Receta de Lechonchito al horno
Lechones para llevar Este empresario puertorriqueño se está llevando
Si se deja caer por grandes reuniones en Filipinas o entre filipinos, desde cumpleaños a festivales o fiestas, bodas o reuniones navideñas, es casi seguro que lo encontrará en el centro de la mesa.
Permítame que le desmenuce uno de los platos filipinos más emblemáticos, el lechón. ¿Qué es y por qué está tan bueno? Conozca el lechón en esta guía que le ayudará a planificar sus viajes gastronómicos por Filipinas.
Los cerdos enteros se asan lentamente al carbón durante horas, y cuando los maestros lechoneros lo hacen bien, la carne interior queda tierna y jugosa, y la piel crujiente como un caramelo y caramelizada hasta alcanzar un perfecto brillo marrón anaranjado.
A diferencia de otros platos de cerdo asado de otras cocinas, el lechón filipino es conocido por su piel. La piel del lechón perfecto se cocina uniformemente y queda lisa y brillante. Los mejores tienen la piel crujiente durante varias horas.
Cocinar el lechón es un proceso bastante tedioso, sobre todo antes, cuando los pinchos se giraban manualmente. Ahora, la mayoría de los lechones se cocinan con espetones que giran mecánicamente, pero algunos de los lechoneros más veteranos siguen insistiendo en hacerlo manualmente para conseguir el color y la cocción perfectamente uniformes de la piel.
¿Cómo cocinar una cabeza de lechón en el horno?
Hornear en un horno precalentado a 180 F durante unas 3 a 3 horas y media. Aumente la temperatura a 320 °F y siga cocinando durante 1 hora y media o 2 horas o hasta que la carne esté bien hecha y dorada. Aumente la temperatura a 430 F y siga cocinando durante unos 40 a 50 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
¿Cómo se consigue que la piel del lechón vuelva a estar crujiente?
Para la piel que probablemente ya esté makunat, “todo lo que hay que hacer es ponerla en una freidora de aire, una parrilla turbo, un horno tostador o en el horno durante aproximadamente 10 minutos a 375 grados F”, dice, dando un mordisco a una crujiente piel de lechón que había terminado de calentar. “Sabe como nuevo”, añade.
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Este lechón asado cubano está repleto de deliciosos sabores gracias al adobo de mojo de ajo y cítricos. Es fácil de hacer y delicioso para la cena (¡además las sobras hacen unos sándwiches estupendos!). Ir a la receta
He tenido la suerte de vivir y visitar varios países y la comida siempre es una parte importante para mí. Pero siempre tengo más lugares en mi lista. Uno que lleva tiempo ahí es Cuba. Cuanta más gente conozco que ha estado allí y habla maravillas de la comida, más lo tengo en mi lista de visitas obligadas.
A diferencia de otras cocinas, la cubana no está tan extendida fuera del país. En Escocia era prácticamente inexistente cuando yo era niño. Ahora no estoy seguro, pero al menos encontré algunos sitios en Londres cuando vivía allí.
Lechón asado significa cerdo asado con algunas variaciones en los condimentos, dependiendo de dónde te encuentres. Técnicamente, lechón significa “cochinillo” (es decir, joven) en español. Sin embargo, pueden utilizarse cerdos más viejos, como en Filipinas, donde es un plato anterior a la influencia hispana.
Así se hace el mejor lechón de Puerto Rico
Esta semana llegan a Ballard platos cocinados con leña y vinos biodinámicos, y a South Lake Union excelentes carnes ahumadas. Siga leyendo para conocer las últimas noticias gastronómicas de Seattle, además de sabrosos planes para el fin de semana, como el Día del Pastel de Raíz y un avance de la tienda de delicatessen judía Zylberschtein’s. Para más ideas, consulte nuestra lista de lugares donde ver la Super Bowl y nuestro calendario de comidas y bebidas.
INAUGURACIONESJack’s BBQEl restaurante de barbacoa al estilo tejano Jack’s BBQ, situado en SoDo, que recientemente abrió un local en el patio de comidas de la Columbia Tower, ha abierto un local en South Lake Union, con el mismo menú de carne de pecho, cerdo, costillas de cerdo, salchichas, pollo, guarniciones y mucho más, además de tacos para desayunar por las mañanas.South Lake Union
Mr. SaigonEste restaurante vietnamita que sirve sándwiches banh mi asequibles hechos con baguettes frescas caseras e ingredientes caseros, que abrió un local en el Distrito Central el pasado mes de mayo, se expandió oficialmente con un local en el centro (que informamos que estaba por llegar en diciembre) y tuvo su primera crítica en Yelp el 31 de diciembre. El local del centro ofrece un menú más amplio, con croissants, ensaladas y rollitos de primavera. El sitio web de Mr. Saigon también indica que “próximamente” habrá un tercer local en Pioneer Square.
Receta de lechonchito al horno del momento
El lechón se considera uno de los platos estrella de las fiestas filipinas. Cuando vea uno, sabrá con certeza que se trata de una reunión filipina. Originario de España y evolucionado en diferentes versiones en Filipinas, ahora se puede comprar Lechón en muchas variaciones como el Lechón de Cebú, algunos van con un relleno de hierbas y especias, otros con un pollo dentro de la barriga o algunos utilizan Arroz Valenciana.
En EE.UU., el más popular es el Lechon Belly, considerado uno de los platos filipinos más populares en comunidades con muchos filipinos, como Los Ángeles, San Francisco, Colorado Springs y Nueva York, entre otras.
