Aguardiente de madroño casero
Recetas con madroño
En un momento en el que la gente normalmente cuerda está buscando una botella de algo que les ayude a sobrellevar estos tiempos difíciles, quizás echar un vistazo a una bebida tradicional poco mencionada no sea una buena idea, ¡pero creo que es tan única que debería mencionarse!
A menudo, los anfitriones la ofrecen en una botella sin etiquetar como bebida de sobremesa en los restaurantes, o los lugareños la beben con su “bica” (café) matutina para levantar el ánimo al empezar el día. Puede llegar a tener una graduación del 56%, pero la media es del 50%, y sin duda animará el día a cualquiera. Su nombre en portugués es Aguardente de Medronhos, aguardiente de frutas, y se elabora a partir del fruto del madroño, cuyo nombre científico es Arbutus Unedo.
Los frutos del árbol parecen fresas, de ahí el nombre común de “madroño”, pero en realidad se parecen más a un lichi, crecen en racimos y están listos para la recolección cuando adquieren un intenso color naranja rojizo. Crece de forma silvestre en los suelos rocosos de la región mediterránea y de Europa Occidental, pero en Portugal crece sobre todo en el Alentejo y el Algarve, y el árbol alcanza una media de 6 m de altura por otros tantos de anchura.
Aguardiente de frutas
Sobre el origen del nombre del pueblo existe una leyenda que algunos consideran un hecho histórico. En los primeros tiempos, en toda esa vasta zona, sólo había una capilla en Vila Verde do Vale, ahora llamada, Santa Margarida . En Freixo Verde, situado al este, vivía un rico campesino muy religioso que contribuía a los gastos del capellán. La capilla estaba situada al oeste. El capellán nunca celebraba la misa los domingos y días festivos, si el campesino de Freixo Verde no estaba presente en la capilla. Un día, sin embargo, tardó tanto en llegar al capellán, que éste inició la celebración. Cuando los fieles han regresado a sus hogares en el camino se encontraron con el campesino en el lugar donde ahora se levanta la aldea de Alte. Al darse cuenta de que la misa se había celebrado incluso sin su presencia, el campesino se dirigió a los sirvientes y les dijo:
En la economía, predominantemente agrícola y de tierras altas y todavía prácticas heredadas de la antigüedad, se asocia con la producción de aguardiente de madroño, miel, queso y chocolate. Especial énfasis merecen los trabajos artesanales que se ejecutan en la parroquia de Alte utilizando el esparto, la palma, la madera y la cerámica que se venden en todo el Algarve. En Santa Margarida, encontrará artesanía de encaje y ganchillo y trabajos en cobre y aluminio. En la Torre, visite la cooperativa que fabrica juguetes de madera y escuche al famoso grupo musical “Os Velhos da Torre”.
Licor de fresa
La cocina está estrechamente relacionada con la historia y las características culturales, geográficas y sociales de cada región. Incontestable es el reconocimiento de la identidad cultural de los pueblos por su gastronomía, que caen y caracterizar aspectos de las regiones.
Los guisos que son platos tradicionales de la costa del Algarve, ya que requieren una amplia gama de pescados como el congrio, raya, torpedo, u otros, elegidos según el gusto y la imaginación. Algunos guisos también son confecionadas con diversos tipos de bivalvos como almejas o conquilhas.
La cataplana es el mayor símbolo gastronómico del Algarve, encontrándose en todos los restaurantes. Se trata de un guiso con almejas y pescado confecionada a cataplanas (olla de cobre), en la que puede contener una gran variedad de pescados o mariscos.
Las gachas de maíz con almejas, cocidas con agua y berberechos eran el sustento de muchas personas durante el invierno en épocas más complicadas. Actualmente, es uno de los platos típicos que ya tiene variantes como el almidón de maíz o el xarém más un nombre que tenía en los moriscos; con chorizo, tocino e incluso pescado o marisco, el maíz siempre hace su éxito.
Receta de mermelada de fresas
Esta temporada es la época en la que Myrica rubra sale al mercado en grandes cantidades. Algunas personas a las que les gusta comer Myrica rubra pueden hacer vino de Myrica rubra en casa si no pueden acabársela. ¿Sabe cómo elaborarlo?
La mejor opción para la elaboración de licor de vino de bayas es utilizar el tipo de fragancia o el tipo de sabor de arroz, no el tipo de sabor fuerte o el tipo de sabor de salsa de soja, porque el licor con fragancia demasiado fuerte cubrirá la fragancia de Bayberry. Además del licor chino, se puede elegir sake japonés y coreano, o brandy, ginebra, ron y whisky.
El bayberry rojo puede dejarse en remojo durante medio mes más o menos y ya puede beberse. Una inmersión más prolongada hará que el color del laurel rojo se ennegrezca. Si el laurel rojo absorbe demasiado alcohol, el vino tendrá un sabor más ligero. Si se deja durante mucho tiempo, el laurel rojo y el vino pueden separarse y conservarse.
3. Dobla el laurel rojo y el azúcar cristalino capa por capa, es decir, una capa de laurel rojo y una capa de azúcar cristalino, introdúcelos en la botella y, por último, vierte todo el vino en la botella, deja que el vino se difunda sobre el laurel rojo, cierra la tapa y guárdalo al abrigo de la luz y a temperatura ambiente durante tres meses.
