Receta de Estofado irlandés tradicional
Pan de soda tradicional irlandés
El estofado irlandés, un sabroso plato campesino elaborado con los ingredientes más baratos y fáciles de conseguir, refleja la historia de la propia Irlanda. Los irlandeses criaban principalmente ovejas y tubérculos para subsistir. Las ovejas proporcionaban lana para abrigarse, leche para beber y hacer queso y, finalmente, carne cuando el animal llegaba al final de sus años productivos. La patata era el principal cultivo alimenticio antes de la hambruna de la patata. Una balada de 1800 celebraba la satisfacción hogareña de un plato caliente: “Entonces hurra por un estofado irlandés / Que se pegará a tu barriga como el pegamento”.
El estofado irlandés, “ballymaloe” o “stobhach gaelach”, como se llama en gaélico, contiene tradicionalmente trozos de cordero o carnero (carne menos tierna de ovejas de más de dos años), patatas, cebollas y perejil. A menudo, los huesos del cuello, los jarretes y otros recortes eran la única base del caldo. Sin embargo, tras dos o tres horas de cocción a fuego lento, estos desechos conservan el sabor suficiente para hacer justicia a un buen plato de estofado.
Receta de estofado irlandés ie
Prepare esta receta tradicional de estofado irlandés en la cocina o en la olla de cocción lenta para disfrutar de una sabrosa y reconfortante cena. Perfecta para una celebración del Día de San Patricio o para una cena de domingo, la clásica combinación de cordero o ternera con verduras y patatas en una salsa Guinness o de vino tinto es siempre un plato muy popular. Añada una hogaza de pan crujiente, pan de soda irlandés, pan de maíz o galletas para obtener una comida sencilla y satisfactoria.
¿Qué hace que el estofado irlandés sea irlandés? El estofado irlandés tradicional tiene su origen en Irlanda y se elabora con cordero (o carnero) y tubérculos. Las recetas varían según el chef y la región, pero los ingredientes básicos de un estofado irlandés incluyen la carne, junto con patatas, cebollas y perejil. Algunas versiones utilizan también zanahorias, nabos o cebada.
La carne de cordero era el ingrediente principal de las recetas tradicionales de estofado irlandés porque la cultura irlandesa valoraba las ovejas por su lana y su leche, y por eso sólo utilizaba animales mayores para cocinar. El estofado irlandés se remonta a principios del siglo XIX, por lo que se trata de un clásico de larga tradición que ahora hemos adaptado también a la cultura americana moderna.
Irish stew inglés
Este clásico estofado irlandés es muy fácil de hacer y está lleno de sabores tradicionales irlandeses. Este estofado es ideal para la cena del día de San Patricio o para cualquier noche de la semana. Déjeme mostrarle cómo hacer este fácil estofado irlandés.
Una de las cosas que me encanta de vivir en Michigan es que podemos probar una nueva variedad de comidas. Cuando estábamos en Texas era todo acerca de la comida Tex-Mex. ¿Ahora que hemos vuelto al norte? Todo gira en torno a la patata.
El estofado irlandés clásico es un plato bastante debatido. La mayoría de la gente está de acuerdo en que el estofado irlandés tradicional se compone de cordero o carnero con patatas y cebollas. Las zanahorias y otras verduras, como la col, también se mezclan, pero a veces se discute su autenticidad. La mayoría de las veces, el estofado irlandés se prepara con una buena cerveza.
La principal diferencia entre un estofado de ternera y un estofado irlandés es el caldo y la elección de la carne. En el estofado de ternera se utilizan trozos de ternera cortados en cubos, como carne para estofado o asado de ternera. El estofado irlandés se prepara tradicionalmente con carne de cordero y un caldo espeso a base de cerveza.
Qué es la ternera y la col
Los estadounidenses tenemos una curiosa forma de celebrar nuestra herencia irlandesa. Nos pellizcamos unos a otros si nos olvidamos de llevar algo verde el Día de San Patricio, preparamos comidas verdes sin importarnos si tienen algo que ver con Irlanda y adaptamos las recetas tradicionales irlandesas a nuestro gusto.
Este último es el caso de este estofado de ternera irlandés. Como le dirá cualquier irlandés, el cordero es la carne preferida para un buen estofado irlandés. Pero aquí en Estados Unidos comemos mucha más ternera que cordero, así que cuando queremos hacer un estofado para celebrar todo lo irlandés, normalmente lo hacemos con ternera.
Este estofado en concreto tiene todos los ingredientes clásicos de un buen estofado irlandés -carne, caldo, muchas verduras de raíz- con el añadido de un poco de Guinness extra stout, por su sabor a malta y su autenticidad irlandesa.
La receta me llegó originalmente a través de mi amigo Tomás, que la consiguió de un amigo cocinero en Europa, que había adaptado una receta de Bon Appetit de estofado irlandés añadiéndole Guinness y un poco de vino tinto. Cada vez que hacemos esta receta, nos encanta.
