Receta de Secreto en salsa de naranja
Costillas de cerdo al horno – Salsa para cerdo
Disponible para disfrutar durante todo el mes de septiembre como plato “Beer & A Bite” de El Olivio – disfruta de este delicioso cerdo ibérico frito en sartén infusionado con bolitas de melón y zumo de naranja perfectamente maridado con una Estrella Galicia Cerveza Lager. “Secreto Ibérico”-es el corte “secreto” de uno de los cerdos de bellota de España, la carne es increíblemente tierna, especialmente con la salsa de zumo de naranja y las bolitas de melón.
La idea de crear La Embajada surgió del deseo de huir del estereotipo de “un restaurante español más”. La Embajada se inspira en la cocina española, utilizando técnicas modernas y tradicionales para elaborar platos realmente apetitosos.
Disponible durante todo el mes de septiembre como plato “Beer & A Bite” de El Olivio – disfruta de este delicioso cerdo ibérico frito en sartén infusionado con bolitas de melón y zumo de naranja perfectamente maridado con una Estrella Galicia Cerveza Lager. “Secreto Ibérico” – es el corte “secreto” de uno de los cerdos de bellota de España, la carne es increíblemente tierna, especialmente con la salsa de zumo de naranja y las bolas de melón.
IBERICO SECRETO El WAGYU del cerdo cocinado al vacío
Si hay un tipo de carne que lleva el nombre de España, esa es la carne de cerdo ibérico. Conocido mundialmente con el nombre más popular de jamón ibérico, debo decir que no sólo las patas son la parte más sabrosa. De hecho, en España tenemos el dicho “del cerdo, hasta los andares”, lo que significa que tenemos formas de cocinar literalmente cada trozo, ¡y también nos los comemos!
Aunque hoy no hablaré en profundidad de por qué los cerdos ibéricos son las celebridades de la familia y probablemente también de la gastronomía española, permítanme explicar brevemente que a estos cerdos se les deja alimentarse libremente en las dehesas y sus cuerpos tienen más capacidad de acumular grasa tanto subcutánea como muscular. Por eso las carnes procedentes de ellos son extremadamente jugosas y tiernas. Como estos cerdos se alimentan a base de bellotas (entre otros alimentos), la carne tendrá además un sabor a frutos secos muy especial que, junto con la grasa, hará que se te haga la boca agua durante días después de haberla tomado como comida.
Hoy cocinaremos secreto ibérico, que es el corte procedente de la parte de la axila del cerdo. Podrás diferenciar el secreto ibérico porque las piezas de carne tienen hermosas vetas de grasa blanca por todas partes. Aunque antiguamente el secreto ibérico era una pieza que a los carniceros les costaba vender, hoy en día se considera un manjar y se ha convertido en España en un producto muy demandado por los paladares más sibaritas.
EL MEJOR ADOBO AL PASTOR PARA RED MEXICAN
Las patatas se cocerán con piel para que absorban la menor cantidad de agua posible y conserven el máximo de almidón. Para cocer las patatas con piel, introdúcelas en agua fría para que queden cubiertas y añade sal. Déjalas hervir hasta que estén blandas. Según su tamaño, puede tardar entre 25 y 45 minutos. Para comprobar que están listas, pínchalas con un palillo o un cuchillo.
Añade la leche y la nata calientes a las patatas, mezclando continuamente para que el almidón de la patata absorba la leche y la nata poco a poco. Verás que la mezcla de patatas se expande y adquiere una textura cada vez más cremosa.
Cómo hacer ceviche al estilo Sinaloa
Ya hice la receta de este cóctel en primavera. A petición de Bonappetit Les Amis, la tienda belga de productos gastronómicos en línea. Se me ocurrió esta receta con uno de sus productos estrella, el elexir de jengibre Gili. Si quieres echar un vistazo a la tienda online… https://www.bonappetit.be/nl/
Soy Patricia, cuarentona enérgica, arquitecta, empresaria y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía pero soy de Flandes – Bélgica. Madre de 2 hijos activos y creativos que, junto con mi marido Geert, ¡forman un equipo de degustación de primer orden!
