Receta de Cordero con salsa de verduras y romero
Salsa para chuletas de cordero
Chuletas de cordero de nivel superior – infusión de sabor con un adobo de romero y ajo para chuletas de cordero, dorarlas agresivamente para crear una costra gruesa, y luego bañarlas en salsa de romero. Lamerá el plato, bailará feliz y se preguntará por qué no cocina chuletas de cordero más a menudo.
Iba a empezar la receta de hoy diciendo que el cordero es la carne nacional de Australia. Pero luego me detuve en seco, recordando lo orgullosos que estamos de nuestra carne de vacuno, y del marisco que pescamos en nuestros prístinos océanos, y lo lejos que hemos llegado para hacer que los pollos de granja éticos y sostenibles sean más accesibles a los australianos de a pie…..
Los australianos adoramos el cordero. Y nos encantan las chuletas de cordero. Así que aquí tienes una forma buenísima de preparar tus próximas chuletas de cordero: ligeramente marinadas en ajo y romero, cocinadas agresivamente para crear una corteza impresionante, y luego rociadas generosamente con una salsa de romero hecha con el jugo de la sartén.
Al ser una de las carnes con un sabor más fuerte, el cordero no necesita marinarse, pero en esta receta me gusta mucho potenciar el sabor a romero y, de paso, añadir un buen chorro de ajo (ya que al cordero le encantan ambos sabores).
Salsa cremosa para chuletas de cordero
“La receta de este plato es una que recibí hace tiempo, en una de mis clases de cocina en American Bistro. Desde entonces he cambiado y añadido algunos ingredientes a mi gusto. Es un plato delicioso, rápido, fácil de hacer y muy sabroso. La mayoría de los ingredientes se pueden tener a mano. La salsa es un complemento encantador para el cordero. Servido con una guarnición de arroz salvaje y una ensalada verde o de verduras, es una cena perfecta”.
Vivir en los Países Bajos supuso un gran cambio de país, cultura y clima. Es una gran experiencia vivir en el extranjero. Aprendes mucho y te ayuda a ser una persona más completa que aprecia la diferencia”.
Aunque muchas de las mujeres que me sirvieron de inspiración ya han fallecido, viven para siempre en mi corazón y en las recetas que hoy cocino con cariño. Intento seguir esas maravillosas tradiciones que me enseñaron y mantenerlas vivas en mi casa. Mi madre siempre será la voz de mi cabeza y de mi corazón. Fue un modelo fabuloso y la echo mucho de menos.
¿Cuál es una buena salsa para las chuletas de cordero?
Limpiar la costilla de cordero de la grasa sobrante y salpimentarla. Séllelo en una sartén a fuego fuerte. Mientras tanto, mezcle el pan rallado, el parmesano, el romero finamente picado y un poco de mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea. Asa en el horno el cordero a tu gusto. Deje reposar la carne y cúbrala con la corteza. Asar otros 5 minutos hasta que la corteza esté dorada. Para las verduras cortar en juliana, tiras largas y finas y hervir hasta que estén cocidas. Saltear en una sartén pequeña las verduras con un poco de cebolleta cortada, mantequilla y miel. Sazonar al gusto y servir.
Salsa para chuletas de cordero al vino tinto
Nunca había cocinado cordero, así que estaba un poco nerviosa por si no me salía bien a la primera. Sin embargo, para mi sorpresa, ¡no podría haber sido más fácil! El cordero estaba perfectamente rosado y tierno después de sólo seis minutos de cocción en la sartén, y la salsa de mantequilla con ajo y romero rociada sobre la carne la hacía aún más jugosa y apetitosamente “mmm”.
Al igual que cuando se asa la ternera, siempre hay que secar el cordero para absorber el exceso de humedad y conseguir un bonito color marrón. Lo serví con patatas asadas y calabacín salteado. Por lo demás, la foto habla por sí sola: ¡mira lo que puedes hacer con unas chuletas, algunos ingredientes básicos y sólo seis minutos!
