Receta de Solomillo con foie y salsa de Oporto
Receta de foie gras
Imprimir recetaGordon Ramsay adapta la receta tradicional de Beef Wellington con su fiel sartén de hierro fundido dorándola, lo que da al filete de ternera color, profundidad y sabor. La mostaza de Dijon para ablandar y marinar proporciona al plato el toque perfecto para la ternera. Añade capas de jamón prosciutto DiParma, un delicioso crepe de cebollino, duxelles, una mezcla de setas y una masa ligera.A pesar de su complejidad, este plato es sencillo de hacer. La clave de la perfección en esta receta es asegurarse de que la carne esté perfectamente cocinada y no quede seca o dura. También necesitará una salsa perfecta para unirlo todo y el condimento adecuado para darle todo el sabor que su paladar pueda desear.Tabla de contenidoEquipos que necesita para hacer la receta Gordon Ramsay Beef WellingtonEl más vendido nº 1Mauviel M’6S Sartén de 6 capas de cobre pulido y acero inoxidable con asas de acero inoxidable fundido, 11,81 pulgadas, Made In FranceMangos que se mantienen fríos. Las asas de acero inoxidable fundido se mantienen frías durante el uso. No apto para lavavajillas; Dimensión de la sartén: 11.81″ Sartén, Altura: 1.7-in$384.95
Salsa de foie gras
Poner la mantequilla en una sartén normal (no antiadherente) y saltear ligeramente los filetes por ambos lados. Bajar el fuego para no quemar la mantequilla. En cuanto la carne esté lista, retírela y resérvela. Añadir la cebolla y el Oporto y reducir la salsa a la mitad. Añadir el café y luego la carne. Añadir las setas y media taza de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida al gusto. Si la salsa está demasiado líquida, reducir a fuego fuerte.Servir con espárragos y patatas.
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Filete con nombre de foie gras
El restaurante Tropicana Beach, situado en Cala Jondal, en la zona de Sant Josep, no sólo ofrece platos tradicionales ibicencos de pescado y marisco. También ofrece platos y recetas para los amantes de la carne roja. Es el caso del solomillo con foie gras y salsa de porto, un festín perfecto para gourmets de la carne y auténticos foodies. Un placer Tropicana para disfrutar en primera línea de playa en una de las playas más de moda y con más estilo de Ibiza en un ambiente relajado y elegante.
Esta receta, solomillo con foie y salsa de porto es sencilla pero requiere una cuidada elaboración. Para preparar este plato necesitamos solomillo, mantequilla, chalotas, vino de Oporto, foie gras, sal Maldon, patatas y espárragos verdes trigueros.
Primero haremos el solomillo ligeramente a la plancha en una sartén y lo reservaremos. Luego haremos la salsa, y utilizaremos el jugo de la carne, mantequilla, chalotas (un tipo de cebolla) y vino de Oporto. Picamos las chalotas en trozos finos. A continuación, añadimos todos los ingredientes juntos en la misma sartén en la que hemos cocinado previamente la carne y lo mezclamos hasta que la salsa esté lista.
Receta de solomillo con foie y salsa de oporto 2021
La salsa bordelesa es una salsa clásica francesa que utiliza vino tinto de la región de Burdeos, en el suroeste de Francia. Es rica y sabrosa, por lo que basta un pequeño chorrito de salsa Bordelaise para animar un simple filete a la parrilla o una ternera asada a fuego lento. Esta salsa de vino tinto, picante y sabrosa, es también un excelente acompañamiento para las patatas asadas.
Tradicionalmente, la salsa se elabora con un vino de Burdeos, pero estos vinos son de los más caros del mundo, por lo que, a falta de un Burdeos, basta con un vino tinto seco de buena calidad. Estos tipos de vino francés suelen elaborarse con uvas cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot y malbec, y los vinos elaborados con esas uvas son perfectos para preparar la salsa. Recuerde: cuanto mejor sea el vino, mejor será la salsa. Utiliza algo que puedas beber con la comida; necesitarás un vaso de vino para la salsa y podrás beber el resto cuando comas.
Hay muchas variaciones de la salsa bordelesa. El vino tinto y las chalotas son dos ingredientes clave. Algunas recetas clásicas utilizan caldo de ternera, tuétano de hueso y demi-glace, o alguna combinación de ellos. Esta receta en concreto es más sencilla y prefiere el caldo de ternera para no tener que preparar la salsa demi-glace aparte ni utilizar tuétano. Es igual de sabrosa y puede prepararse rápidamente justo antes de servir. Si es necesario, puede prepararse con un día de antelación.
