Receta de Lomo en salsa blanca
Salsa cremosa de rábano picante para solomillo de ternera
He aquí una de esas joyas de recetas que demuestran que se puede hacer algo realmente increíble con muy pocos ingredientes. Se trata de un Solomillo de cerdo con salsa cremosa de mostaza que parece y sabe mucho más que la suma de sus partes: ¡sólo 3 ingredientes, ¿te lo puedes creer? Se trata de una salsa realmente excelente para filetes de cerdo. Es lo suficientemente elegante y golosa como para ir en compañía, pero también lo suficientemente rápida como para una cena familiar esta noche.
Con una salsa hecha sólo con nata, mostaza y una pizca de estragón, ésta es una de esas recetas en las que tuve que contenerme para no añadir más ingredientes. Pensé: “Parece demasiado simple”. Una afirmación ridícula, lo sé. Pero si fuera yo quien leyera esta receta, sospecharía. “¿Cómo puede una salsa tan sencilla ser tan buena como dice esta señora?”, pensaría.
A modo de guía, un filete de cerdo de 400 g tardará entre 10 y 11 minutos, y un filete de 500 g tardará entre 13 y 15 minutos en alcanzar la temperatura interna recomendada de 65 °C/149 °F para una cocción media. El término “término medio” significa un ligero tono rosado en el interior y una jugosidad óptima. Por razones de seguridad alimentaria, no se recomienda cocinar la carne de cerdo a una temperatura inferior a la media.
¿Cuáles son los ingredientes de una salsa blanca?
Una salsa blanca es sólo harina, mantequilla y leche. Para sazonar la salsa blanca, algunos chefs recomiendan añadir nuez moscada para darle profundidad de sabor y también hay que añadir sal y pimienta blanca o negra al gusto.
¿Cuáles son los dos ingredientes principales para preparar la salsa?
Los principales ingredientes utilizados en la elaboración de salsas son: harina o espesante, grasa, líquido y aromas. Por lo general, se utiliza una harina blanda con bajo contenido en gluten, por ejemplo harina común y harina de maíz. Cuando la harina se mezcla con un líquido y se calienta en una salsa, la mezcla se espesa. Es lo que se conoce como gelatinización.
¿Se tapa el solomillo al asarlo?
Hornee sin tapar de 40 a 50 minutos o hasta que el termómetro indique al menos 140°F. Cubra la carne con una capa de papel de aluminio y déjela reposar unos 15 minutos o hasta que el termómetro indique 145°F. (La temperatura seguirá subiendo unos 5° y la carne será más fácil de trinchar). (La temperatura seguirá subiendo unos 5° y la carne será más fácil de trinchar).
Salsa blanca para filet mignon
El solomillo de cerdo es algo que guardo siempre en el congelador porque hay muchas formas de cocinarlo. Cubrirlo con una cremosa salsa de vino blanco te hace sentir como si estuvieras pidiendo en un restaurante pero sin tener que salir de casa (o cambiarte de tu ropa cómoda).
Hay muchas maneras de cocinar el solomillo de cerdo, pero yo opté por asarlo en el horno para que fuera súper fácil. Si tengo tiempo, lo chamusco rápidamente en la estufa y luego lo transfiero al horno. Puedes asarlo fácilmente a la parrilla o cocinarlo en la estufa. Elige tu favorito.
Salsa para el solomillo
No hay nada como el solomillo de ternera para disfrutar de una comida elegante con el mínimo trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de ternera es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta o al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir siempre un solomillo de ternera asado perfecto.
El tiempo de cocción del Solomillo de Ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo de cocción perfecto del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Al ser un corte tan magro, puede secarse y perder sabor si se cocina más de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso Solomillo de Ternera.
Uno de los métodos más fáciles de cocinar el solomillo de ternera es en el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en un abrir y cerrar de ojos. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de Tenderloin está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos descongelarlo en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, sáquelo del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinar para que el asado alcance la temperatura ambiente.
Solomillo de ternera a la crema de champiñones
Todo el mundo quiso repetir. Utilicé dos solomillos de una libra y media cada uno. Alcanzaron la temperatura después de 35 minutos en el horno. Usé mostaza con miel porque era lo único que tenía. Fácil y delicioso. Si te gusta el rábano picante, lo usé como condimento y me encantó. hace casi 3 años
Las instrucciones no dejaban claro que había que dejar reposar TANTO la carne de cerdo COMO los jugos durante 10 minutos antes de añadir la nata. He descubierto por las malas que si añado nata a un líquido a 350 grados se hace cuajada inmediatamente.
