Receta de Costillas de Cerdo a la Miel con soja
Costillas de cerdo salsa de soja, azúcar moreno
La pimienta de Sichuan infunde a las costillas un brillante sabor a limón, la miel le da dulzor y una consistencia de salsa pegajosa y brillante. Como resultado, las costillas parecen cubiertas de caramelo caliente. Los aromas de las especias empiezan a volverte loco incluso en la fase de horneado, y es difícil resistirse a coger una sola costilla en la última fase de cocción al vapor de la salsa.
Al cabo de una hora, se saca la bandeja del horno y se pone al fuego. Calentar el adobo y evaporar durante 8-10 minutos para que la salsa adquiera la consistencia de un sirope espeso. En el proceso, voltee y revuelva las costillas para cubrir cada costilla con la salsa por todos lados.
Las costillas salen suaves y llenas de sabores picantes. Picante, pero con moderación, y se puede ajustar el picante con la cantidad de copos de chile. La pimienta de Sichuan infunde a las costillas un brillante sabor a limón, la miel le da dulzor y una consistencia pegajosa y brillante a la salsa. Como resultado, las costillas parecen cubiertas de caramelo caliente.
NutriciónCalorías: 576 kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteínas: 32 g | Grasas: 42 g | Grasas Saturadas: 13 g | Grasas Trans: 1 g | Colesterol: 142 mg | Sodio: 2608 mg | Potasio: 639 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 14 g | Vitamina A: 885 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 66 mg | Hierro: 4 mg
¿Cuánto tiempo hay que marinar las costillas de cerdo?
Ponga las costillas en un recipiente tapado y refrigérelas de 2 a 24 horas. Deje al menos 2 horas para que la marinada se absorba en la carne, o hasta 24 horas para obtener el máximo sabor. Mantenga las costillas húmedas añadiendo más adobo cada 3 horas aproximadamente. Marine siempre la carne en el frigorífico y no reutilice la marinada sobrante.
¿Cuándo debo poner miel en las costillas?
Retirar del ahumador y colocar sobre una hoja extra grande de papel de aluminio. Ralle mantequilla sobre las costillas, espolvoréelas con azúcar moreno y rocíe miel por encima. Envuelva bien las costillas con el papel de aluminio y vuelva a ponerlas en el ahumador entre 40 minutos y una hora más.
¿Es mejor marinar las costillas de cerdo durante la noche?
Las costillas, por ejemplo, son deliciosas cuando se cocinan bien, pero pueden quedar secas y duras si se hacen demasiado. La solución es sazonarlas durante la noche, para que la carne absorba todo el sabor del condimento antes de cocinarse.
Glaseado de azúcar moreno y miel para las costillas
Cuando el verano está en pleno apogeo, las barbacoas de fin de semana son imprescindibles. Pero seamos sinceros, comer el mismo tipo de costillas a la barbacoa cada fin de semana puede resultar aburrido. ¿Cómo darle un toque especial? Es fácil, usando algo distinto a la salsa barbacoa en las costillas. Pero, ¿cómo saber qué ponerle a las costillas además de salsa barbacoa?
Puedes usar una salsa Teriyaki dulce y ácida o una salsa de ciruelas pegajosa y picante. Y si no quieres glasear las costillas, puedes usar algo como un chimichurri o un dip de mayonesa. Todas ellas funcionan muy bien en lugar de la salsa barbacoa.
Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos estos ingredientes. Pon un poco de agua si el brebaje queda demasiado seco. Por lo demás, ya está listo. Utilízalo para marinar tus costillas o como glaseado de acabado cuando estén recién ahumadas.
Mezcle todos los ingredientes y caliéntelos en una sartén a fuego medio o bajo hasta que la salsa espese. Una vez espesada para que funcione como glaseado, espolvoree unas semillas de sésamo tostadas para realzar el sabor y ya está lista para mojar.
¿Buscas un toque fresco y picante para tus costillas? El chimichurri lo hará por usted. Esta salsa es la mezcla veraniega perfecta de hierbas y especias para añadir un toque de sabor a tus costillas ahumadas. Esto es lo que necesitas para prepararla:
Costillas al horno salsa de soja
Un adobo es una mezcla húmeda de hierbas, aceite y ácido que se utiliza para dar sabor a la carne. La combinación de ingredientes ablanda la carne y la hace más sabrosa. Hay cientos de recetas de adobos, pero los sabores picantes y dulces hacen las mejores costillas. Prepara primero las costillas descongelándolas, quitándoles la membrana y enjuagándolas. A continuación, prepara un adobo tipo asador, de inspiración asiática o de melaza de café y cocina las costillas. Asegúrate de planearlo con antelación; para obtener los mejores resultados, deberás marinar las costillas durante toda la noche.
Resumen del artículoPara hacer el adobo de costillas, primero descongela las costillas. A continuación, prepare la marinada un día antes de cocinar las costillas mezclando aceite vegetal, vinagre, azúcar moreno, salsa de soja, Worcestershire, ajo en polvo, cebolla y sal. A continuación, corta la membrana de la parte posterior de las costillas para que absorban mejor el adobo. A continuación, pon las costillas y la marinada en un recipiente grande. Déjelas marinar en el frigorífico de 12 a 24 horas y úntelas periódicamente. Por último, saca las costillas del frigorífico 1 hora antes de cocinarlas para que tengan el mejor sabor. Para aprender a preparar un adobo de inspiración asiática o un adobo de melaza de café, ¡sigue leyendo!
Glaseado sencillo de miel para costillas
En el Pok Pok de Portland, Oregón, ahora cerrado, el chef Andy Ricker solía asar estas costillas tiernas y carnosas durante dos o tres horas a fuego lento para conseguir un sabor ahumado fabuloso. En esta sencilla adaptación, las costillas se cocinan lentamente en el horno y luego se terminan en la parrilla. Las costillitas cortadas a lo largo del hueso son la elección clásica tailandesa, pero las costillas enteras son igual de deliciosas.
Andy Ricker es un chef galardonado con el premio James Beard y fundador de los aclamados restaurantes Pok Pok. Es coautor de tres de los libros de cocina más vendidos sobre la comida tailandesa. A Andy se le atribuye la introducción de la comida callejera del norte de Tailandia en el gran público estadounidense y la ampliación del léxico de la cocina tailandesa en América.
