14 sustitutos del huevo
Huevos revueltos Aip
Históricamente, los huevos se han considerado imprescindibles en la cocina. De hecho, pueden ser muy útiles para cocinar y hornear, ya que ayudan a espesar, ligar y dar volumen, y contribuyen a la textura, la humedad y la resistencia. Pero hoy en día hay que buscar alternativas vegetales y veganas en la cocina, ya sea por motivos de salud, alergias o medioambientales, y eso incluye encontrar sustitutos saludables del huevo.
Experimentar con nuevos ingredientes para recetas basadas en plantas es mucho más fácil (¡y divertido!) de lo que imaginas. Hay muchos sustitutos excelentes del huevo a los que podemos recurrir, y aunque a menudo alteran ligeramente las recetas (¡a veces ni te darás cuenta!), normalmente es para mejor.
Por ejemplo, el aquafaba actúa como fortalecedor, aglutinante y emulsionante, entre otros atributos, y es estupendo para las personas alérgicas al huevo. He aquí los mejores sustitutos del huevo para tu próxima receta de repostería o cocina.
Los molinillos de café o de especias resultan muy útiles cuando se utilizan semillas de lino como sustitutos del huevo. Son ideales para recetas en las que se utilizan huevos para ligar y emulsionar. Muela las semillas de lino y utilice tres cucharadas de agua y una cucharada de semillas de lino molidas para un huevo. Deje enfriar la mezcla en el frigorífico durante unos 15 minutos y listo.
El mejor sustituto del huevo
Hoy hablaremos de los sustitutos del huevo. Los huevos son uno de los alimentos más sanos del planeta y pueden prepararse y disfrutarse en platos de muchas maneras diferentes. Cuando se trata de hornear, casi todas las recetas los requieren.
Una cosa que nunca pensé que diría es que mis lectores TAL VEZ QUIERAN considerar uno o más sustitutos del huevo debido al aumento del coste de los huevos. Nos sorprendimos cuando fuimos de compras esta semana y nos dimos cuenta de que en una tienda el paquete de cinco docenas costaba 17,49 dólares. No me lo podía creer. Más tarde, fuimos a otra tienda y el precio del mismo paquete era de 18,99 dólares.
Había oído que el pienso para las gallinas estaba subiendo más rápido de lo esperado, pero debe haber otras presiones del mercado que afectan al precio de los huevos. Cuando mi yerno mencionó que había visto cinco docenas de huevos en Costco por 11,99 $ con un límite de dos paquetes por cliente, le dije que comprara dos. Me sorprendió y me entusiasmó.
¿Hay algo que puedas sustituir mientras tanto y que ya esté en tu cocina? Afortunadamente, ¡sí lo hay! Aquí tienes varios sustitutos que puedes utilizar en lugar de los huevos y que te seguirán dando la misma textura y consistencia que deseas. Pero, ¡ojo! Algunos te sorprenderán.
Sustituto del huevo vegano
A todos nos ha pasado: Estás en medio de la cocción de una tarta de cumpleaños o de una tanda de tortitas y te das cuenta de que te has quedado sin huevos. Sin ellos, la masa no se unirá, las tortitas se quedarán planas y les faltará estructura y humedad. Ahórrate un viaje extra innecesario a la tienda de comestibles -o peor aún, un desastre a mitad de la mezcla- y prueba uno de estos fáciles y eficaces sustitutos del huevo.
Tienes algunas opciones sólidas: puré de manzana, puré de plátano, aguacate maduro y puré de calabaza. Los productos horneados hechos con purés de frutas en lugar de huevos serán súper húmedos y densos, pero pueden revelar algunos de los sabores dulces de la fruta que elijas.
Si busca un sustituto de sabor más neutro, elija manzanas, aguacate o calabaza; el plátano dará un sabor más fuerte al producto final. Como regla general, utiliza versiones sin azúcar de los purés de fruta (como la compota de manzana sin azúcar) y sustituye cada huevo por 1/4 de taza de puré. Esta sustitución funciona mejor en pasteles, panes rápidos, magdalenas y brownies.
Sustituto líquido del huevo
Los sustitutos del huevo son productos alimentarios que pueden utilizarse para sustituir al huevo en la cocina y la repostería. Las razones más comunes por las que un cocinero puede optar por utilizar un sustituto del huevo en lugar de huevo(s) incluyen tener una alergia al huevo, seguir una dieta vegana o una dieta vegetariana de un tipo que omita los huevos, o tener preocupaciones sobre el nivel de bienestar animal o la carga medioambiental asociada a la cría de huevos. Existe un movimiento creciente para abordar algunas de estas preocupaciones mediante certificaciones de terceros, pero como muchas etiquetas de la industria siguen siendo confusas o intencionadamente engañosas,[1] algunos consumidores desconfían de ellas y pueden utilizar sustitutos del huevo en su lugar.
Los sustitutos del huevo caseros y sencillos pueden elaborarse con muchos ingredientes diferentes, dependiendo del aspecto o aspectos del huevo que deban reproducirse. Algunos sustitutos de uso común son el tofu, diversos purés de frutas, fécula de patata, puré de patata, levadura en polvo, semillas molidas (especialmente de lino y chía), agar en polvo,[14] harina de garbanzos,[15] y leche vegetal.
