Receta de Chuletas de cerdo en papillote
Chuletas de cerdo con melocotón y balsámico Kamado Joe
Caliente el aceite en la olla a presión. Sofría la cebolla hasta que esté tierna. Reserve. Dore las chuletas uniformemente por ambos lados. Coloque las chuletas en una sola capa en la olla a presión. Añadir el caldo de carne, el vino, el tomillo, el azúcar, la sal y la cebolla. Cerrar la tapa y llevar a la máxima presión. Reducir el fuego, manteniendo la presión. Cocer durante 9 minutos. Liberar rápidamente la presión. Sacar las chuletas y espesar el jugo como se desee para la salsa. Servir sobre arroz cocido caliente.
“He visto muchos programas de recetas para ordenadores PC, pero me costaba encontrar un programa de recetas para mac realmente bueno. ¡Estoy muy contenta de haber descubierto Cook’n! Es tan agradable tener todas mis recetas en un organizador de recetas informático. ¡Cook’n me ha ahorrado mucho tiempo a la hora de planificar las comidas y la calculadora nutricional de recetas es increíble!
Chuletas de cerdo perfectas | Jamie Oliver
James Peterson es un nombre que cualquier aficionado a la cocina reconocerá al instante. Su carrera como chef, propietario de restaurantes y ahora distinguido escritor le ha valido elogios a cada paso del camino. Quién no ha abierto Salsas y se ha maravillado ante los detalles y el alcance de ese galardonado libro. Peterson es único por sus conocimientos, tanto científicos sobre el funcionamiento de la cocina como sobre la forma de traducir esos conocimientos en belleza y sabor en el plato.
Por el camino, Peterson comparte algunos conocimientos e historia. Hace sesenta años, el estadounidense medio comía dos kilos de ternera al año. Ahora, se ha reducido a una libra. Hay muchas historias y razones que explican este descenso, pero la ternera es una carne reconocida desde hace mucho tiempo por su calidad especial. Las 25 recetas de carne de ternera de Carne le permitirán apreciar todos los aspectos del sabor.
Este plato, chuletas de ternera salteadas con setas y cocinadas en una bolsa de papel pergamino, nos intrigó desde el primer vistazo. Las chuletas se saltean primero y luego se terminan de cocinar en las bolsas para que puedan cocinarse literalmente al vapor hasta conseguir un rico acabado. El sabor, a ternera mantecosa y setas aromáticas, es cautivador. Sólo hace falta una buena botella de tinto en la mesa.
Sandwich Kassler A la alemana
Para cada chuleta de cerdo, coge una hoja de papel de aluminio y coloca una chuleta en el centro del papel. Cubrir la superficie superior de cada chuleta con un cuarto de los champiñones, espolvorear con las hierbas picadas, pimienta recién molida y una pizca de sal y, por último, repartir uniformemente la nata agria por encima de las hierbas.
Junte los bordes del papel de aluminio y séllelo para formar un paquete hermético. En este punto se pueden dejar aparte mientras se preparan algunas verduras de acompañamiento (el puré de patata y el brócoli con mantequilla quedan muy bien).
45 minutos antes de servir, coloque las chuletas envueltas en papel de aluminio sobre una rejilla en una bandeja de horno en el centro del horno precalentado y cocine durante 40 minutos. Saca del horno y deja reposar unos 5 minutos antes de servir. Pase cada chuleta con una rodaja de pescado al plato de servir y vierta por encima el exceso de jugo de cocción. Cubra con una pizca de perejil picado.
Cómo cocinar una sabrosa y jugosa chuleta de cerdo “En Papillote”
Seleccionar puntuaciónDar cerdo con verduras y queso feta en papillote 1/5Dar cerdo con verduras y queso feta en papillote 2/5Dar cerdo con verduras y queso feta en papillote 3/5Dar cerdo con verduras y queso feta en papillote 4/5Dar cerdo con verduras y queso feta en papillote 5/5
Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Mezclar con 2-3 cucharadas de aceite y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta. Enjuagar el tomillo, sacudir para secarlo, reservar la mitad de los tallos, deshojar el resto y añadir a la carne. Dejar reposar, tapada, durante unas horas.
Cortar el queso feta en cuatro trozos iguales. Pele y enjuague las zanahorias, córtelas en rodajas. Enjuague y seque los calabacines, pártalos por la mitad a lo largo y córtelos en rodajas. Enjuagar y secar los pimientos, partirlos por la mitad, quitarles las semillas y las costillas y cortarlos en trozos pequeños. Pelar las patatas y picarlas en trozos grandes. Pelar y picar el ajo. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias con las patatas a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que ambas estén tiernas. Añadir los pimientos, el calabacín y el ajo y saltear brevemente. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite restante en otra sartén y dorar la carne por todos los lados. Colocar las verduras y la carne en trozos de papel pergamino. Cubrir con queso feta y ramitas de tomillo, sazonar con pimienta. Doble bien el papel y ate los paquetes con un hilo de cocina o fíjelos con palillos. Colóquelos en una fuente de horno y cuézalos en el horno precalentado a 180°C (aproximadamente 350°F) durante 1 hora.
