Receta de Congris cubano
Receta de congri puertorriqueño
El Arroz Congri, o también conocido como Arroz Moro, es una delicia clásica de arroz y frijoles, más conocido por sus raíces en Cuba, sin embargo, también se encuentra en las cocinas a través del Caribe, el sur de los EE.UU. e incluso en Brasil.
Aunque existe cierto debate sobre si este plato debe prepararse con alubias rojas o negras, hemos optado por utilizar las alubias negras, que son las más comunes en los restaurantes de estilo cubano. Si estás tratando de abastecerte de ingredientes de la despensa como arroz blanco y frijoles, siéntete libre de sustituirlos por frijoles negros enlatados, pero asegúrate de guardar el líquido y omitir el paso 1.
Este Congri es una receta clásica cubana que toma ingredientes básicos y los transforma en un plato de arroz con una profundidad de sabor excepcional. Sírvelo junto con tu Ropa Vieja para crear una comida que le encantará a tu familia. Si estás buscando más recetas de arroz con frijoles, puedes consultar algunas sugerencias aquí.
Cómo hacer congri en una arrocera
Mientras se cuecen las alubias, pon el hueso de jamón en una olla grande aparte con el agua y el vino y una pizca de sal. Si no tiene hueso de jamón, puede sustituirlo por 2 ó 3 tazas de jamón. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Si utiliza trozos de jamón, reduzca el tiempo de cocción a unos 30 minutos.
Utilice una olla grande y tapada. Empezar friendo los trozos de tocino en un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a estar crujientes. Añadir la cebolla y el pimiento verde y un poco más de aceite y rehogar hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el ajo y los trozos de jamón y cocinar uno o dos minutos más.
Ingredientes Congri
Arroz de grano largo – El mejor arroz para esta receta es el arroz de grano largo, sugerimos utilizar nuestro Arroz Blanco Jazmín Mahatma® por su textura esponjosa y aroma. Sin embargo, también se puede utilizar arroz blanco o integral tradicional.
Alubias negras- Le sugerimos que utilice alubias secas, pero también puede utilizar alubias enlatadas. La mayor diferencia es que las alubias enlatadas no conseguirán un color oscuro para el arroz, así que si quiere que el arroz sea oscuro tendrá que utilizar alubias secas.
Aromáticos- Puedes usar un sofrito, que consiste en cebollas, ajos, pimientos y condimentos salteados. Pero para esta receta, sólo usaremos cebollas y ajo, sin embargo puedes añadir pimientos verdes si lo deseas. También se utilizan un par de hojas de laurel al hervir las judías.
Este popular plato latinoamericano puede recibir varios nombres, tanto arroz congri como Moros y Cristianos, ¡pero depende de dónde seas! Para algunos, es Moros y Cristianos (con alubias negras) y congri utiliza alubias pintas. Sin embargo, esto puede cambiar de una casa a otra y de un país a otro.
Congri cubano
¡Esta receta de arroz congri cubano lanzó el Blog del Tren de Frijoles! Esta es la mejor receta de frijoles y arroz de Mami y la que sus hijos y nietos quieren aprender y transmitir. Cada Día de Acción de Gracias y Nochebuena, mi hermano llama desde Carolina del Norte preguntando cómo hacerla. Siempre. Eso es lo que me dio la idea de empezar este blog, así que, ¡Gracias, Henry!
Estoy dispuesta a enfrentarme a cualquier cocina, cocinar hasta reventar e invitar a unas cuantas bocas más. Pero no había hecho esta receta hasta que empecé el blog. Supe que era material de abuela cuando pude hacer esta receta igual que la de Mami (bueno, casi, ¡pero no se lo digas!).
El congri es un plato tradicional español de arroz con frijoles negros que se sirve con casi todo lo cubano, especialmente con lechón asado en Noche Buena. Ahora vamos a considerar brevemente el debate congri vs. moros (o simplemente sáltate este párrafo si no eres cubano). Dependiendo del lugar de Cuba donde vivas, el congri se hace con frijoles rojos y arroz y los moros y cristianos se hacen con frijoles negros y arroz. Mi madre era habanera, así que crecí llamando congri a esta versión con frijoles negros.
