Recetas griegas

Si le gusta una buena hamburguesa, una hamburguesa de cordero le encantará. ¿Y ésta, elaborada por la chef y desarrolladora de recetas Jennine Bryant de The Marshside Pantry? Es buenísima. No se preocupe ni por un segundo de que -aunque disfrute con una hamburguesa de carne picada- no le vaya a gustar una hamburguesa de cordero. “Yo diría que la carne picada de cordero tiene una textura bastante similar a la carne picada de ternera, pero es más rica y sabrosa”, dice Bryant, y añade: “El sabor del cordero, realzado por el cilantro y la menta, realza esta hamburguesa. No suelo ser el mayor fan del cordero, ¡pero esto me hace la boca agua!”.

Y, como una hamburguesa de cordero se cocina igual que una hamburguesa, no hay curva de aprendizaje. Sólo hay que hacer las hamburguesas, asarlas (a la misma temperatura interna de 145º F que la carne de vacuno) y disfrutar. Si quiere dar a entender a sus invitados que se trata de un reto gourmet, no hay problema.

En un bol mediano, mezcle la carne picada de cordero con la cebolla picada, tres de los dientes de ajo picados, 4 cucharadas de menta picada, el cilantro molido y la mostaza de Dijon. Una vez que todo esté bien mezclado con la mano, forme cuatro hamburguesas y póngalas a enfriar en la nevera hasta que estén listas para cocinar.

Receta de Costillas de cerdo al horno en bolsa

Receta de hamburguesa fácil

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Las hamburguesas de cordero son como el Super Mario Bros. 2 del mundo de las hamburguesas. Son un poco extrañas y extravagantes y no está del todo claro cómo encajan en el canon de sus hermanas, pero son increíbles a su manera, y un gran cambio de la norma. No comería una hamburguesa de cordero todos los días, pero cuando lo hago, quiero que sea la mejor hamburguesa de cordero posible. Después de moler y asar casi 10 kilos de carne, he aprendido un par de cosas sobre el proceso.

Receta de hamburguesa bulgogi

Si busca una cena rápida y una nueva versión de la noche de las hamburguesas, no busque más. Estas sencillas hamburguesas de cordero se preparan rápidamente con unos pocos ingredientes. Una hamburguesa con sal y pimienta se asa rápidamente a la parrilla y se cubre con una loncha de queso Havarti. Todo lo que queda por hacer es mezclar cebollino con cebolla y albahaca con un poco de mayonesa y ya tienes la cena. Para darle volumen, sírvelo con trozos de boniato asado, que combinan bien con el jugoso cordero y el queso salado, o prepara una rápida ensalada de tomate y pepino. Acompáñelo con un vino blanco ácido que pueda cortar la riqueza del plato.

Receta de Hamburguesa casera rellena de queso fundido

Robby Melvin es chef profesional y director de cocina de pruebas de la revista Southern Living. Destaca: * Perfeccionó sus habilidades como chef con Frank Sitt y Chris Hastings * Ex chef de cocina en Hot and Hot Fish Club * Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Real Simple, Coastal Living, etc.

Receta de tzatziki

Si quieres cambiar el ritmo de las hamburguesas americanas de carne de vacuno, prueba a darle un toque picante con sabores de Oriente Medio y carne picada de cordero. Sólo tienes que tener en cuenta algunas cosas a la hora de planificar tu festín.

A diferencia de la ternera, el cordero no contiene tanta grasa entreverada, por lo que es mejor dejarlo poco hecho o medio crudo para que se mantenga jugoso. Y a diferencia de la teoría purista de no sazonar previamente las hamburguesas antes de cocinarlas, el cordero se beneficiará de unas jugosas cebollas y de la aromática combinación de especias como el comino, el cilantro y un toque de canela.

Receta de Peceto a la cacerola con cebolla