Receta de Guiso de Canguro
Recetas canguro
“Tuve una visita maravillosa al Santuario de la Tierra de la familia Falzon en Alice Springs, donde Joey Falzon cocinó este estofado de canguro. Tiene un montón de salsa deliciosa, perfecta para acompañar con pan o damper”. – Justine Schofield, Outback Gourmet.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
3. 3. Vierta agua suficiente para cubrir el ajo, la cebolla y el tomate. Remover para mezclar y cubrir uniformemente. Cocer a fuego lento durante 5 minutos antes de añadir las setas, la pasta de tomate y la mezcla de harina de maíz. Remover bien.
Estofado de canguro vino tinto
Ingredientes:1,5-2 kg de cola de canguro (o rabo de buey)1/2 taza de harina para todo uso 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 zanahorias medianas, picadas2 cebollas marrones medianas, cortadas en dados1 puerro, partido por la mitad a lo largo y picado 400 g de tomates de vid maduros frescos, picados1 taza generosa de vino tinto 2-3 tazas de caldo de ternera Un manojo pequeño de perejil y tomillo frescos (puede atarlos con hilo de cocina o hilo de carnicero)3-4 hojas de laurelSal y pimienta al gustoMétodo:1. Quitar las hebras de tendón de la cola de canguro si es necesario. Quitar las hebras de tendón de la cola de canguro si es necesario. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Mientras tanto, salpimentar la carne y pasarla por harina para rebozarla ligeramente. 2. 2. Cuando el aceite esté bien caliente, dorar la carne por todos los lados. Retirar la carne con una espumadera o pinzas y reservar.3. En la misma olla, añadir las cebollas, las zanahorias y el puerro. Cocinar hasta que estén dorados, unos 7-10 minutos. 4. 4. Añadir los tomates y cocer uno o dos minutos más. Vuelva a poner la carne en la olla y vierta el vino tinto y el caldo hasta que la carne quede apenas cubierta. Añada las hojas de laurel, el perejil y el tomillo. Remuévalo todo y, cuando empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo. Tapar y cocer durante al menos 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Comprobar y remover cada 30 minutos aproximadamente para evitar que se pegue. Rectificar de sal y pimienta. Servir con puré cremoso de patatas o arroz. O con lo que más te apetezca.
Estofado de canguro olla a presión
Aunque aquí en Australia estamos casi en verano, me he resfriado antes de los exámenes y lo que más me apetece es un buen estofado de carne para quitarme las telarañas. Sé que en el Reino Unido también está refrescando, así que esto es perfecto para una oscura noche de otoño.
Como de costumbre, conseguí esta receta de BBC GoodFood, ¡y no me decepcionó! Sólo seguí ligeramente los ingredientes y las medidas y añadí algunos ingredientes más. Además, mi compañera de piso me dejó utilizar su olla de cocción lenta, lo que supuso una gran experiencia nueva para mí.
En primer lugar, corté el apio en trozos uniformes (más o menos), ¡el tamaño depende de ti! No me gusta nada el apio, pero una vez cocido, me sorprendió gratamente su sabor. Será que estos cocineros saben de lo que hablan? Partí las zanahorias por la mitad, cortándolas también en trozos grandes, junto con un puerro, y corté la cebolla blanca en dados finos. También corté las patatas en cuartos, listas para cocerlas.
En una sartén grande, añadí la cebolla, el apio y un chorrito de aceite. Lo cociné a fuego lento hasta que los ingredientes empezaron a ablandarse y la cebolla a ponerse transparente. A continuación, añadí las zanahorias, el puerro, las hojas de laurel y el tomillo seco y seguí rehogando un par de minutos más. En otra cacerola, herví las patatas durante unos 10-15 minutos.
Cacerola canguro slow cooker
La carne de canguro es una alternativa estupenda y saludable a la carne de cerdo y ternera. Es magra y tiene muchas menos grasas trans que otros tipos de carne. La cocción lenta es una forma estupenda de preparar esta carne, ya que si se cocina de otra forma resultará difícil de comer. Una receta de cocción lenta que puedes probar es el estofado de canguro de campamento. A continuación te explicamos cómo prepararlo.
1. Para hacer estofado de canguro de campamento, primero tienes que preparar la carne en un bol grande con harina y añadir un poco de sal y pimienta para sazonar. A continuación, corta el filete de canguro en dados de 5 cm y reboza ligeramente cada trozo en la mezcla de harina.
2. Pon la olla en el fuego a temperatura media-alta. Calienta un poco de aceite y añade la carne de canguro. Sofríe los trozos de carne en la olla hasta que estén dorados. Después, saca la carne de canguro de la olla y resérvala.
3. 3. En la misma olla y con el mismo aceite con el que has chamuscado la carne, añade la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que la cebolla esté a punto de ablandarse. A continuación, añade y mezcla la pasta de tomate y unas dos cucharadas de la mezcla de harina que utilizaste para rebozar la carne. Deje que se cocine durante unos tres minutos.
