Receta de Keftedes griegas
Keftedes con patatas
Esta es la receta de mi yia yia, un favorito de la familia directamente desde el pueblo de Kyparissia. Sírvalos como aperitivo o con tzatziki, salata griega y pita o pasta para una comida completa. Saben mejor servidos a temperatura ambiente y son una estupenda opción para las sobras. Si no le gusta el cordero, pruebe con carne de vacuno.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Albóndigas griegas salsa de tomate
No se pierda esta deliciosa y fácil receta de albóndigas griegas tradicionales de las islas del Egeo. Aunque es una generalización, es un hecho que la cocina griega no hace un uso extensivo de la carne, la mayoría de las familias tendrán un plato de carne no más de dos veces a la semana. Estas albóndigas – keftedes son una receta de mi restaurante “Papadakis” de Paros y contienen en su interior todos los sabores y aromas isleños. Pruébelas y con cada bocado se sentirá como si estuviera sentado bajo el sol griego en una playa de arena dorada.
Keftedes chipriotas
Estas jugosas albóndigas griegas son lo máximo. Una receta tradicional, muy bien condimentada con cebolla roja, perejil fresco, un toque de menta y una pizca de orégano seco. Estas albóndigas son ligeramente crujientes por fuera y son ideales para servir como aperitivo con tzatiki y pan de pita como parte de un aperitivo (¡muy griego!), o como comida con una ensalada.
La manía de las albóndigas de los lunes ya está aquí. Las reglas son simples y la lógica poderosa: mi amiga Jo de Jo Cooks y yo estamos de acuerdo en que las albóndigas son el rey de todos los alimentos con forma de bola. No puede haber demasiadas albóndigas en este mundo. Así que a principios de este año nos embarcamos en la misión de hacer de este mundo un lugar mejor aportando aún más albóndigas.
Así que el último lunes de cada mes, publicamos cada uno una receta de albóndigas. Y esa, amigos míos, es la única regla. Albóndigas gigantes, mini albóndigas, albóndigas rellenas…..ahh, ¡las posibilidades son infinitas!
Estas albóndigas griegas son un paso más allá de la receta básica de albóndigas. La cebolla roja rallada proporciona una base de sabor fabulosa, además de hacer que estas albóndigas sean magníficamente jugosas. Y los condimentos son de hierbas – perejil fresco, un toque de menta (me encanta este toque), y un poco de orégano seco. Ah, y ajo, por supuesto. No serían griegas si no llevaran ajo.
Con qué acompañar las albóndigas griegas
Las keftedes son albóndigas griegas repletas de delicioso sabor. Son jugosas y aromáticas con menta y perfectas para picar con otros mezze, o disfrutar con tzatziki y pan a modo de wrap. Ir a la receta
Las albóndigas vienen en tantas formas y tamaños que, aunque creas que no te gustan, puede ser que aún no hayas encontrado la adecuada. A mi hijo mayor, por ejemplo, no le gustaron unas que compramos no hace mucho en una tienda, pero éstas le encantaron al instante. Y entiendo por qué.
Los keftedes se suelen hacer con carne de ternera, cerdo o una combinación de ambas. A veces se preparan con ternera. A pesar de que el cordero es una carne muy popular en la cocina griega, no se suele utilizar en estos. (Nota al margen: también hay keftedes vegetarianos, como los buñuelos griegos de calabacín).
Algunas versiones incluyen un poco de comino, pero esto es más típico de las albóndigas chipriotas que de las griegas. La cebolla (a menudo roja) y un poco de ajo también añaden un poco de sabor, aunque ninguno predomina.
Los otros añadidos típicos son pequeños trucos para mantenerlas húmedas: un poco de aceite de oliva y, normalmente, leche o pan empapado en agua. Algunos utilizan pan rallado en su lugar, pero el pan empapado es más fácil en cierto modo y ayuda a mantener las albóndigas húmedas.
