Receta de Ternera estofada con verduras
Milanesas de ternera
Estofado de Ternera con Vino, Guisantes y Zanahorias. Hoy hemos decidido cocinar el delicioso estofado de ternera de nuestra madre. Tierno, jugoso y lleno de sabor, su estofado de ternera está hecho con trozos de carne magra de ternera, vino blanco, cebollas, zanahorias y guisantes. La ternera siempre queda increíblemente jugosa y tierna, por lo que no necesitará utilizar el cuchillo.
Es un guiso muy ligero que prácticamente se deshace en la boca porque los trozos de ternera se cuecen a fuego lento en vino. Además, los sabores están impregnados tanto de zanahorias como de guisantes, lo que lo hace increíblemente sabroso.
7. Destapar y cocer a fuego lento el estofado de ternera de 15 a 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido un poco. Remover de vez en cuando. Probar el guiso y sazonar con sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y cubrir con una tapa. Deje que la ternera repose en el caldo durante unos minutos.
¿Qué verduras son buenas para guisar?
Las robustas hortalizas de raíz son un complemento clásico de guisos y estofados. Aportan más sustancia y cuerpo a estos platos y se vuelven aterciopelados y suaves al cocinarse. Las zanahorias son un clásico de los guisos y estofados, pero no se limite a ellas: también puede utilizar chirivías, nabos, colinabos, apionabos y boniatos.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dar tiempo suficiente al estofado
La mayoría de los guisos necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
¿Cuándo debo añadir verduras al estofado de ternera?
Siga este consejo: Añada las verduras fuertes, como zanahorias, nabos y patatas, a mitad de cocción y coloque los ingredientes en capas. Si piensa incluir verduras delicadas, como guisantes, espere a añadirlas unos minutos antes de retirar el guiso del fuego.
Receta fácil de estofado de ternera
Este sencillo estofado rebosa del dulce sabor de las hortalizas de raíz, complementado por el suave sabor de la tierna carne de ternera de Ontario. La adición tardía de las zanahorias, chirivías y nabos permite que conserven su sabor y forma frescos. Sírvalo con pan integral crujiente y un vaso de su vino tinto favorito.
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la ternera por todos los lados, unos 5 minutos. Con unas pinzas, pasar la ternera a un plato. Añada la cebolla, el apio y los puerros y cocine hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse, unos 8 minutos. Añada el ajo, el resto de la sal y la pimienta, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Desglasar la sartén con vino, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Añada el caldo y vuelva a poner la ternera en la cazuela. Hervir a fuego lento.
Menestra de ternera y verduras #veal #stew #vegetables #manga
Pelar la cebolla y el ajo y cortar ambos en dados. Pelar las patatas y las zanahorias, cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado y la zanahoria en rodajas. Enjuagar la ternera y secarla. Calentar aceite en una sartén y freír la ternera por todos los lados hasta que esté dorada. Añadir las verduras preparadas a la sartén, mezclar, saltear brevemente y sazonar con pimentón, sal, pimienta y comino. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento parcialmente tapado durante 1,5 horas aproximadamente. Remover de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario.
Mientras tanto, enjuague el pimiento, córtelo por la mitad, quítele las semillas y las nervaduras y trocéelo. Enjuagar los tomates, escaldarlos en agua caliente, pelarlos, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas y trocearlos. Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad o en cuartos según el tamaño. Añadir las setas, el pimiento, los tomates y la nata durante los últimos 20 minutos de cocción.
La MEJOR Receta de Estofado de Ternera – ¡Cientos de críticas de 5 estrellas!
El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico estofado italiano, una comida rústica de confort invernal. La receta de Spezzatino es una sabrosa receta completa de carne: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en estofado. El resultado es un guiso cremoso y delicioso. Sólo el aroma, mientras se cocina, es suficiente para que se te haga la boca agua.
El mejor estofado de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Puede utilizar esta receta incluso para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita cocinarse más tiempo que la ternera.
Paso 2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un sofrito con el aceite de oliva virgen extra y las verduras troceadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y doren, unos 2 minutos.
Paso 3) – Añade los trozos de carne enharinados. Cocínelos a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todos lados. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego fuerte.
