Receta de Ensalada de tomate y anchoas
Pasta con tomate, anchoas e hinojo
Una ensalada sencilla, fresca y crujiente. Suficientemente sustanciosa para un almuerzo como Dios manda: añádele unos huevos duros o unos picatostes caseros, o ambas cosas, para darle un toque aún más contundente. Si es necesario, puede prescindir de las anchoas para hacerla vegetariana. 8 raciones Ingredientes 2 pimientos rojos, cortados en trozos grandes2 tomates, cortados en trozos grandes100 g de lentejas, cocidas hasta que estén tiernas (o una lata, escurridas y enjuagadas)2 chalotas, cortadas en rodajasUn puñado grande de cilantro y perejil, 1 lata de anchoas ADEREZO2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre de jerez o de vino tinto1 cucharadita de mostaza de Dijon1 diente de ajo pequeño ralladoSal y pimientaMétodo1. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un bol. Mezclar todos los ingredientes del aliño en un tarro y agitar bien para mezclar. Sazone al gusto. Verter sobre la ensalada y remover para mezclar.3. Disponer en una fuente y servir.
Ensalada de tomate, alcaparras y anchoas
Esta es la mejor receta de ensalada de tomate si quieres saborear el verano en el Mediterráneo y es súper rápida y fácil de hacer – tan fácil que después de hacerla no tendrás que volver a mirar esta receta nunca más. La clave para que esta ensalada veraniega tenga un sabor estupendo son los productos frescos y sabrosos y los ingredientes de primera calidad.
Mi mejor receta de ensalada de tomate ha surgido de semanas soñando con las vacaciones de verano que solíamos pasar en el mar Mediterráneo, zambulléndonos desde salientes rocosos en las aguas turquesas del sur de Turquía, leyendo entre cabezadas junto a la piscina del hotel con vistas al colorido Positano, largos y sudorosos paseos al atardecer por los senderos boscosos que serpentean alrededor de Capri.
Pero, sobre todo, la inspiración para mi receta de ensalada fácil de tomate ha sido la maravillosa comida mediterránea que tanto echamos de menos y las experiencias que hemos disfrutado saboreándola a lo largo de los años: madrugadas que empezaban con platos de aceitunas gordas, labneh cremoso, huevos pasados por agua, encurtidos picantes y pan sin levadura en el Mediterráneo oriental -en Líbano, Siria, Chipre y Egipto-, tomándonos nuestro tiempo con tazones de cremoso yogur griego y aromática miel del bosque sentados en escaleras de piedra que se derramaban por las laderas de las escarpadas islas griegas.
Ensalada de tomate y alcaparras
Te sugiero que hagas la ensalada de tomate con antelación, al menos un par de horas: esto dará tiempo a que la albahaca y el orégano desprendan su aroma y a que los ingredientes se combinen en un plato maravilloso y lleno de sabor. También debes sacar la ensalada de tomate de la nevera y ponerla a temperatura ambiente antes de servirla, en caso de que la hayas hecho el día anterior. El frío atenúa los sabores y desde luego no hace que esta ensalada sea más refrescante.
Utiliza tomates de ensalada y cebollas rojas dulces, si no encuentras las de Tropea. También puede utilizar cebollas blancas o chalotas, las primeras serán más fuertes de sabor, las segundas mucho más delicadas. Las aceitunas, en cambio, ¡deben ser verdes! Es difícil decidirse entre el orégano fresco y el seco: ambos son deliciosos, el seco es sólo un poco menos aromático y menos intenso en sabor, lo que para algunos, es una ventaja. Pruebe y luego decida, o simplemente utilice lo que tenga a mano.
Artesana digital y comisaria de la serie de libros de cocina Simposio; creadora de Gourmet Project, un blog de comida, viajes y cultura italiana; y relatora de la vida en Italia a través del boletín Italian Colors. Claudia vive en la magnífica Roma. Le encanta la pasta, la “melanzane alla parmigiana”, los sombreros, las maletas y los aeropuertos, la Navidad y los libros. Su misión es mostrarte que Italia es mucho más que espaguetis y clichés, sino una tierra de infinitas tradiciones, sabores y patrimonio.
Recetas con anchoas
Imprimir recetaLas ensaladas con muchos componentes diferentes pueden funcionar bien, pero las que tienen pocos ingredientes pueden ser igual de buenas. Esta ensalada de tomate y anchoas en realidad sólo tiene dos ingredientes clave, pero su sabor es increíble. Tomates ciruela cortados por la mitad y anchoas. Son dos alimentos muy diferentes que combinan muy bien. Las anchoas tienen mucha fuerza para ser un pescado tan pequeño. Durante años sólo las había visto encima de las pizzas, porque a mi padre le gustaba pedirlas en su mitad. Si alguna pasaba a mi lado de la pizza, me disgustaba mucho, porque me parecía demasiado salada y estropeaba el sabor de cualquier otra cosa. Con veintitantos años, volví a probarlas y di un giro de 180 grados. Pronto opté por añadirlas a mis ensaladas César y a algunas otras comidas en restaurantes. Incorporarlas a mis propios platos también ha sido una aventura divertida, y como suelo mantener bajas las cantidades de sal y sodio en mi dieta, no me importa en absoluto comer anchoas de vez en cuando.
En Italia comimos anchoas frescas del Mediterráneo en nuestras pizzas y otras comidas, y la verdad es que no hay nada igual. Eran mucho más suaves que las anchoas curadas con las que crecí. Después de investigar un poco más, descubrí que hay muchas especies diferentes de anchoas procedentes de aguas de todo el mundo, incluidos el Océano Índico, el Atlántico, el Pacífico y el Mar Negro. He probado algunas recetas griegas que integran las anchoas con otros sabores, como alcaparras y lentejas; pronto compartiré también algunas de esas recetas.
