Receta de Ensalada con rape y cítricos
Recetas mediterráneas con rape
MétodoPaso 1Con un cuchillo de cocina afilado, quite la piel de la cola del rape. Corte con cuidado un lado de la espina dorsal, deslizando el cuchillo entre la espina y la carne, para retirar el filete de un lado. Repita la operación con la segunda cola. (Si lo prefieres, puedes pedirle a tu pescadero que lo haga por ti). Coloca los cuatro filetes planos sobre una tabla de cortar.Paso 3Corta dos rodajas de cada uno de los cítricos y colócalas sobre dos de los filetes. Añadir unas ramitas de tomillo fresco y espolvorear con abundante sal y pimienta negra recién molida. Ralla finamente la corteza de la fruta restante y espolvoréala sobre el pescado.Paso 4Coloca encima los otros dos filetes y átalos firmemente a intervalos.Paso 5Exprime el zumo de los cítricos y mézclalo con el aceite de oliva y más sal y pimienta. Vierta con una cuchara sobre el pescado. Cúbrelo con film transparente y déjalo marinar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando y echando la marinada por encima del pescado.Paso 6Escurre el rape, reservando la marinada, y espolvoréalo con los granos de pimienta machacados. Cocínelo en la barbacoa a fuego medio durante 15-20 minutos, rociándolo con la marinada y dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el pescado esté bien hecho.
Rape al curry
La combinación de cítricos picantes, vino blanco seco y pimentón picante en la salsa le da a esta receta un sabor atrevido que la convierte en una opción muy apetecible cuando bajan las temperaturas. A menudo calificado de “cangrejo de río pobre”, el rape es un pescado asequible y delicioso que resiste bien los sabores fuertes.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Receta de rape Ottolenghi
El rape tiene un sabor suave y ligeramente dulce. La carne de la cola, la única parte del pescado que se utiliza, es firme, densa y sin espinas. No se escama fácilmente y es firme como la carne de vieira o bogavante. De hecho, se la conoce como “la langosta de los pobres” por su sabor firme y dulce, similar al de las colas de langosta. Pruebe esta cálida receta perfecta para el otoño. Más información
El rape tiene un sabor suave y ligeramente dulce. La carne de la cola, la única parte del pescado que se utiliza, es firme, densa y sin espinas. No se desmenuza fácilmente y es firme como la carne de vieira o bogavante. De hecho, se la conoce como “la langosta del pobre” por su sabor firme y dulce, similar al de las colas de langosta. Seguir leyendo
Receta de medallones de rape
Los carnosos filetes de rape son perfectos para asar. Basta con pasarlos rápidamente por la sartén y cocerlos en el horno para obtener unos filetes escamosos con una corteza dorada. Una salsa de limón y mantequilla de perejil es un acompañamiento sencillo y fresco que se prepara en pocos minutos.
2. Poner una sartén resistente al horno a fuego medio-alto durante 2 minutos y añadir el rape. Freír durante 2 minutos para dorar el rape, luego darle la vuelta con cuidado y freír durante otros 2 minutos. Pasar la sartén al horno y asar el rape durante 6-8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Cuando esté listo, el rape estará opaco y se desmenuzará fácilmente al presionarlo con un tenedor. ¿No tienes sartén para horno? Simplemente fríe el rape, luego pásalo a una fuente o bandeja de horno ligeramente engrasada y ásalo en ella.
4. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento y, a continuación, añada la ralladura de limón, el zumo y la mayor parte de las hojas de perejil. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Rehogar durante 1 minuto y retirar del fuego. Cuando el rape esté listo, sáquelo del horno y viértalo sobre la mantequilla de limón y perejil. Decorar con el resto del perejil picado para servir.
