Receta de Lomo de cerdo en salsa agridulce
Cerdo agridulce con piña y pimientos verdes
La mejor receta de cerdo agridulce de todos los tiempos está repleta de trucos que los chinos llevan siglos utilizando: doble rebozado y doble fritura para que quede más crujiente, harina de maíz en lugar de harina, carne de cerdo económica para que quede más jugosa, pero ablandada con bicarbonato de sodio para que se pueda jurar que son chuletas caras, y una salsa que no sea asquerosamente dulce.
Para las tiras finas que se usan en salteados (como en las instrucciones para ablandar el pollo y la ternera), uso más bicarbonato sódico que peso de carne, lo dejo marinar apenas (20-40 minutos) y luego lo aclaro antes de cocinarlo. Esto no funciona con la carne de cerdo agridulce porque ablandaría demasiado el exterior antes de que se ablande el interior, ya que los trozos son más grandes. En esta receta, utilizamos menos bicarbonato de sodio, marinamos durante más tiempo y no aclaramos, lo que ablanda el cerdo de manera más uniforme;
Y esto es lo que lleva el salteado agridulce de cerdo. Sé que algunas personas son grandes defensoras de la piña fresca. Yo nunca uso piña fresca, porque está de temporada en verano y yo (normalmente) no frío en verano.
Cerdo agridulce con sobras de solomillo de cerdo
Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil acabar con una carne de cerdo seca e insípida, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Salsa dulce para solomillo de cerdo
Un plato que me transporta directamente a mi infancia: ¡el cerdo agridulce de mamá! Cubos de jugoso lomo de cerdo ligeramente espolvoreados con harina de arroz y salteados con pimientos, tomates y cebollas en la salsa agridulce casera más perfectamente ácida y dulce. Hecho en 25 minutos o menos con la mayoría de los ingredientes de la despensa, este cerdo agridulce es una cena rápida y fácil entre semana – ¡es incluso más rápido que la comida para llevar!
ESTE POST ESTÁ PATROCINADO POR EL National Pork Board, con quien estoy muy emocionada de colaborar y compartir con ustedes el resto de este año, ¡explorando juntos el deliciosamente maravilloso mundo de la carne de cerdo! Todos los pensamientos y opiniones son míos.
Mamá prepara el MEJOR cerdo agridulce: jugosos trozos de cerdo salteados con tiernas verduras crujientes en una salsa agridulce casera. La salsa es ácida, dulce y se come con una cuchara. Es un plato que me recuerda a mi infancia, ya que aparecía muy a menudo en nuestros menús semanales.
Nunca me había dado cuenta de lo sencillo que es preparar cerdo agridulce desde cero hasta que mamá me lo enseñó. (¡Su sencillez es probablemente una de las razones por las que mamá lo prepara tanto! Es así de espabilada). Cuando me explicó su receta, supe que teníamos que subirla a PWWB lo antes posible.
Solomillo de cerdo agridulce
Nos gusta pensar que el solomillo de cerdo podría ser tan popular como el pollo si todo el mundo le diera una oportunidad. Una de las razones es que las dos proteínas están casi empatadas en cuanto al número de guarniciones que serviríamos con ellas. No es que llevemos la cuenta. Simplemente, cuente estas guarniciones entre las mejores para servir con este plato principal.
“La polenta no es más que harina de maíz molida”, dice el chef John. “Es una base perfecta para cualquier tipo de carne salseada”. (Echa un vistazo al Solomillo de cerdo italiano o al Solomillo de cerdo con porcini para empezar).
“Esta ensalada de farro con sabor a nueces lleva calabaza asada, arándanos y nueces tostadas, todo ello cubierto con una vinagreta ácida de naranja sanguina. Combina a la perfección con pollo o cerdo asados”, dice France C, creadora de la receta.
