Receta de Ensalada de Fideos
Receta de fideos chinos
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
En el verano de 1999, vivía en Cambridge con muy poco dinero para gastar y demasiadas maneras de gastarlo. Los proyectos en los que invertía mi escaso sueldo de ayudante de investigación tenían distintos grados de éxito.
Construir un campo de minigolf en un edificio de cuatro plantas: sin éxito. Impresionar a novias potenciales con comidas de lujo: sin éxito. Construir un minibar con algo más que vodka barato, aguardiente de melocotón y Midori: poco éxito (también añadí whisky barato a la mezcla). Descubrir cómo cocinar sándwiches de desayuno realmente buenos a altas horas de la noche: un éxito.
Compensé este exceso de gasto y mi bajo rendimiento subsistiendo casi exclusivamente con los mencionados sándwiches de desayuno de madrugada junto con el plato más barato del menú del camión de comida china: ensalada de fideos con cacahuete.
Ensalada fría de fideos soba
Una especie de ensalada asiática hecha con col china Wombok (col de Napa), almendras tostadas y muchos fideos crujientes, esta ensalada de fideos crujientes Chang’s es un plato típico australiano. Siempre triunfa en las barbacoas.
Bienvenidos al quinto día del maratón inaugural de ensaladas navideñas, una serie en la que estoy haciendo todo lo contrario de las habituales cuentas atrás de repostería y os traigo una nueva receta de ensalada cada día hasta Nochebuena.
Cualquier tipo de fideos fritos crujientes está bien, preferiblemente finos como los de la foto, aunque los más anchos también están muy bien. Aunque para la gran versión clásica australiana, ¡nada mejor que los Chang’s! En Australia, lo encontrarás en la sección asiática o de fideos de los supermercados (cuesta alrededor de 1 dólar).
Si no lo encuentras, utiliza dos paquetes de ramen o fideos instantáneos (como Maggi). Desechar el paquete de condimentos, romperlos en trozos, extenderlos en una bandeja, rociarlos con aceite y hornearlos a 180°C/350°F durante 10 minutos, removiéndolos a mitad de camino. Funciona de maravilla (también lo hago con los fideos Chow Mein crujientes).
También conocida como Wombok y Napa Cabbage, la col china es la mejor para esta ensalada porque es más blanda que la col tradicional, como la que se utiliza para la ensalada de col, que debe dejarse marchitar para no tener trocitos de col salpicando por toda la boca al comerla.
Ensalada de fideos de arroz vegana
Lo suficientemente grande como para guardar montones de verduras cortadas en rodajas y dados mientras preparas el plato, y lo suficientemente bonita como para llevarla directamente a la mesa llena de quesos y embutidos. Esta tabla de cortar de madera tiene un perfil delgado pero robusto, fácil de guardar, pero la usarás tan a menudo que es más probable que se gane un lugar permanente en tu encimera.
Este bloque de cuchillos de vivos colores es la respuesta de bajo perfil y alta calidad para guardar todos los cuchillos que necesite en la cocina. Chrissy diseñó este juego de 8 piezas basándose en los cuchillos que ella y John utilizan a diario, por lo que el bloque de madera de fresno contiene exactamente lo que necesita (¡incluida una cuchilla!), y nada que no necesite. Todas las hojas de acero inoxidable están afiladas para mantener el filo. Los mangos de madera de fresno tienen una espiga completa (lo que significa que el metal atraviesa el mango) para facilitar el control y un buen dado.
Ensalada de fideos asiáticos
Cuando hace calor, se nos antojan platos refrescantes y saciantes que se preparan rápidamente. Aquí tienes esta ensalada cremosa de fideos con sésamo en 30 minutos. Es fresca, salseada, sustanciosa, TAN sabrosa y deliciosa servida caliente o fría.
Esta ensalada de fideos con sésamo está inspirada en un plato taiwanés llamado Ma Jiang Mian (fideos chinos con sésamo). Nuestra búsqueda de la historia del origen del plato no dio ningún resultado, pero los ingredientes comunes parecen incluir fideos a base de trigo, salsa de soja, pasta de sésamo, vinagre, aceite de sésamo y azúcar.
La siguiente es nuestra versión, sin gluten, opcional, endulzada de forma natural e inspirada en ingredientes de fácil acceso y con un toque picante de sabor. Puedes encontrar una versión más tradicional del plato en The Woks of Life.
Comienza cocinando tus fideos favoritos y luego mezclando un aderezo cremoso y muy sabroso con tamari (o salsa de soja) y tahini. El sabor se equilibra con vinagre de arroz y zumo de lima para darle brillo, sirope de arce para el dulzor, aceite de sésamo tostado para la riqueza y las vibraciones del sésamo, y ajo y jengibre para darle más dimensión.
