Receta de Solomillo a la pimienta
Ternera con cebolla y pimientos
El bistec a la pimienta puede ponerse duro con facilidad, sobre todo si se utilizan cortes como el jarrete o el chuck. Estos cortes proceden de las patas y los hombros de la vaca, por lo que los músculos se utilizan un poco más que el solomillo y la falda, por ejemplo. Cuanto más se utiliza un músculo, más dura suele ser la carne. Pero el uso de ciertos métodos de preparación puede hacer que estos cortes sean más tiernos en casi cualquier receta de bistec a la pimienta.
A menudo, marinar el filete antes de prepararlo puede evitar que la carne se ponga dura. Para que un adobo ablande la carne, debe contener un ácido. Los ácidos ayudan a descomponer las proteínas largas que se endurecen al calentar la carne. Como la mayoría de las recetas de filetes a la pimienta llevan tomate, ya tienes un ácido incorporado en la receta. Marine el filete con una lata o dos de tomates cortados en dados durante 6 a 12 horas antes de preparar el plato.
Cortar el filete a contrapelo también ayuda a evitar que se ponga duro. Incluso el trozo de carne más duro se vuelve mucho más tierno cuando se corta a contrapelo. Al cortar el filete a contrapelo, se acortan las largas fibras musculares, lo que facilita la masticación. Antes de cortar el filete, fíjese en su veta y haga los cortes perpendiculares a ella.
¿Qué tipo de carne es mejor para el bistec a la pimienta?
El título puede hacer parecer que se trata de un tipo específico de filete, pero es sólo el nombre del plato porque contiene pimientos y filete. El filete que se suele utilizar en los platos de filete a la pimienta es la falda, el solomillo o el redondo.
¿De qué está hecha la salsa de carne a la pimienta?
Acerca de la salsa
Esta sabrosa salsa de bistec a la pimienta tiene una combinación de caldo de ternera y pollo que le añade profundidad de sabor. La salsa de soja y la salsa picante realzan los otros sabores del plato, y sólo se utiliza un toque de salsa picante, lo que no la hace picante.
Barbacoa salteada
¿Quieres aprender a hacer bistec a la pimienta? Transporta tus papilas gustativas a Oriente con esta receta rápida de bistec a la pimienta. Ideal para los días laborables o las noches entre semana, dejarás de pedir comida china para llevar en cuanto sepas lo sabroso que es este plato. Con una aromática salsa de jengibre, este p…
¿Quieres aprender a hacer filete a la pimienta? Transporta tus papilas gustativas a Oriente con esta receta rápida de filete a la pimienta. Ideal para los días laborables o las noches entre semana, dejará de pedir comida china para llevar cuando sepa lo sabroso que es este plato. Con una aromática salsa de jengibre, este p…
Bistec de cocción lenta
Filete de ternera a la pimienta: un salteado popular en todo el mundo. La técnica que voy a compartir garantizará que la carne quede increíblemente tierna, independientemente del corte de carne que utilice. Sabrá a carne de vacuno de muy alta calidad. Deja de pedir este plato en tu restaurante local de comida para llevar y prepara una buena comida para tus amigos y familiares. Nota: Los enlaces de los productos que aparecen a continuación son enlaces de afiliados. Puedo ganar una comisión si usted compra un artículo en un sitio web vinculado dentro de las 24 horas.
Me encanta esta receta. Me gustaría que algunas de las cantidades de ingredientes se enumeran con más exactitud (cantidad de pimientos y cebollas), pero está bien. Hice el triple (3x) de carne de vacuno y utilicé una “tira” deshuesada barata de un supermercado de descuento. 1,5 libras de carne de vacuno y tripliqué los ingredientes de la salsa y el adobo y sólo corté un montón de pimiento y cebolla al gusto. Sólo tengo un “jerez de cocina” barato que utilicé porque hay una receta para un salteado en la botella que sabe maravilloso para platos de estilo asiático. Esto me funcionó.
Ternera a la pimienta negra
Este adobo picante y con pimienta se hará amigo de cualquier corte de carne que prefiera… ¡y es tan bueno que también sirve como salsa de acabado! Realmente aporta un toque asiático impresionante a tu próxima noche de bistec o barbacoa. Si tiene prisa y no puede esperar para disfrutar de la carne, puede omitir el marinado nocturno.
½ taza de Marion’s Kitchen Thai Pepper + Garlic Asian Steakhouse Marinade (utilice mi localizador de tiendas para saber dónde comprarlo) o 1 cantidad de Thai Pepper Steak Marinade (abajo)2 filetes de buey de costilla de 400 g (14 oz)aceite para asar1 cucharada de cilantro finamente picado1 cucharada de cebolleta finamente picada2 tazas colmadas de hojas de ensalada1 cucharadita de aceite de sésamo1 cucharadita de zumo de limaMarinada tailandesa para filetes: 2 cucharadas de pasta de guindilla encurtida¼ taza de vinagre blanco2 cucharadas de salsa de soja ligera3 dientes de ajo, finamente rallados1 cucharada de jengibre finamente rallado1½ cucharadas de azúcar moreno2 cucharaditas de sal marina2 cucharadas de pimienta negra recién molida1 cucharadita de cebolla en polvo½ cucharadita de ajo en polvoPasta de guindilla encurtida:1 taza (unos 100 g/3. 2 cucharaditas de sal marina 2 cucharadas de vinagre blanco
