Receta de Sudado colombiano
Recetas colombianas de pechuga de pollo
Esta receta de pechuga de pollo sudada colombiana es increíblemente sabrosa y muy fácil de hacer. Rápida y fácil y perfecta para cualquier comida entre semana. Vamos a guisar muslos de pollo y patatas en tomates y caldo. El resultado final está para chuparse los dedos. Sudado se traduce literalmente como sudado. Así que esto se cocina a fuego lento en una olla tapada y suda durante 25 a 30 minutos.
Para esta receta de sudado de pollo colombiano usaremos Sazón Goya con azafrán. Este es muy fácil de encontrar en las tiendas en el pasillo hispano. Estoy agregando un enlace para que los consigas en Amazon uf no los puedes encontrar. Son baratos y realmente añaden toneladas de sabor a las recetas latinas.
Añade un poco más de aceite a la sartén. Añadir la cebolla y el pimiento y mezclar bien. Cocine durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidos. Añade el ajo y cocina, mezclando constantemente, durante aproximadamente un minuto, hasta que puedas olerlo. Añadir los tomates y mezclar bien.
Mezcle el paquete Goya en las dos tazas de caldo de pollo y viértalo sobre el pollo y las papas. Añade el 1/4 de taza de cilantro picado. Tape la olla y cocine de 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las papas blandas.
Estofado de ternera colombiano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Este es el primer plato -y probablemente el más sabroso- que mi mujer me enseñó a cocinar en su casa de Bogotá, en lo alto de las montañas de Colombia. Esta capital de 10 millones de habitantes está situada en un valle a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, lo que significa que la olla a presión es un elemento básico en casi todas las cocinas. No sólo permite cocer alubias (a esa altitud se necesitan horas y horas de cocción a plena ebullición para que se ablanden bien; una olla a presión reduce ese tiempo a una hora aproximadamente), sino que también ayuda a producir las sopas y guisos de costilla que forman la columna vertebral de la cocina montañesa.
Éste es de lo más sencillo que hay, ya que sólo combina cinco ingredientes: pollo (yo utilizo muslos y contramuslos, aunque se puede utilizar un pollo entero cortado en trozos), patatas (las russets van bien, al igual que las Yukon Gold), tomates frescos, cebolla y una hoja de laurel.
Sudado de pollo en slow cooker
Es un guiso hecho con carne de res, pollo, cerdo, mariscos o albóndigas cocidas a fuego lento en un caldo sabroso con papas, yuca, especias, hierbas frescas y verduras como pimiento, zanahoria, ajo y cebolla. Hay muchas variantes en Colombia y distintas recetas según la región y el cocinero. Creo que en todos los hogares colombianos se prepara un plato de sudado al menos una vez a la semana.
Carne de res para guiso, aceite vegetal, cebolla, ají rojo, diente de ajo, tomate, comino en polvo, cilantro fresco, sal, pimienta, papas, yuca y caldo de res. Encontrará las cantidades exactas, la preparación y los consejos para hacer este plato en la ficha de la receta a continuación.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta colombiana de estofado de res
El pollo sudado es la comida semanal de muchas familias de Barranquilla, donde probablemente se originó este plato. Su popularidad se extendió por toda la zona vecina por una buena razón. El pollo con patatas, guisado en cebollas, caldo y especias, tiene todos los ingredientes de la comida reconfortante: fácil de hacer, rico, con almidón y sabroso.
Hemos elaborado nuestra receta de pollo sudado tomando trozos de nuestras fuentes, utilizando los ingredientes que más nos gustaban y que teníamos a mano sin demasiados problemas (¡lo siento, yuca!). Animamos al lector a consultar nuestras fuentes y probar una versión diferente.
El primer paso para cualquier buen guiso es dorar la carne, así que pusimos el aceite en nuestro horno holandés de hierro fundido esmaltado a fuego medio, y una vez que el aceite estaba caliente añadimos nuestros trozos de pollo, sazonados generosamente con sal y pimienta:
Nuestro guiso era de color rojo ladrillo y muy sabroso. El achiote, con su sabor rico, picante y ligeramente ácido, penetró en todo el plato y dejó las patatas y el pollo con un tono anaranjado. Este plato fue fácil, con un sabor muy fuerte y bastante rápido para ser un guiso. Probablemente lo volveremos a hacer pronto, aunque sólo sea para probar otros ingredientes. ¿Aceitunas? ¿zanahorias? ¿Jalapeños? ¿Mostaza? Podríamos probarlos todos.
