Cómo desinfectar verduras
¿Cuál es la mejor manera de lavar la fruta y la verdura?
Ya sabes que la fruta y la verdura frescas son buenas para la salud. Pero tal vez se pregunte si es realmente necesario lavarlas y, en caso afirmativo, cómo hacerlo. A continuación te explicamos las mejores formas de lavar los productos frescos del mercado agrícola, la tienda de comestibles o incluso el jardín de tu casa.
La razón para lavar las frutas y verduras frescas es eliminar la tierra, los microbios y los pesticidas. A veces verás tierra visible en las verduras de hoja verde y otras verduras, lo que puede resultar poco apetitoso y añadir una textura arenosa a tu comida. Pero los patógenos microbianos, como el E. Coli, la salmonela y los microbios que causan el norovirus, no se ven en los productos, pero pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Existen métodos científicos sólidos para lavar la fruta y la verdura en casa. Pero empecemos por algunos métodos que no se recomiendan. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) no aconseja lavar las frutas y verduras con jabón, detergente o un producto de lavado comercial.
La publicación Food Facts de la FDA afirmaba: “Las frutas y verduras son porosas, por lo que el jabón y los detergentes domésticos pueden ser absorbidos por ellas, a pesar de aclararlas a fondo, y pueden enfermar”. La FDA también afirma que se desconoce la seguridad de los residuos de los detergentes comerciales.
Cloro ppm para desinfectar verduras fda
En Best Food Facts hemos recibido muchas preguntas sobre este tema, así que hemos recurrido a los expertos. El Dr. Floyd Woods y el Dr. Joe Kemble, ambos profesores de horticultura de la Universidad de Auburn, respondieron a nuestras preguntas sobre el lavado de productos en vinagre.
Lo que aprendimos: Sí, es seguro sumergir frutas y verduras en vinagre. Una solución de tres partes de agua y una de vinagre es más eficaz para eliminar las bacterias. Si pones la fruta en remojo en el fregadero, limpia primero el fregadero y asegúrate de utilizar suficiente vinagre para alcanzar la proporción de tres a uno. Sin embargo, no es necesario utilizar vinagre, ya que basta con lavar la fruta y la verdura con agua limpia para eliminar el 98% de las bacterias. Además, un remojo con vinagre no prolongará la vida útil de las frutas y verduras.
Dr. Woods y Dr. Kemble: “El vinagre o ácido acético es seguro como remedio casero para limpiar, desinfectar o esterilizar superficialmente una variedad de frutas y verduras frescas. Sin embargo, el alcance y la eficacia del saneamiento mediante el uso de vinagre dependerán de la naturaleza de los presuntos agentes causantes de enfermedades. En otras palabras, los hongos y las bacterias pueden eliminarse eficazmente de estos productos frescos mediante el uso de vinagre, pero la eficacia del vinagre depende de qué bacteria y/o hongo se encuentre (o se sospeche que se encuentra) en la fruta o verdura, la concentración del vinagre, la temperatura del agua y la cantidad de tiempo que el producto esté expuesto al vinagre.”
Higienizar las verduras con lejía
Las frutas y verduras deben dividirse en de piel dura, de piel tierna y de hoja verde antes de lavarlas.Lavar las frutas y verduras siempre ha sido un hábito importante que hay que seguir en todo momento. En la actual pandemia de coronavirus, ha cobrado aún más importancia y es esencial extremar las precauciones. Algunas personas incluso se están pasando a los lavados de verduras, líquidos desinfectantes y detergentes para frutas y verduras, en lugar de lavarse simplemente con agua. Aunque muchos científicos de la alimentación desaconsejan el uso de productos químicos debido al riesgo potencial de residuos y acumulación de productos químicos, algunos sugieren que se puede utilizar una solución diluida de detergente suave con un aclarado adecuado de las frutas y verduras con agua limpia, especialmente cuando las posibilidades de contaminación vírica son mayores. Para garantizar la seguridad alimentaria en caso de coronavirus, hemos dado algunos consejos sobre cómo reducir la contaminación microbiana de frutas y verduras crudas sin utilizar productos químicos fuertes.
Limpie la encimera, las tablas de cortar y los utensilios después de pelar los productos y antes de cortarlos y trocearlos. Así evitará que los contaminantes de los productos crudos se transfieran al interior durante el corte o el pelado. Lave también las superficies y los utensilios de cocina con agua caliente y jabón después de limpiar las verduras.
Cómo desinfectar las verduras con vinagre
Aunque la mayoría de la gente sabe que los productos de origen animal deben manipularse con cuidado para evitar enfermedades, los productos agrícolas también pueden ser los culpables de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. En los últimos años, Estados Unidos ha sufrido varios brotes importantes de enfermedades causadas por frutas y verduras contaminadas, como espinacas, melón, tomates y lechuga.
Contenido relacionadoGlenda Lewis, experta en enfermedades transmitidas por los alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos, afirma que los productos frescos pueden contaminarse de muchas maneras. Durante la fase de crecimiento, los animales, las sustancias nocivas del suelo o el agua y la falta de higiene de los trabajadores pueden contaminar los productos. Una vez recolectados, pasan por muchas manos, lo que aumenta el riesgo de contaminación. La contaminación puede producirse incluso después de la compra, durante la preparación de los alimentos o por un almacenamiento inadecuado.
