Ensalada de gambas, aguacate y naranja

La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas licenciados y registrados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.

Ensalada con gambas

Mi semana empezó un poco movida y desde entonces he tenido problemas para recuperarme de la falta de sueño. ¡Supongo que mi cuerpo de más de 50 años simplemente no puede manejar la falta de sueño como lo hizo durante mis días de universidad!

John y yo nos unimos para preparar la cena y estábamos listos para sentarnos y disfrutar en sólo 15 minutos. Yo mezclé la ensalada y preparé la vinagreta mientras él preparaba las brochetas y se encargaba de la parrilla (¡por supuesto!).

Lo bueno es que me quedé tirada con mis hijas y tenía un lugar donde pasar la noche después de haber hecho una llamada de rescate a la AAA que hizo que el mecanismo antirrobo de mi coche se activara y bloqueara el vehículo.

Receta de Ensalada de lechuga zanahoria y betabel

Era demasiado tarde para pedir ayuda en el concesionario, así que tuve que esperar a que John viniera el domingo con las llaves de repuesto. El resto de la semana fue una serie de acontecimientos interesantes, como los problemas con la alarma de seguridad de nuestro nuevo piso tras las tormentas de esta semana.

Un pitido incesante no ayuda a conciliar el sueño, ¡como tampoco lo hace activar las sirenas sin tener un código para apagarla! Tranquilos, ya hemos solucionado el problema y, créanme, estoy deseando dormir hasta tarde el sábado.

Ensalada de gambas y aguacate

Uno de mis recuerdos favoritos de la infancia era el viaje anual de mi familia a la playa del Golfo. Las arenas blancas y azucaradas de la playa y los interminables cielos azules que se fundían a lo lejos con el océano eran siempre impresionantes. Papá siempre cocinaba gambas frescas del Golfo para cenar nuestra primera noche en la playa. Recién pescadas, tiernas y suculentas, esas gambas eran siempre las favoritas. Todavía le tengo cariño a esos camarones frescos del Golfo, ¡y estoy segura de que es una de las razones por las que adoro tanto esta Ensalada cítrica de camarones y aguacate!

Cuando preparo esta Ensalada cítrica de camarones y aguacate, vuelvo a esos recuerdos de viajes familiares a la playa. Primero compartí la receta en mi libro de cocina. Cuando la volví a hacer hace poco, supe que tenía que compartir la receta con ustedes.

Receta de Ensalada de lentejas con salmón

Mientras que he hecho otra ensalada de camarones con una vinagreta de vino tinto, uso mi vinagreta de cítricos en esta ensalada de camarones, que creo que sólo realza los sabores cítricos aún más en la receta. ¡Ambas son absolutamente deliciosas!

Aliño cítrico para ensalada de gambas

Esta refrescante ensalada de cítricos, hinojo, aguacate y gambas es perfecta para la primavera. Tiene mucho sabor y sólo se tarda 20 minutos en prepararla, por lo que es ideal para un almuerzo rápido o una cena fácil entre semana.

¡Esto es primavera en un bol! Repleta de jugosos trozos de cítricos (pomelo y naranja), aguacate cremoso, hinojo crujiente y gambas a la plancha, realmente cumple todos los requisitos. Me encanta el contraste de sabores del pomelo ácido y la naranja dulce, que hacen que esta ensalada sea increíblemente refrescante, pero se puede utilizar sólo uno u otro cítrico en función de lo que se tenga a mano. Las gambas se marinan rápidamente en una salsa de lima, naranja y mostaza dijon que se multiplica como aliño de la ensalada y le da a las gambas un agradable sabor cítrico.

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