Receta de Cocido de alubias blancas con costilla
Guiso mediterráneo de alubias
En una sartén grande [olla grande] a fuego medio-alto, calentar 1 o 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir la cebolla, la zanahoria y el hinojo, sazonar con sal y pimienta y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Pasar a un plato. No limpie la sartén.
En la misma sartén utilizada para las verduras, si está seca, añadir de 1 a 2 cucharadas de aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir la carne de cerdo y cocinar, removiendo de vez en cuando, de 3 a 5 minutos, hasta que esté dorada pero no hecha. Añada la mezcla de ajo y hierbas y cocine hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
Añada el caldo de pollo, las alubias, 1 taza [2 tazas] de agua y tantas hojuelas de chile como desee, sazone con sal y pimienta y lleve a ebullición. Reduce a fuego lento y cocina hasta que el líquido empiece a espesar, unos 15 minutos. Añada las verduras, tape y deje cocer hasta que la carne de cerdo esté tierna y hecha y las verduras se hayan calentado del todo, de 2 a 3 minutos.
Para hacer este guiso en olla a presión, prepare todos los ingredientes según las instrucciones; reserve el perejil para adornar. Añada todos los ingredientes (excepto el perejil) a la olla a presión y sazone con sal y pimienta. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cocine a presión a fuego alto durante 10 minutos. Suelte la presión con cuidado. Retire la tapa y pase el guiso a cuencos individuales. Decorar con el perejil y servir.
Receta de estofado chino de costillas de cerdo
Este sustancioso y rico guiso auténtico de Oriente Medio está hecho con alubias blancas en una carnosa salsa de tomate, sazonada con todas esas buenas especias de Oriente Medio. Fasoolia Baida es una comida reconfortante, que se pega a las costillas y está deliciosa.
Fasoolia Baida se traduce literalmente como judías blancas. Se prepara en la cocina de Oriente Próximo con trozos de carne en salsa de tomate, y se suele servir con arroz vermicelli. Fasoolya Baida es una comida reconfortante, que llena, se pega a las costillas y es deliciosa. Por no hablar de que es completamente sana.
En la cocina palestina cocinamos dos tipos de fasoolia: la blanca, como ésta, y la verde (judías verdes). Las judías verdes pueden prepararse como mezze frío con aceite de oliva, mucho ajo y sin carne, o en una preparación similar a la de este plato, servidas como plato principal con carne.
Me encantan tanto los platos de judías verdes como los de judías blancas, pero tengo predilección por el estofado de judías blancas. Las judías enriquecen el guiso con una textura aterciopelada, y la salsa es tan maravillosamente espesa y reconfortante y fragante. Es un plato tan casero que aprecio cada vez más a medida que envejezco.
Estofado italiano de cerdo y judías blancas
Amigos, no es ningún secreto que nos encanta la sopa, y esta versión cremosa de inspiración toscana con judías blancas y col rizada es nuestra nueva favorita para el otoño y el invierno. Es sustanciosa, cálida, reconfortante, TAN sabrosa y repleta de verduras nutritivas y alubias ricas en fibra. Básicamente, un abrazo en un tazón.
Es ideal para preparar comidas o congelar y se prepara fácilmente en una sola olla. Aunque satisface por sí solo, también nos encanta con pan de ajo vegano, salchicha picante Tempeh o albóndigas de pavo al pesto “parmesano”. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!
Después de hervir a fuego lento para desarrollar los sabores, hacemos un puré ligero con la mezcla para romper algunos de los granos y crear más cohesión. Pero si quieres que quede un poco grumoso, o no tienes una batidora de inmersión, ¡no dudes en saltarte este paso!
Disfrútalo solo o con albahaca fresca, queso parmesano vegano y picatostes caseros con ajo para darle más frescura, sal y un toque crujiente. También combina muy bien con platos llenos de proteínas como la salchicha picante de Tempeh o las albóndigas de pavo al pesto “parmesano”.
Receta de guiso de judías blancas
La mayoría de los guisos se cuecen a fuego lento en abundante líquido. Este estofado apenas se “guisa”, y la razón principal por la que se prepara tan rápidamente es que se utiliza solomillo de ternera, un corte de ternera mucho más tierno que el buey, que es el que se suele utilizar en los estofados y requiere una cocción lenta prolongada para que quede tierno.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
