todo el mundo. Cada una de mis recetas está meticulosamente probada para garantizar que siempre salga perfecta.
Receta de pollo frito
Aprenda a freír chuletas de cerdo empanadas que quedan perfectamente crujientes por fuera a la vez que mantienen la carne por dentro tan sabrosa, jugosa y tierna. Esta receta de chuletas de cerdo empanadas utiliza Panko para conseguir una capa más ligera y crujiente que se mantiene crujiente durante más tiempo que cuando se utiliza pan rallado normal.
Mi excusa era que aún no había empezado a cocinar todo por mi cuenta al estar fuera de casa por primera vez cuando me mudé a Manila para trabajar. Después de aquel desastre, evité cocinar nada empanado.
Sin embargo, las chuletas de cerdo empanadas de mi madre son fantásticas. Pero aquella vez no me interesaba tanto cómo las hacía, ¡sólo disfrutaba comiéndolas! Así que cuando lo que chuletas de cerdo empanadas, yo volvería a casa y eso es todo.
En mi segundo año, hice una breve temporada trabajando en la cocina alemana de un reputado restaurante de hotel como ayudante del Koch. Me encargaba tareas serviles como pelar patatas, limpiar setas y cosas así. Pero de vez en cuando me enseñaba algunas de sus “técnicas” para preparar y cocinar los alimentos. Una de ellas es cómo ‘panieren’ o rebozar con pan rallado el Schnitzel.
