Receta de Costillas al vino tinto
Adobo de vino tinto para costillas de cerdo
Las costillas de ternera son el mejor corte de carne para cocinar a fuego lento. Es la carne de vacuno más tierna y suculenta que jamás haya probado. Pagaría mucho dinero en restaurantes de alta cocina por un plato de estas costillas de ternera estofadas.
Cocinadas a fuego lento en una rica salsa de vino tinto, estas costillas de ternera son fáciles de preparar entre semana y, sin duda, impresionantes para acompañar. (Y después de probarlas, pruebe las Costillas de ternera a la barbacoa).
Dejando a un lado los retos fotográficos, ésta es una de las recetas de cocción lenta más deliciosas que conozco. El tipo de comida que encontrará en restaurantes de alta cocina y asadores de calidad (aunque servida con mucha más elegancia que el enfoque “rústico” que yo adopto).
Las costillas de ternera son el equivalente en ternera de las costillas de cerdo, pero mucho más carnosas. Se llaman “costillas cortas” en referencia a la parte de la vaca de la que proceden, no porque sean “cortas” (aunque, desde luego, son mucho más cortas que las costillas de ternera enteras).
Las costillas de ternera son un corte muy apreciado para la cocción lenta. Al cocinarlas lentamente, se rompen los duros tejidos conjuntivos y la carne se vuelve tierna y se deshace. Y como están muy bien marmoleadas con grasa, son más suculentas y jugosas que otros cortes de vacuno de cocción lenta, como el chuck y el brisket.
¿Es bueno el vino tinto para las costillas de cerdo?
Las costillas de cerdo al vino tinto son un segundo plato delicioso, rústico y sabroso que conquistará incluso a los paladares más exigentes. Una receta muy sencilla, apta incluso para quienes no son precisamente un as en la cocina pero quieren probar suerte con algo sabroso.
¿Qué vino tinto es mejor para cocinar costillas de cerdo?
Red zinfandel, merlot: Para las costillas de cerdo a la barbacoa, elige vinos tintos con notas brillantes de bayas, acidez marcada y taninos moderados, como el zinfandel rojo y el merlot.
¿Es necesario hervir las costillas antes de hornearlas?
La elección es suya, pero para obtener el mejor sabor y unas costillas jugosas, no se recomienda hervirlas. La cocción prolongada a fuego lento consigue los mismos objetivos de ablandar y extraer la grasa sin perder sabor ni humedad.
Receta de costillas
| Costillas estofadas en salsa de vino tinto by Sister Spice | Entremeses | 0 commentsNo vamos a mentir… esto lleva algo de tiempo, ¡pero merece la pena la espera para una deliciosa cena de domingo otoñal! 1 regla: elija un vino tinto para la salsa que usted bebería.Este plato definitivamente se puede hacer con antelación. De hecho, incluso mejora si se refrigera durante la noche. Calentar suavemente en el horno a 325 grados cubierto y con un poco de salsa de sartén sobre las costillas para que no se sequen. |
|---|
Se ha suscrito correctamente Recibirá este libro de cocina, futuros libros de cocina, recetas, consejos y herramientas para la vida gourmet diaria de Sister Spice. Respetamos su privacidad y nunca compartiremos su información.
Costillas estofadas deutsch
Por supuesto, puede que usted no sea un bebedor de vino. O puede que nunca haya pensado en cómo maridar el vino con sus platos de barbacoa. Por eso hemos diseñado esta guía para ayudarle. Lea nuestros consejos para saber qué vino va mejor con cada plato que se le haga la boca agua. De este modo, podrá comprar la selección de vinos perfecta para su próximo picnic o comida al aire libre.
En primer lugar, piense en las especias del pollo. Los asados a la hierba condimentados con romero, tomillo y otros condimentos populares para el pollo requieren un blanco con más cuerpo, herbáceo pero no seco. Los vinos blancos “terrosos” complementarán las notas de sabor adecuadas sin excederse.
La carne de cerdo es un tipo de carne versátil que se puede disfrutar con vino. ¿Qué vino va bien con la carne de cerdo a la barbacoa? Acompañe la carne de cerdo desmenuzada con vinos tintos afrutados y ácidos. La acidez elevada elimina la grasa innata del cerdo, mientras que los perfiles frutales más intensos realzan el ahumado característico de la carne de cerdo desmenuzada. Se lo recomendamos:
El pecho puede ser el santo grial de la barbacoa. Este corte de carne casi divino merece un vino igualmente fuerte, audaz y sabroso que complemente el ahumado característico de la falda y que baile ágilmente entre esos bocados grasos que se derriten en la boca. ¿Con qué vino acompañar la falda de ternera? Se nos hace la boca agua sólo de pensar en la siguiente combinación:
Receta de costillas de ternera
×Casa > Recetas americanasPublicado: Jun 8, 2016 – Modificado: May 6, 2021 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 21 ComentariosSin glutenSin lácteosKetoSaltar a la receta ↓Costillas de cerdo a la barbacoa para chuparse los dedos frotadas con azúcar moreno y una mezcla de especias, asadas hasta que estén tiernas y untadas con una salsa bbq de vino tinto. Pruebe también nuestras costillas de cerdo chinas al horno.
¿Qué le viene a la mente cuando piensa en el verano? Asar a la parrilla está en mi mente – ¡TODO EL TIEMPO! Para celebrar la temporada, estamos encendiendo nuestra parrilla para hacer estas costillas de cerdo a la barbacoa de vino tinto súper fáciles, sabrosas y que se caen del hueso. ¿No puedes oler ese sabroso aroma ahumado?
Si te vuelve loca la salsa barbacoa como a esta chica de aquí, querrás añadirle este Santa Rita 120 Hero’s Salute Red Blend 2015, que dará cuerpo y riqueza a la salsa y, en consecuencia, a las costillas barbacoa.
Es un vino de cuerpo medio, taninos suaves y final largo… excepcional para maridar con cerdo, carnes rojas a la parrilla o guisadas, quesos y pastas. Y otra ventaja: es asequible (el precio medio es inferior a 8 dólares).
