Receta de Tinga de puerco
Receta fácil de tinga
<p>No soy una persona muy interesante. Me gusta cocinar, me gusta comer y quiero a mi marido Rick y a mi hijo Hugh. Eso es más o menos cuando se trata de mí, eso y una obsesión por los gatos, especialmente nuestros 2, Bunny & Bindy Sue. Vivimos en Lake Dallas, TX, y hemos estado casados desde el 16 de agosto de 2003. Hugh nació el 19 de octubre de 2009. Rick y yo nos conocimos en Internet en septiembre de 2001, y cuando nos casamos me mudé de Nueva Jersey, donde crecí, a la ciudad grande, aterradora y extraña de Dallas. Hay cosas que me gustan de Dallas y otras que no. Definitivamente echo de menos la pizza al estilo neoyorquino.
¿De qué está hecha la salsa tinga?
Si no conoces la tinga, tradicionalmente se prepara con una salsa de tomate chipotle que se sazona simplemente con cebolla, ajo, comino, orégano y laurel. Pero a mí también me gusta añadir un ingrediente no tradicional… ¡la miel!
¿De qué está hecha la carne de Tinga?
La tinga se prepara tradicionalmente con pollo, pero funciona muy bien con ternera. Es una combinación de carne desmenuzada en una salsa de tomates, chiles chipotles y cebolla. Se puede servir en tacos, burritos, enchiladas o sola con arroz y frijoles.
Tinga de cerdo slow cooker
Hoy es el día nacional del taco y, por supuesto, eso significa que tengo algunos tacos para compartir con ustedes, pero antes de llegar a los tacos vamos a hablar de la carne, tinga de cerdo. La tinga es un guiso mexicano en el que la carne se cuece a fuego lento en una salsa de chipotle y tomate. Normalmente se prepara con pollo o ternera desmenuzada, pero a mí me gusta mucho esta versión con carne de cerdo desmenuzada, tierna y húmeda, y chorizo mexicano. Aunque la lista de ingredientes es bastante larga, esta receta es bastante fácil de hacer. Se empieza cocinando a fuego lento la pierna de cerdo hasta que esté tierna y luego se hace el guiso con el chorizo, los chipotles y los tomates, y el guiso sólo tarda media hora en hacerse. Esta receta también es apta para la olla de cocción lenta y puedes poner la paleta de cerdo en la olla por la mañana y luego sólo tienes que desmenuzarla y hacer el guiso por la noche para la cena. A pesar de la simplicidad de este plato es muy sabroso y va bien servido con arroz y frijoles y, por supuesto, en tacos, quesadillas, burritos, etc.
Receta de caldo de cerdo asiático
La primera vez que oí hablar de la Tinga de Cerdo fue por el chef Rick Bayless y su receta en la edición de febrero de 2012 de la revista Food & Wine. Tengo su libro de cocina Mexican Everyday y me encanta, y a Asheley y a mí nos encanta la carne de cerdo (echa un vistazo a mis recetas Taccozzette con Stracotto y Pulled Pork), así que decidí intentarlo. Después de un poco de ensayo y error y luego más investigación, he llegado a una receta de Tacos de Tinga de Cerdo que es una especie de adaptación de la mezcla de la receta de Rick Bayless junto con la de America’s Test Kitchen.
La tinga, un plato tradicional mexicano, se compone de cerdo desmenuzado estofado (alternativamente, carne de res o pollo) que se cocina a fuego lento con cebolla, ajo y especias, servido en una tostada. El complejo sabor a tomate ahumado de la Tinga de Cerdo tradicional se consigue aquí mediante el uso de tomates asados al fuego y pimientos chipotle en salsa de adobo.
Sirve la deliciosa Tinga de Cerdo en unas tortillas calientes y cúbrela con rebanadas de aguacate, un chorrito de jugo de limón fresco y queso fresco desmenuzado para darle un toque de queso salado. Es un taco de invierno absolutamente delicioso: muy cálido, sustancioso y reconfortante… perfecto como cena entre semana pero lo suficientemente impresionante para un festín mexicano de fin de semana:
Tacos de tinga de cerdo
Si tu olla de cocción lenta tiene un inserto que puede ir en la estufa, calienta el aceite en ella a fuego medio-alto. (Si no puede ir en la estufa o no tienes un inserto extraíble calienta el aceite en una sartén antiadherente muy grande (12 pulgadas)). Una vez que el aceite esté bien caliente, añada la carne de cerdo y el chorizo en una sola capa y cocine, removiendo hasta que la carne se haya dorado, unos 6 a 8 minutos. Apague el fuego y coloque el inserto en su olla de cocción lenta (si está utilizando una sartén, transfiera la carne y sus jugos a la olla de cocción lenta). Añade las patatas, las cebollas, el ajo, los tomates con su líquido, los chipotles, la salsa chipotle, el Worcestershire, el orégano y 1/2 cucharadita de sal y remueve para mezclar bien. Cocine a la temperatura más alta.
La tinga estará terminada después de 6 horas a la temperatura más alta, aunque puedes mantenerla por más tiempo. (Mi olla de cocción lenta puede programarse para pasar de la temperatura alta después de 6 horas a una temperatura baja de mantenimiento del calor durante otras 6 horas. Algunas ollas de cocción lenta pasan a mantener caliente automáticamente; otras necesitan que se cambie manualmente).
