Receta de ensalada turca
Ensalada de pastor
Turquía tiene muchísimas ensaladas tradicionales repletas de sabores, pero la Çoban Salatası es la reina de la sencillez. Es una ensalada muy fácil de preparar y sólo necesita ingredientes sencillos. Echemos un vistazo rápido a lo que necesitaremos.
Consigue los tomates de mejor calidad que puedas, de cualquier variedad. Deben estar bastante maduros pero firmes, ya que los vas a trocear. Los tomates demasiado maduros se desharán.
Las cebolletas son mi opción preferida para preparar esta ensalada Shepherd, por su sabor y aroma suaves y dulces. A veces también utilizo cebollas rojas. Ambas son más suaves que las cebollas moradas, pero si prefiere estas últimas, haga lo que quiera.
Las hierbas utilizadas en la ensalada de pastor turca son principalmente perejil. Se añade un poco de menta para potenciar el aroma. Picaremos las hierbas finamente para que se mezclen con los demás ingredientes.
Los pimientos verdes dulces, conocidos como pimientos banana, son un ingrediente habitual de las salatas Çoban. No pueden faltar. Son largos, verdes y dulces (como los pimientos), y las variedades turcas se llaman así, ¡pimientos turcos!
Ensalada Freekeh
El 29 de enero tuvimos una deliciosa clase de cocina turca en la Escuela de Cocina Divertimenti de Londres, con participantes entusiastas. Esta vibrante y fácil ensalada Piyaz con cebollas rojas, tomates y perejil, aromatizada con zumaque, fue un gran éxito de la clase. Es una ensalada tradicional en casa, especialmente popular junto con las albóndigas turcas, Kofte, así como Lahmacun, pizza turca fina con carne picada y verduras por encima. Me encanta el zumaque ácido con las cebollas rojas en esta ensalada, le da un sabor refrescante y picante, tan delicioso.
En nuestra clase de cocina turca también hicimos lahmacun, una pizza turca fina con carne picada y verduras por encima, ¡otro gran éxito! – Pusimos un poco de ensalada Piyaz en medio de la Lahmacun y la enrollamos para comerla, como hacemos tradicionalmente en casa. Una combinación maravillosa. Aquí tienes mi receta de Lahmacun, por si te apetece prepararlo en casa.
Soy una apasionada de la cocina turca sana y deliciosa; esta receta y más de 90 recetas turcas sanas y auténticas están incluidas en mi libro de cocina, Ozlem’s Turkish Table, Recipes from My Homeland. Copias firmadas son ahora 20 % este enlace y entregado en todo el mundo, incluyendo EE.UU., si desea obtener una copia firmada.
Judías verdes turcas
<p> The next challenge was a freakish fall I took while in New York with my daughter that left me paralyzed and in much pain. I thank God that I am so much better today after more than two years recovery, with total mobility and just some minor pain in my arms and hands. Cooking and communicating here was not really on my priority list. But, I am back in action and ready to cook, take photos, and enjoy this wonderful community of friends.<img title=Laughing src=../tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif border=0 alt=Laughing /></p>
<p>My husband and I continue to enjoy our grandchildren and being closely involved with their day to day activities. I am also the proud owner of a sweet grey and white cat who came to my door as a little kitten 6 months ago. Her name is Bonny and you can read her story here: <a href=http://www.theanimalrescuesite.com/clickToGive/ps/3/g7hopubcqxji7ub0y6fg target=_blank>http://www.theanimalrescuesite.com/clickToGive/ps/3/g7hopubcqxji7ub0y6fg</a>.</p>
Dar receta
Saltar a la recetaEsta ensalada turca de judías blancas está llena de sabor gracias a las hierbas frescas, la cebolla roja y un delicioso aliño de tahini y limón. Inspirada en una receta de ensalada tradicional turca llamada Piyaz, es una deliciosa y sencilla guarnición o aderezo para verduras.
Piyaz es una receta turca tradicional de guarnición a base de judías blancas o alubias blancas, cebolla roja, perejil de hoja plana y un aliño sencillo. Como con cualquier ensalada, las variaciones son muchas, algunas versiones con tahini, otras con tomates y otras con huevos duros y aceitunas como guarnición. Sea cual sea la versión, lo que todas tienen en común es que se trata de una ensalada mediterránea de alubias blancas fácil y rápida, sencillamente deliciosa y lista en cuestión de minutos. Es una receta fantástica para cuando prepare un mezze (pequeños platos para compartir) o cuando necesite una guarnición creativa para servir junto con otros platos principales. También puede seguir el camino tradicional y servir esta ensalada con albóndigas a la parrilla (kofta) y pan para absorber la ensalada y su delicioso aliño.
