Receta de Fabada asturiana con judías de bote
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Un rico plato con el azafrán como ingrediente clave que se puede degustar incluso frente a los fuertes sabores del chorizo y la morcilla. Esta receta se beneficia de una cocción lenta muy larga e incluso mejora tras una noche en la nevera, por lo que es perfecta para hacerla el día antes de necesitarla. Sólo hay que recalentarla muy suavemente para servirla.
Estas tortillas son típicas del País Vasco, las puedes encontrar con una gran variedad de rellenos. Esencialmente es una tortilla normal, con los ingredientes elegidos encima, y una tortilla fina cubriéndolos, esto se conoce como la txapela, que significa sombrero en vasco. Nosotros la hemos hecho con jamón y manchego, pero las posibilidades son infinitas: atún y mayonesa, pimientos del piquillo o champiñones.
Receta fácil de fabada
La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. La gente suele prepararla para un almuerzo contundente, ya que se considera demasiado pesada para la cena. Tradicionalmente se elabora con alubias blancas, chorizo, morcilla, jamón, cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo porque hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocer todo junto a fuego lento durante mucho tiempo.
Si no dispone de tiempo o de todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de este delicioso plato. Esta receta fácil y rápida de pote asturiano de alubias agiliza el proceso, ya que no requiere remojo toda la noche, tarda la mitad de tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.
Auténtica receta de fabada asturiana
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas con mucho cerdo, muy fácil de preparar y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que me puse a cocinar comida casera.
Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
Judías Fabes
Pero tengo que decir que este guiso me resultaba bastante familiar. Había visto estas bolsitas al vacío en el supermercado un par de veces. Contenían un trío de carne: chorizo ahumado, una gruesa loncha de panceta y una morcilla.
Se guarda en la nevera o se congela. Después, añádele un poco de agua o caldo de carne y ¡conviértelo en una rápida sopa de alubias! Te aseguro que esta sopa de carne y alubias es una idea de almuerzo súper deliciosa y de última hora…
La morcilla no es algo disponible aquí, pero cocinaremos esta con un poco de horiatiko loukaniko y panceta. La combinación de salchicha y alubias es muy común aquí, así que vamos a cavar en eso con un montón de pan fresco y tal vez algunas aceitunas en el lado:)
