Receta de Morcilla en hoja de berza
Sopa Sundae Sundae / morcilla / carne de cabeza de cerdo
Quizá sea la sangre rusa y polaca que corre por mis venas, ¡pero me encanta la col! Si aprecia esta verdura ligeramente dulce, nutritiva y crujiente tanto como yo, ha llegado al lugar adecuado…
El tiempo es oro, y muy pocos tenemos el lujo de pasar horas en la cocina cada noche para poner la cena sobre la mesa para nuestra familia. ¡Ahí es donde una simple comida de una olla como este kielbasa y repollo viene en!
Utilicé mi horno holandés más grande para dar cabida a toda la col cruda, cebolla, patatas, kielbasa en rodajas y tomates en dados. Parece lleno, pero no te preocupes, ¡las verduras se reducirán drásticamente mientras se cocinan!
Bate el vinagre balsámico, el caldo de pollo y la sopa de tomate para formar una salsa básica. Viértela en la olla, cúbrela con una tapa y métela en el horno durante unos 45 minutos (o hasta que las verduras estén tiernas).
Tanto si se trata de una cena de domingo que sirves a tu familia en una perezosa tarde de otoño, o simplemente una comida rápida entre semana al final de un ajetreado día de trabajo, no tengo ninguna duda de que esta Cena de Salchichas y Repollo Dump-and-Bake se adaptará a tu horario, tu estilo de vida y tu paladar.
Gourmet Black Pudding Sausage Rolls | Shane Rigney
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Enjuagar la col y escaldarla en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurrir, secar y cortar las venas gruesas. Quitar la tripa a la morcilla y cortarla en dados. Enjuagar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Cortar las manzanas en dados pequeños. Pelar y picar finamente la chalota. Rehogar la chalota con la manzana y la morcilla en 1 cucharada de mantequilla clarificada. Retirar del fuego, mezclar con el romero y salpimentar. Dejar enfriar y poner el relleno en el centro de las hojas de col, repartiéndolo uniformemente. Doblar los bordes y enrollar para envolver. Sujételo con palillos y dórelo por todos los lados en una sartén apta para horno con el resto de la mantequilla caliente. Terminar en el horno durante unos 10 minutos.
Con sus hojas floridas y veteadas, la col de Milán es una de las coles más bonitas y sabrosas. En los últimos años, su delicado sabor y sus numerosos beneficios para la salud la han convertido en una verdura cada vez más popular tanto para los cocineros caseros como para los profesionales de la cocina.
Kaszanka w folii polaca (como morcilla horneada en papel de aluminio)
Algunas personas no añaden caldo ni salsa de tomate. Los rollos se cubren con 12 mm (1/2″) de agua y se hierven a fuego medio durante 30 minutos. Luego se sirven con una salsa o simplemente fritos en mantequilla.
Presentación. Los rollos de col cocidos suelen servirse calientes inmediatamente después de la cocción, aunque pueden guardarse en el frigorífico y recalentarse más tarde para servirlos, normalmente friéndolos en una sartén u horneándolos, lo que hace que se doren y mejora en gran medida el sabor de las hojas de col. Esto se debe a la reacción de Mallard, que sólo se produce a altas temperaturas, que no son lo suficientemente altas cuando se hierven en agua. Las hojas de col contienen alrededor de un 3% de azúcar que se funde (carameliza) a altas temperaturas y se convierte en caramelo marrón de sabor dulce, como el caramelo.
MAGO – Blutwurst (morcilla) alemana | Chucrut
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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca, pollo o ganso[1].
En Europa y América, los rellenos típicos incluyen carne, grasa, sebo, pan, harina de maíz, cebolla, castañas, cebada, avena y trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen elaborarse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias también son especialidades regionales.
En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de material suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés.[2] Otras variedades de morcilla son boudin rouge (criollo y cajún), rellena o moronga (México) y sanganel (Friuli).
