Receta de Lomo de cerdo con col y ciruelas
Lomo de cerdo con col y manzanas
En la mesa alemana, la carne de cerdo suele servirse con col. Si lo desea, puede utilizar col lombarda para darle un sabor ligeramente más dulce. Puede preparar el plato con un día de antelación y refrigerarlo durante la noche. Corte el lomo de cerdo en rodajas de 1/4 de pulgada. Calienta la carne en la mezcla de col en un horno holandés a fuego medio-bajo.
Después de leer otros comentarios, decidí cocinar durante 1 hora y media en lugar de 2 horas. La carne seguía seca, seca, seca. La tiré. Pensé que la mezcla de verduras sería comestible pero también estaba demasiado cocida. Creo que es una mala receta. No malgastes tu tiempo ni tu dinero.
Puse aproximadamente una taza de agua para cubrir el fondo del horno holandés de hierro fundido alrededor de media pulgada, luego cociné el lomo de cerdo cubierto durante dos horas a 350 grados. Perfecto. Totalmente hecho y húmedo. Sustituí la col por manzanas en rodajas y añadí una variedad de hierbas: tomillo, albahaca, salvia, sal y pimienta. ¡Qué rico!
Hice algunos cambios, pero nada que afectara a la verdadera integridad de la receta. Añadí una manzana Granny Smith cortada en dados, utilicé sidra de manzana en lugar de cerveza rubia y olvidé por completo la pasta de tomate y las especias adicionales que no estaban en el aliño. Aun así, estaba buenísimo y bien condimentado. Me lo quedo, pero siguiendo otros consejos de comentarios anteriores, comprobaré la carne antes.
Cerdo con ciruelas y manzanas
¿Tiene usted en su familia comedores de cerdo reacios? Nosotros sí. Mis hijos no comían ningún tipo de cerdo que no estuviera bañado en salsa barbacoa (como estas chuletas de cerdo a la barbacoa con miel, ¡una de las favoritas de la familia!) Eso fue hasta que preparamos esta receta de Lomo de Cerdo Perfectamente Húmedo.
Ahora mi familia pide cerdo casi todas las semanas (sin salsa BBQ a la vista). Cuando digo que este lomo de cerdo está jugoso, lo digo en serio. Es carne de cerdo sabrosa, jugosa y tierna. Es el plato principal perfecto para una familia hambrienta.
La carne de cerdo. Puede ser TAN TAN buena, o puede ser TAN TAN mala. Realmente se necesita una buena receta para cocinar un lomo de cerdo que no esté seco, insípido y duro. Créeme, he cocinado un montón de asados de cerdo insípidos en mis días (y mi parte justa de chuletas de cerdo secas también).
Sin embargo, las cosas han cambiado en la cocina de Real Housemoms: la carne de cerdo ya no es sosa ni aburrida. El cerdo es mi carne favorita para cocinar. A mi marido le encanta, mis hijos la piden y a mí me encanta lo sencilla que puede ser.
Me encanta que esta receta de lomo de cerdo asado sea una comida sencilla que complacerá incluso a los comensales más exigentes. El sabor es sencillo: ajo, cebolla en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva. ¿Quién iba a decir que esos pocos ingredientes podrían funcionar tan bien juntos y crear una comida familiar? Todo lo que hace falta es espolvorear el condimento y hornearlo durante unas horas, ¡y será todo un éxito!
Recetas con cerdo y ciruelas
El solomillo de cerdo es un plato excelente no sólo porque es tierno, sino también porque es nutritivo: es tan magro como la pechuga de pollo, según la National Pork Board.
Si se pregunta cuál es la mejor forma de cocinar el solomillo de cerdo, hay varias. Este es un corte de carne que no debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, como en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. Lo mejor son temperaturas altas y tiempos de cocción cortos, como al horno o a la parrilla.
Asa el solomillo de cerdo en el horno a 450 grados Fahrenheit de 15 a 20 minutos. Si cocina el solomillo de cerdo a la parrilla, utilice fuego indirecto y cocínelo durante unos 30 minutos, dándole la vuelta a menudo.
Usted decide si quiere marinar la carne antes o no: “No es necesario marinar el solomillo para conseguir el sabor perfecto”, dice White. “En su mayor parte, el solomillo de cerdo se cocina rápida y fácilmente sin necesidad de salmuera”.
Adobo: El adobo es otra opción si prefiere seguir ese camino: White recomienda un adobo de ralladura de naranja, aceite de oliva, romero y ajo. Mezcla la marinada en un bol pequeño y ponla en una bolsa con cierre junto con el solomillo para que repose entre 1 y 4 horas.
Lomo de cerdo y col en slow cooker
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Cuando salgo de Nueva York y tengo la oportunidad de cocinar a la parrilla, no sólo quiero cocinar lo obvio en la parrilla, quiero cocinarlo todo. Un ejemplo: Este sándwich de cerdo a la parrilla con un chutney de ciruelas a la parrilla y ensalada de miso y repollo. Se ha mantenido sobre las llamas, de arriba a abajo.
