Receta de Pastel de choclo chileno
Cuándo se come el pastel de choclo
Mi última visita virtual a Sudamérica fue todo un éxito. Hice este Pollo Peruano y a ustedes, mis queridos lectores, les gustó mucho. ¿Qué no puede gustar del tierno y jugoso pollo untado con una aromática salsa verde de chile y cilantro? Esta vez nos dirigimos a otro país sudamericano: Chile. El país conocido por su vino, su gran equipo de fútbol y sus magníficos paisajes. Por supuesto, este país ofrece mucho más, pero estas fueron las cosas que inmediatamente me vinieron a la mente.
El plato que he preparado hoy no es estrictamente chileno. También es popular en Argentina, Bolivia y Perú, pero por lo que he averiguado, Chile es el país donde es más popular. D’oh, ¡todavía no te he dicho cuál es el plato del que estoy hablando! Se llama Pastel de Choclo. Choclo es maíz en español, y pastel significa tarta. Es como un pastel de maíz relleno de carne picada, pollo, pasas, albahaca, aceitunas, huevos cocidos y otras delicias. Suena bien, ¿verdad?
En realidad no está relleno. El Pastel de Choclo no tiene fondo. El fondo es el relleno de carne y pollo con todas las verduras, que se cubre con los huevos duros, y luego con la pasta de maíz. Incluso sería más correcto llamarlo cazuela de ternera, pollo y maíz que pastel. Creo que no importa cómo se llame este plato chileno, ¡lo más importante es que es locamente delicioso!
¿Qué plato chileno se elabora con carne de maíz y huevos?
El Pastel de Choclo suele cocinarse en una cazuela de barro dentro de un horno de leña si se vive en el campo. Si se vive en la ciudad, basta con un horno normal y un molde. Los sabores de la carne y el maíz se mezclan deliciosamente en este guiso.
¿Cómo se llama el maíz en Chile?
Miles de años antes del descubrimiento de América, el maíz se cultivaba, deshidrataba, molía y transformaba en diferentes recetas. Los británicos lo llamaban maize, que procede del indio “mahis”. En Chile se conoce como choclo (del quechua “chocello”) o elote, como lo llaman en Centroamérica.
¿Cuándo se hizo el pastel de choclo?
El ingrediente clave suele ser un relleno de carne picada, que luego se hornea en una tierna mezcla de maíz. Según la antropóloga chilena Sonia Montecino, este plato se originó en la época colonial, probablemente por cocineros mapuches (un pueblo indígena del sur de Chile), en las cocinas de los colonos españoles. 1.
Cómo se sirve el pastel de choclo
Los invito a un viaje alegre y delicioso. Nuestro destino es Arica, la ciudad de la “eterna primavera”, con sus verdes valles, restos arqueológicos y un maíz autóctono de color tan claro como los rayos del sol altiplánico. Descubramos este ingrediente tan característico de la cocina sudamericana.
Arica está situada en la frontera norte de Chile, a sólo 19 km al sur de Perú. Es un puerto muy importante, con una arquitectura pintoresca, y su clima es tan agradable que la llaman “la ciudad de la eterna primavera”. Se caracteriza por su diversidad cultural, folclórica y étnica. También por su cercanía a los hermosos valles de Lluta y Azapa, sitios arqueológicos y de un pasado histórico que se remonta a la época precolombina y al imperio Inca.
El maíz del valle de Lluta, como su nombre indica, procede del valle del río Lluta, cuyas aguas fluyen desde los Andes hasta el Pacífico. El río es famoso por sus humedales, donde se pueden observar diversas especies de aves locales y migratorias en determinadas épocas del año. Los turistas acuden aquí para admirar geoglifos, como La Rana, El Águila y El Gigante, que constan de doce paneles discontinuos con representaciones de figuras humanas, animales, signos abstractos y petroglifos como Rosario.
Receta peruana de pastel de choclo
Al igual que el pastel de pastor chileno, el pastel de choclo lleva carne picada con especias y una costra de puré de maíz. Puede preparar los pasteles hasta el paso 5 con 1 día de antelación; cúbralos y refrigérelos. Las tartas frías pueden tardar hasta 10 minutos más en hornearse, y puede que no sea necesario asarlas a la parrilla para dorar la parte superior. Utilice trozos de pechuga de pollo a la parrilla refrigerados o ase los suyos propios.
Hice esto más o menos como está escrito y estaba muy bueno. Acabé con 4 tazas de maíz raspado de las mazorcas, así que utilicé 1 taza de nata. Recomiendo esta cantidad para la capa de maíz. También espolvoreé un poco de azúcar, ni siquiera una cucharadita. Utilizar platos individuales si se va a hacer en compañía. Yo utilicé un solo plato para hornear y el emplatado quedó un poco desordenado, bien para la familia pero no para la compañía. Hice esta salsa para acompañar que estaba muy buena: http://www.lafujimama.com/2013/06/chilean-pebre/
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La abuela Sita aprende con Claudia a preparar un delicioso pastel de choclo al estilo chileno hecho con maíz y champiñones. Esta receta fácil a base de plantas está inspirada en el popular Pastel de Choclo que es un plato clásico chileno. Tiene la consistencia justa y un sabor increíble que encantará tanto a adultos como a niños.
Consejo de la abuela Sita: ¿Cómo cortar el choclo? Rompe la base del choclo o chala, pela la cáscara y retira toda la seda. Con un cuchillo grande, con el elote firme, corta de arriba hacia abajo, puedes hacerlo de una sola pasada casi tocando la mazorca, o en varias pasadas.
➡️ Pastel de Choclo es un plato icónico en Chile. Un clásico durante el verano. El Pastel de Choclo se suele cocinar en una cazuela de barro dentro de un horno de leña si se vive en el campo. Si se vive en la ciudad, basta con un horno común y una asadera. Los sabores del relleno y del maíz se mezclan deliciosamente en esta cazuela.
La abuela Sita espera con impaciencia los fines de semana porque es el momento en que invita a un nieto a su cocina para cocinar platos populares de sus países y juntos se inspiran para transformarlos en deliciosos platos nuevos a base de plantas. ¡La sostenibilidad sabe bien en todas partes!
