Receta de Ensalada de berenjenas árabe
Berenjena a la plancha
Es verano en Dubai, lo que significa que lo último que quiero hacer es encender el horno. Con una sensación térmica de 110° F, la idea de añadir más calor al aire parece algo que sólo haría un loco. Cue: un sinfín de ensaladas.
Esta ensalada de berenjena está lejos de ser la típica ensalada aburrida. Se empieza friendo la berenjena, lo que le da una textura cremosa y sedosa, y hace que este plato sea un poco más indulgente. A continuación, se combina con cebolletas, perejil, tomates y pimientos, aprovechando todos los deliciosos productos del verano. Se aliña con zumo de limón picante y melaza de granada, comino terroso y pimienta de Alepo afrutada.Si se encuentra en una parte del mundo en la que es temporada de parrilladas, esto queda delicioso junto a un plato de carne a la parrilla. Si está en un lugar (como yo) donde no pasará más tiempo del necesario al aire libre, sírvalo junto a una ensalada de hojas verdes y algunos cereales, y tendrá una comida fría, refrescante y completa.
¿Se pelan las berenjenas antes de cocinarlas?
Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?” es sí, hay que pelarlas. Utilice un pelador de verduras o un cuchillo de pelar para quitar la piel.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la berenjena?
La berenjena puede cortarse en dados o en rodajas, según se prefiera. Para cocinar la berenjena en una sartén al fuego, basta con calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio o medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada la berenjena y cocínela hasta que esté tierna, entre cinco y siete minutos.
¿Cuál es la forma más sana de comer berenjenas?
Basta con sazonar la berenjena cortada en dados y hornearla para obtener el mejor lado. Este plato rápido y fácil es bajo en calorías, rico en fibra y ¡no empapa en absoluto!
Salatet el raheb
Se elabora machacando la berenjena y mezclándola después con tahini, especias y otros ingredientes como el ajo. La berenjena se suele asar a fuego vivo antes de pelarla para que tenga el sabor ahumado. Receta de ensalada árabe de berenjena a la parrilla.
La historia del Baba Ghanoush: Se cuenta que un sacerdote del siglo I era muy querido por la gente, y un día, algunos de sus admiradores le prepararon una mezcla de berenjenas a la parrilla con algunas verduras y tahini (el antiguo tahini sin especias). Lo sirvió, pero el cura se negó a comerlo solo, y lo presentó a toda la gente del pueblo. A todos les gustó, y llamaron a la comida con su nombre.
Recetas con berenjenas
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera como periodista en la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
Ensalada de berenjenas asadas
Esta ensalada de berenjenas asadas está repleta de especias de Oriente Medio, que le dan un sabor muy cálido. Es un plato increíblemente versátil que puedes disfrutar como ensalada, guarnición o incluso salsa. Además, es vegana, Whole30 y Paleo.
El zumaque es una especia roja vibrante que es un ingrediente común en la cocina de Oriente Medio. Tiene un sabor ligeramente ácido que anima platos como la carne a la parrilla o las ensaladas de Oriente Medio. Si no encuentras zumaque, puedes sustituirlo por ralladura de limón para conseguir una frescura similar.
