Receta de Asado de porotos con soja
Cómo tostar soja en casa sin horno
1. Remojar la soja en un recipiente con agua durante toda la noche, colar y enjuagar.2. Mezclar la soja con el aceite de oliva y la sal.3. Aplastar la soja en una bandeja de horno y hornear a 200°C (400°F) turbo.4. Remover de vez en cuando y hornear durante unos 40 minutos hasta que se dore ligeramente (tenga cuidado de no quemarse, el tiempo de horneado varía de un horno a otro). Remueva de vez en cuando y hornee durante unos 40 minutos hasta que se doren ligeramente (tenga cuidado de no quemarse, el tiempo de horneado varía de un horno a otro).5. Saque la bandeja del horno y espere a que se enfríe.6. Guarde la soja tostada en un tarro de cristal hermético en el frigorífico.7. Buen provecho (:
Los valores nutricionales que aparecen en este sitio web tienen como único objetivo proporcionar información general y no constituyen una recomendación, ni sustituyen la consulta a un especialista o el asesoramiento médico.
¿Se puede tostar la soja?
La soja tostada es un aperitivo nutritivo con alto contenido proteínico que se consume desde la antigüedad. El tostado aumenta su valor nutritivo y facilita su digestión. La actividad antioxidante de la soja aumenta tras el tostado.
¿Se puede cocinar la soja como las judías?
Como cualquier otra alubia seca, la soja se puede cocer en el fogón, en una olla a presión o incluso en una olla de cocción lenta (crock pot). La soja tarda mucho en cocinarse, por lo que es preferible utilizar una olla a presión o una olla de cocción lenta.
¿Es necesario remojar la soja antes de cocinarla?
Enjuagar las habas de soja secas, frotándolas suavemente para eliminar cualquier residuo de polvo superficial, y retirar las habas oscuras o descoloridas. Remojar las judías en agua suficiente para cubrirlas durante 6-8 horas o toda la noche. El tiempo de remojo es un poco más largo que para otros tipos de alubias.
Cómo tostar soja para piensos
Compré un paquete de habas de soja y buscando recetas en internet me encontré con esta receta. Se trata simplemente de dejar las judías en remojo toda la noche y asarlas en el horno durante 25-30 minutos. En cuanto vi esta receta, quise probar el mismo procedimiento con otras judías. Tenía judías mungo verdes a mano. Así que puse en remojo 1/2 taza de cada judía por separado con mucha agua y una cucharadita de sal. Al día siguiente por la mañana lavé las judías, escurrí el agua y añadí un poco más de sal y pimienta en polvo y las dejé otras 2 horas. Primero probé las judías de soja, hice exactamente lo que se mencionaba en la receta. Tuve que tostarlas durante 25-30 minutos para conseguir el crujiente deseado. Como se menciona en la receta, ten cuidado al final porque tiende a quemarse durante los últimos minutos.Mis Notas:
Asar judías mungo verdes fue más fácil en comparación con las judías de soja. El tiempo de tostado fue muy corto, unos 10-15 minutos es suficiente. Personalmente me gustaron las judías mungo tostadas. Pero una palabra de precaución, esto tiene que ser consumido en el mismo día, al día siguiente se vuelve muy difícil de morder. La soja estaba buena incluso después de 2 días:
Beneficios de la soja tostada
La soja es uno de los pocos alimentos vegetales con los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita obtener de los alimentos para formar proteínas. La soja también puede ser una buena o excelente fuente de fibra, dependiendo del tamaño de la ración. También aportan micronutrientes como vitamina K, vitaminas del grupo B, hierro, potasio, magnesio, cobre y manganeso, así como diversos fitoquímicos como isoflavonas, saponinas, ácidos fenólicos y esfingolípidos.
Aunque el efecto de la soja sobre la salud es un campo de investigación activo, las pruebas demuestran que los compuestos de la soja similares a los estrógenos no están asociados con el riesgo de cánceres relacionados con las hormonas en humanos. De hecho, los fitoestrógenos de la soja pueden proteger contra el cáncer. Intente consumirla en forma de soja, leche de soja, tofu o miso en lugar de cereales procesados, barritas y otros aperitivos. Los alimentos procesados pueden incluir ingredientes que no forman parte de tu plan de dieta, como azúcares añadidos o exceso de sodio.
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Nutrición de la soja tostada
Aprenda a cocer soja en casa en una olla normal o en una cacerola. Utilice la soja cocida para hacer hummus rico en proteínas, en sopas, guisos y ensaladas, o para picarla tal cual. Además, aprenda a preparar habas de soja secas tostadas para obtener un sabroso tentempié saludable de bajo índice glucémico.
Primero, coja las judías secas y viértalas en un bol grande. Yo suelo utilizar 2½ tazas (460 g, 16,2 oz) de alubias secas. A continuación, elimine las judías de soja defectuosas del lote. Es simplemente para evitar que se rompan los dientes al comer alubias cocidas.
A continuación, cubra con agua filtrada (unos 1.140 gramos, si utiliza 460 gramos de alubias secas), remueva y deje las alubias en remojo durante al menos 12 horas. Escurra y enjuague bien las alubias de soja remojadas antes de añadirlas a una olla grande con agua filtrada limpia.
Poner el agua a hervir a fuego fuerte. Una vez hirviendo, redúzcala a fuego medio y cuézala a fuego lento sin tapar durante 3 horas. Antes de dejar cocer la soja a fuego lento sin vigilancia, durante los primeros 15 minutos aproximadamente, quita la espuma con una espumadera.
Parece que no es necesario quitar la espuma cuando se cuecen las alubias. Aparentemente, no afecta ni al sabor ni a la nutrición. Sin embargo, te aconsejo que lo hagas por razones estéticas y para poder ver lo que ocurre debajo de toda esa espuma.
