Receta de Chuletas de cordero a la plancha
Aliño para chuletas de cordero a la parrilla
Estas chuletas de cordero a la parrilla son jugosas, tiernas y están cocinadas a la perfección. Están hechas con un aliño de hierbas sencillo y sabroso. Estas suculentas chuletas de cordero cocinadas pueden estar en la mesa en menos de 20 minutos.
Siempre he sido una gran fan de las recetas con cordero, desde la paletilla de cordero estofada hasta la clásica pierna de cordero asada al horno. Sin embargo, durante la primavera, nada supera a unas jugosas chuletas de cordero a la parrilla. Como este corte de carne es tan sabroso por sí solo, no necesitas mucho para llevarlo al siguiente nivel.
Todo lo que necesita es un poco de aceite de oliva, especias y tomillo y romero frescos para realzar el perfil de sabor de este suculento cordero a la parrilla y obtener los resultados más jugosos y sabrosos. Con sólo unos minutos en la parrilla, tendrá un plato principal perfectamente cocinado para acompañar con cualquiera de sus guarniciones favoritas. Me encanta servir mis chuletas de cordero a la parrilla con patatas, ensalada de pasta, verduras a la parrilla o cualquier otro plato inspirado en la primavera/verano que me apetezca.
Esta deliciosa receta de chuletas de cordero a la parrilla ha demostrado ser un éxito una y otra vez en todo tipo de ocasiones, desde barbacoas de verano hasta cenas festivas. El cordero es una de esas carnes que gritan decadencia, aunque a menudo es mucho más fácil de cocinar de lo que mucha gente cree. Si quieres engañar a tus amigos haciéndoles creer que eres un chef profesional y que has hecho un esfuerzo mínimo, esta es la receta que debes probar.
¿Cuánto tardan en cocinarse las chuletas de cordero a la parrilla?
Es suficiente asarlas de 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto en una barbacoa de carbón o de gas. Para comprobar la temperatura interna correcta, un termómetro de lectura instantánea o un termómetro para carne debe indicar 135 °F al insertarlo en la parte más gruesa. Deje reposar las chuletas 5 minutos antes de servir.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar chuletas de cordero de 2,5 cm?
Sacar del frigorífico y dejar que las chuletas alcancen la temperatura ambiente; tardarán unos 20 minutos. Calentar una sartén a fuego fuerte hasta que esté casi humeante, añadir las chuletas y dorar durante unos 2 minutos. Dé la vuelta a las chuletas y cocínelas otros 3 minutos para que queden poco hechas y 3 minutos y medio para que queden al punto.
¿Hay que salar las chuletas de cordero antes de asarlas?
El Ole’ Salt and Sit: Al igual que los filetes, las chuletas de cordero deben salarse y dejarse a temperatura ambiente antes de cocinarlas. Espere de 20 a 30 minutos para las chuletas de costilla y lomo, y de 30 a 40 para la chuleta de paletilla.
Chuletas de cordero al horno
Chuletas de cordero a la parrilla con sabor a romero y ajo. El adobo está hecho con vinagre de vino tinto, que combina bien con el cordero porque corta la riqueza del fuerte sabor del cordero y ablanda los cortes económicos de cordero. Hágalo con cualquier corte de cordero de cocción rápida, chuletas o filetes.
Y aunque no hay absolutamente nada malo en condimentar el cordero simplemente con sal y pimienta, ¿no está bien hacer un pequeño esfuerzo extra de vez en cuando y hacer algo diferente? Sobre todo si se trata de un corte de cordero más económico, como las chuletas de lomo de cordero. A diferencia de las chuletas de cordero (creo que en Estados Unidos se llaman chuletas de costilla de cordero), que son un corte muy apreciado por el que los australianos pagamos mucho dinero.
Cuando se utiliza un buen corte de chuletas de cordero, el marinado es fantástico porque ablanda la carne, le infunde sabor y el vinagre de vino tinto que utilizo en mi marinado complementa realmente ese rico sabor a cordero, además de cortar la grasa (las chuletas de cordero a buen precio aquí en Australia suelen venir con una buena cantidad de grasa alrededor de los bordes).
Chuletas de cordero marinadas
Las chuletas de cordero siempre triunfan en una barbacoa, ya que son rápidas de cocinar, fáciles de comer con las manos y siempre populares. Las chuletas proceden de una zona privilegiada del cordero, lo que significa que son más caras que los cortes más duros, como el jarrete de cordero, pero su carne tierna y suculenta merece la pena, ya que es mucho más fácil de preparar y cocinar.
Pruebe a marinar las chuletas con hierbas y ajo o guindilla antes de cocinarlas, o úntelas con especias como cilantro, comino o mostaza para darles más sabor. También puede añadir diferentes tipos de astillas de madera a la barbacoa para dar al cordero un sabor ahumado intenso.
Para un plato de estilo japonés repleto de sabor, pruebe las chuletas de cordero ahumadas a la barbacoa con miso coreano picante de Scott Hallsworth, servidas con un miso nasu maravillosamente ahumado y pegajoso (berenjena a la parrilla), o para darle un toque indio, pruebe las deliciosas brochetas de cordero Peshwari de Alfred Prasad. Acompañe sus chuletas de cordero con una ensalada fresca de verano, como la ensalada crujiente de hinojo de Martin Wishart o la vibrante ensalada de judías blancas, queso feta y menta de Dannii Martin. Para algo más sustancioso, pruebe la ensalada templada de Jersey Royals con queso de cabra, piñones e higos de Shaun Rankin.
Chuletas de cordero a la parrilla
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
El cordero es siempre un tema de discusión en mi casa. A mí me encanta el sabor rico y único y la maravillosa y deliciosa grasa del cordero, mientras que mi mujer lo rechaza exactamente por las mismas razones. Investigando para esta guía sobre el cordero a la parrilla, puede que por fin la haya convencido con un par de chuletas de cordero perfectamente asadas, lo que consolida aún más mi idea de que la parrilla hace que casi todo sea mejor.
A la hora de elegir las chuletas más adecuadas, existen tres opciones. En primer lugar, las económicas chuletas de paletilla, cortadas de la parte delantera del animal. Tienen una buena cantidad de grasa y tejido conjuntivo, lo que les da un sabor muy fuerte, pero afecta negativamente a la ternura, ya que pueden ser gomosas debido a demasiada grasa no eliminada en una cocción rápida y caliente. Eso no significa que no se puedan asar, pero no serían mi primera opción.
