Receta de Ternera al sofrito
Escalopines de ternera
Nota: Si ajusta usted mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Añade el agua, la salsa de soja, el vinagre y la mostaza a la misma sartén, desprende los trocitos que se hayan quedado pegados al fondo, cuece la salsa a fuego lento durante unos 2 minutos, removiendo constantemente. Sirva la carne con la salsa.
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Lomo de ternera – deutsch
Lavar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén. Rehogar las cebollas hasta que se doren. Añadir el sofrito y el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos. A continuación, añadir la mantequilla y remover bien. Cortar el hígado en lonchas de 150 g y salpimentar ligeramente. Pasar por harina. Calentar aceite en una sartén y saltear el hígado por ambos lados. A continuación, colóquelo en un plato con la guarnición que prefiera (por ejemplo, ensalada, verduras, verduras cocinadas al wok, puré de patata y zanahoria, arroz, patatas) y vierta la salsa de cebolla por encima. Decorar con perejil picado.Productos utilizados en esta receta
Receta china de ternera
Las chuletas de ternera son uno de los platos más rápidos y sabrosos que se pueden preparar para una cena de última hora. Y los escalopines de ternera son una receta clásica (algunos dirán “de la vieja escuela”). Unos instantes en la sartén, un par de ingredientes para crear una salsa, y la cena está lista. Esta receta es sencilla, deliciosa y está lista en 15 minutos.
Estas chuletas de ternera se cocinan con mantequilla, limón y alcaparras y se sirven sobre rúcula; el calor de la ternera y la salsa marchitan suavemente las hojas. Todo lo que necesitas es un poco de pan crujiente o unas patatas asadas y ya tienes la cena.
“Utilicé chuletas de ternera finas (8 chuletas en 1 libra) y las cociné en dos tandas. Las chuletas más gruesas pueden cocinarse en una sola tanda, pero tardarán un poco más en hacerse. La ternera estaba deliciosa con la salsa de mantequilla y limón, y la rúcula equilibraba los sabores perfectamente.” -Diana Rattray
Scallopini es el nombre de una fina loncha de carne, normalmente de pollo o ternera. Cuando se rebozan en harina y se fríen en la sartén, se denominan escalopines. Un tipo de plato de escalopines es la piccata, que incluye una salsa de limón, alcaparras, vino blanco o jerez y mantequilla. Este plato suele denominarse indistintamente piccata y scallopini.
Salteado de ternera
Recetas tirolesas – recetas de granjaEntréeSilla de ternera en salsa de rebozuelosIngredientes ( Para 4 personas )Para la salsaAlrededor de 300 g de silla de ternera2 cucharadas de cebollaSal1 cucharadita de ajoPimientaAceite para freír.1/2 kg de rebozuelos frescos.Sal.Pimienta.1 cucharada de harina.250 ml de vino blanco.250 ml de nata.Alrededor de 300 ml de salsa.
PreparaciónPicar la cebolla y el ajo y dorarlos en un poco de aceite. Añadir los rebozuelos picados, salpimentar y cocer. Añadir la harina, dorar brevemente y rociar con vino blanco. A continuación, añadir la nata y la salsa y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto, dorar los filetes de ternera troceados en una sartén con aceite caliente y salpimentar. Servir con la salsa de rebozuelos. Sugerencia: tomar sopa de apio y zanahorias con judías como guarnición.
