Receta de Guisado de carne a la española
Guiso tradicional español
Recientemente, mis parientes vinieron a visitarme, así que pensé, ¿qué mejor manera de impresionarles que con un estofado de ternera casero? Hecho con horno, este estofado de ternera a la española es diferente de cualquier receta tradicional de estofado de ternera que haya cocinado antes. Tiene un distintivo sabor rústico y sabroso que sólo proviene de la sabrosa combinación de hierbas y especias. En otras palabras, este estofado español no sólo se basa en la carne y la salsa de tomate para darle sabor, sino también en el sofrito que enriquece todo el plato de estofado español.
El sofrito es uno de los ingredientes clave para hacer de este plato una comida sustanciosa. Además de dorar la carne y terminarla en el horno, este plato también utiliza hierbas y especias. El sofrito es básicamente una combinación de verduras y hierbas aromáticas que se saltean en aceite y luego se utilizan para aromatizar el guiso. La cebolla, los tomates, los pimientos verdes y los dientes de ajo picados se mezclan con el pimentón, el orégano y las hojas de laurel para crear un guiso de ternera sabroso y ligeramente ahumado.
¿Cuál es el secreto de un estofado de ternera tierno?
La clave más importante para que la carne de estofado quede tierna es asegurarse de cocinarla durante mucho tiempo. Si quieres que la carne esté muy tierna, tendrás que cocerla a fuego lento en un horno holandés o en una olla de cocción lenta durante al menos unas horas.
¿Qué tres guisos se cocinan más en España?
Las 13 mejores sopas y potajes españoles son Gazpacho, Salmorejo, Fabada de Asturiana, Menestra de Verduras, Caldo de Papas, Caldo Gallego, Sopa de Almendras, Cocido Madrileño, Olla Podrida, Ajoblanco, Porrusalda y Fabes con Almejas. Todos ellos se elaboran con ingredientes frescos, en su mayoría de origen local.
Estofado de ternera con aceitunas
Cuando empieza a refrescar, nos vienen a la cabeza los guisos sustanciosos y caldosos. Eso es bueno. Pero no lo es estancarse en la rutina. Por eso es bueno cambiar las cosas, en este caso con una versión ahumada y española del estofado de ternera, que incorpora pimientos del piquillo y pimentón.
Me gusta cocinar esta versión a fuego lento. Incluso se puede hacer en el horno durante la noche, enfriar y refrigerar hasta que esté listo para recalentar y servir. Los sabores se intensificarán. Si quieres saltarte la fase de dorar la carne, no dudes en hacerlo. Será igual de sabroso, pero el resultado final será un poco menos profundo.
Receta de estofado de ternera con tomate
PASOSINGREDIENTESSazona la ternera con todas las especias, incluido el mojo. Añade el sofrito. Yo lo hago, pero también puedes comprarlo ya hecho en tu supermercado local.Coge tu olla a presión y ponla a fuego alto. Añade un poco de aceite y 1/4 de cucharadita de azucar (si, azucar) al aceite caliente hasta que se caramelice.Tan pronto como el azucar se dore date prisa y añade tu ternera sazonada.Ok todos los jugos de la ternera se han secado,ahora es el momento de añadir unas 2 tazas de agua a la olla hasta que la carne este apenas sumergida.Asi.Yo puse la tapa en mi olla a presion y la puse a velocidad.Mientras mi ternera se cocina yo corto mis patatas. No hay zanahorias aquí, a mi familia no le gusta. Si te gustan, ahora es el momento de cortarlas para preparar el siguiente paso.Esto es lo que usaré para espesar mi estofado de ternera.Después de 5 minutos las patatas están hechas.Añade unas 3 cucharadas de salsa de tomate a tu estofado de ternera. Y 1/2 cucharadita de zumo de aceitunas (mi ingrediente secreto). Servir con arroz blanco, judías verdes y listo. Diana CruzStaten Island La Conversación (1)Sohmorantes _18 Ene, 2021
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