Receta de Guiso De Beterraga
Tostadas de boniato, remolacha, mijo y harina de garbanzos
Probamos la remolacha por primera vez cuando visitamos Argentina hace unos años. Hasta entonces nunca había probado la remolacha asada en ensalada. Ahora es bastante común, gracias a Dios. Por supuesto, hace varias décadas, no se podía pedir nada en un restaurante sin que el plato apareciera con la obligada rodaja de remolacha encurtida como guarnición. (Pero si me dan una ensalada de remolacha como la de mi cuñada “Remolacha con vinagreta de limón y ajo” (en este sitio), la cosa cambia por completo.
Así que hazte un favor. Apoya a tu comunidad comprando productos locales, y a tu propia salud eligiendo productos orgánicos siempre que sea posible. Si esta ensalada no le convence de que las remolachas son una delicia, ¡entonces no sé cuándo estaré vencido y me retiraré de hacer más comentarios sobre el tema!
Quitar la parte superior y las raíces de las remolachas y pelarlas con un pelador de verduras. Cortar las remolachas en trozos del tamaño de un bocado. Colócalas en una bandeja de horno y mézclalas con las 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoréalas con sal kosher y pimienta. Asar en un horno precalentado a 400 grados durante 30 ó 40 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces con una espátula, hasta que las remolachas estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.
La mejor receta de estofado de ternera
El plato típico de Lituania es la sopa fría de remolacha. Es como un yogur de color rosa y está muy bueno, pero frío. Se puede encontrar todo el año en los supermercados. Aquí la receta por si quieres hacerla en casa, pero es difícil encontrar crema agria en España. Ingredientes: Remolacha, cebolleta, pepino fresco, eneldo, yogur, leche, nata agria, sal al gusto, una cucharada de vinagre y un huevo cocido. Preparación: Rallar la remolacha, picar la cebolla y el eneldo, cortar el pepino en trozos, añadir sal al gusto. Mezclar la nata agria y el yogur. Verter la leche. Añadir una cucharadita de vinagre. Servir frío con medio huevo cocido.
¡Mi abuela rusa siempre lo cocinaba! Fácil
Calentar el horno a 425°F. Corta la parte superior de las remolachas, dejando unos dos centímetros de verde en el bulbo, y resérvalas. Corta cada remolacha en 4 ó 6 gajos como harías con una manzana. Cada trozo debe tener un poco de verde en la parte superior. Colocar las remolachas en una bandeja de horno. Rociar con el aceite de oliva y la miel y remover bien. Sazonar con sal y pimienta. Asar durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añada la chalota y el ajo hasta que se ablanden; a continuación, añada las hojas de remolacha picadas y saltéelas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Servir con las remolachas asadas.
Jugo de remolacha, pepino y espinaca
Cuando era niño no me gustaba la palabra ensalada. Cuando preguntaba “¿Qué hay para comer?”, no quería oír que en el menú había ensalada. Sin embargo, mi madre solía hacer siempre esta ensalada de remolacha, porque sabía que era la única ensalada que me comería, e incluso pedía repetir. Mi abuela también solía hacer la misma ensalada de remolacha, pero le añadía lechuga, y a mí no me gustaba. Me la comería igual, pero probablemente no pediría repetir. Esta ensalada es deliciosa, sobre todo porque no es realmente una ensalada. Yo la considero más una guarnición, una guarnición cargada de carbohidratos. ¿Y a quién no le gustan los carbohidratos?
Estas pasadas fiestas mi hermana vino a visitarnos desde Venezuela y le pedí que me ayudara a cocinar algunos de mis platos favoritos para poder escribirlos en el blog y publicar las recetas. En cuanto me dijo que en su país siempre preparaba esta ensalada, supe que tenía que ir a comprar los ingredientes y pedirle que me enseñara a hacerla. Nunca había encontrado una buena receta en Internet y quería saber cómo la hacía mi madre. Así que compramos todos los ingredientes y ella me lo preparó. Era igual que la hacía mi madre y, además, muy fácil.
