Receta de Ensalada de atún y porotos
Judías al horno y atún
Esta receta se basa en la clásica ensalada italiana de atún y alubias, pero yo he ido más allá. Si tienes tiempo de mezclar las alubias con el aliño unas horas antes de montar y servir, hazlo. Las alubias saben de maravilla una vez que se han marinado un rato. Puedes asar tú mismo los pimientos o utilizar unos ya cocidos de bote.La calidad del atún y de las anchoas es muy importante. Yo utilizo atún Ortiz en tarro o Charles Basset en lata (este último no es tan bueno pero es más barato). Waitrose también hace muy buen atún en aceite de oliva de su propia marca. Esto significa que no es una comida barata, ya que el buen atún en lata es caro. Cuando necesito que sea una comida barata y alegre, utilizo atún en conserva con aceite de oliva de la propia marca del supermercado. No hay que ser estricto con la cantidad de atún; los tarros y las latas varían mucho en cuanto al peso que contienen. Coge lo que encuentres y usa tu criterio.TiemposTiempo de preparación: 10 minutosCuatro racionesIngredientesMétodo
Ensalada de atún y judías jamie oliver
La ensalada de alubias es una ensalada fría común compuesta por alubias cocidas (normalmente verdes, negras, rojas o de lima) mezcladas con una vinagreta agridulce[1]. Otros ingredientes pueden ser cebollas frescas crudas, pimientos y otras verduras cocidas o crudas, como los garbanzos[2].
Las culturas de todo el mundo tienen su propia versión de la ensalada de alubias[6]. La balela es una ensalada de Oriente Medio que suele llevar garbanzos y alubias negras con tomates, hierbas, perejil y zumo de limón[7]. La ensalada de alubias sudamericana lleva alubias poroto con tomates, perejil, aceite y vinagre, y se sirve con filete a la parrilla[8].
Los ingredientes principales, las alubias, ya están cocidos y la vinagreta ayuda a conservar temporalmente el plato sin refrigeración. Si se refrigera, la ensalada de alubias puede durar entre tres y cinco días y debe desecharse si se deja fuera más de dos horas[13]. La ausencia de carne o productos lácteos en la mayoría de las recetas también permite que este plato se conserve más tiempo que otros alimentos que requieren una refrigeración constante y un almacenamiento hermético[14].
Cazuela de atún y judías blancas
Los puristas insistirían en utilizar atún en conserva importado de Italia para este clásico toscano, pero nosotros creemos que el atún normal del supermercado también vale. Sin embargo, asegúrese de que el pescado esté envasado en aceite; el atún no sólo será infinitamente más sabroso, sino que utilizaremos el aceite como parte del aliño. Presentación: Más ensaladas estupendas
Como hay tan pocos ingredientes en esta sencilla ensalada, querrás usar alubias enlatadas de muy buena calidad; las de calidad inferior son blandas. Entre las muchas marcas de calidad, Goya es una de las más fiables.
Vernaccia di San Gimignano, de los viñedos que rodean la ciudad de San Gimignano, es un vino refrescante y picante. Su sutil sabor a almendra combinará bien con la terrosidad de las judías.
Receta saludable de ensalada de atún y judías
Los lectores habituales del blog, o cualquiera que eche un vistazo a mi sección “Probado y comprobado”, sabrá que uno de mis chefs favoritos es Jamie Oliver. Sus recetas me resultan muy accesibles y están entre las más utilizadas de mi estantería. Así que antes de Navidad me hice un regalo anticipado y compré su último libro. Vi un episodio y 5 Ingredientes – Comida Rápida y Fácil ya estaba de camino desde Amazon. Desde entonces ocupa un lugar de honor en la estantería de libros de cocina de mi cocina como el libro del momento.
El título realmente lo dice todo, cada receta utiliza sólo cinco ingredientes (sin incluir alimentos básicos como el aceite para cocinar) y todas son rápidas y sencillas de hacer. Este plato de atún y alubias con mantequilla se preparó en menos de diez minutos y es un almuerzo estupendo, aunque también sería suficientemente sustancioso y sustancioso para una cena. Es muy fresco, ligero y, teniendo en cuenta los pocos ingredientes que lleva, está lleno de sabor.
Cuando agrupé los cinco ingredientes en la pizarra antes de empezar, debo admitir que me sentí un poco decepcionada. Bueno, no es mucho, esto va a ser bastante aburrido”, pensé. Los cinco ingredientes eran atún, judías verdes, cebolla roja, apio y perejil. Estaba un poco desconcertado por la falta de hojas de ensalada para hacer esta ensalada, pero la combinación de apio y perejil en rodajas finas no sólo era deliciosa y fragante, sino que también proporcionaba un crujido realmente agradable que no se obtiene de una ensalada de hojas tradicionales.
