Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa
Codillo de cerdo Nigella lawson
Schweinshaxe, o codillo de cerdo tierno y jugoso envuelto en una piel salada y tostada crujiente, es una receta para un festín de Oktoberfest por excelencia. Es el maridaje perfecto con una gran jarra de su cerveza favorita.
Con un cristalino tono dorado pálido, la Berliner Weisse de New Glarus es una delicia para la vista y el paladar. Te da la bienvenida con aromas de limón, cítricos y un toque de trigo. Esta cerveza limpia el paladar de maravilla, baja con facilidad y la ligera efervescencia corta los sabores grasos del jugoso cerdo.
Hemos actualizado nuestras fotos desde que compartimos esta receta por primera vez en Curious Cuisiniere, pero hemos dejado algunas originales aquí, por si nos has encontrado en el pasado y estás buscando esa vieja imagen familiar.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
¿Cómo se come un codillo de cerdo?
Haxe no es alta cocina, es comida de granja. Como tal, no hay forma delicada de comerla. Basta con coger un tenedor y un cuchillo y ponerse a ello. La carne debe estar lo bastante blanda como para desprenderse sin demasiada insistencia, al estilo de la carne de cerdo desmenuzada.
¿Se puede cocinar codillo de cerdo en la freidora de aire?
Escurre el codillo de cerdo, ponlo en la Airfryer y ásalo a 180˚C durante 25 minutos. Listo para servir.
¿Se tapa la carne de cerdo cuando se asa en el horno?
CONSEJOS PARA UN ASADO DE CERDO PERFECTO
Para que la superficie del asado quede crujiente, asegúrese de que el horno está totalmente precalentado antes de meter el asado y no cubra la carne mientras se asa. Sofreír (dorar rápidamente a fuego fuerte) el exterior del asado de cerdo antes de continuar con la cocción es una forma estupenda de sellar el sabor.
Receta de Codillo de cerdo Nigella lawson
Nigella Lawson es una famosa chef y autora británica conocida por su enfoque relajado y apetitoso en la cocina. A continuación, te proporcionaré una receta inspirada en su estilo para preparar Codillo de Cerdo al horno:
Codillo de Cerdo al Horno Nigella-Style:
Ingredientes:
- 2 codillos de cerdo (aproximadamente 1 kg cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco (opcional)
- Rodajas de limón y ramitas de tomillo para decorar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Lava y seca los codillos de cerdo. Haz pequeñas incisiones en la piel del codillo para ayudar a que los sabores penetren.
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el comino, la paprika, el ajo en polvo, el orégano y el tomillo. Agrega sal y pimienta al gusto. Unta esta mezcla sobre los codillos de cerdo, asegurándote de cubrirlos completamente.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los codillos y dóralos por todos los lados para sellar los sabores, aproximadamente 5 minutos en total.
- Transfiere los codillos a una bandeja para horno. En un tazón pequeño, mezcla la miel y la mostaza Dijon. Unta esta mezcla sobre los codillos.
- Vierte el caldo de pollo y el vino blanco alrededor de los codillos en la bandeja.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que los codillos estén tiernos y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
- Durante la cocción, puedes voltear los codillos ocasionalmente y regarlos con los jugos en la bandeja.
- Una vez cocidos, retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 220°C (430°F) para dorar la piel de los codillos durante unos minutos, vigilando para evitar que se quemen.
- Retira los codillos del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con rodajas de limón y ramitas de tomillo fresco.
Este Codillo de Cerdo al Horno estilo Nigella Lawson es una mezcla de sabores aromáticos y tiernos que seguramente deleitará a los amantes de la carne. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sabroso!
Receta de panceta de cerdo crujiente
Aprenda a cocinar los codillos de cerdo, no sólo para la Oktoberfest, sino en cualquier momento que desee algo tradicionalmente alemán y maravillosamente delicioso. Existen dos métodos principales para cocinar los codillos de cerdo. Uno es tradicional en el sur de Alemania y el otro, en el norte y, aunque yo soy una chica “del norte”, debo decir que el plato “del sur” es absolutamente fabuloso. Ese delicioso chicharrón es lo que más apetece.
El plato del sur, Schweinshaxe, es un jarrete de cerdo asado, con un chicharrón crujiente, muy común en Baviera, sobre todo para la Oktoberfest. De hecho, si visita Alemania y se encuentra en la zona de Múnich, no deje de pedir este plato. Eso sí, asegúrese de tener hambre, porque es un pedido enorme de carne:
El del norte, llamado Eisbein, es un jarrete de cerdo hervido, que se come con chucrut y puré de guisantes amarillos. Debo admitir que no parece tan apetitoso como el bávaro, con toda la grasa. PERO, la carne es tan tierna. Y el caldo que resultó. Para comer los codillos, basta con sacar la carne y mojarla en un poco de mostaza. Oh. Tan… Qué bueno. En cambio, a mi abuelo le encantaba toda esa grasa y la devoraba mojada en mostaza. Eso yo no podía hacerlo.
