Receta de Lentejas estofadas con cordero
Estofado persa de cordero y lentejas
Hay cosas de mi marido que si hubiera sabido antes de casarnos (y no sé cómo no lo supe porque salimos 7 años antes de que eso ocurriera) no estoy muy segura de que hubiera seguido adelante con todo el asunto.
Cosas como el hecho de que no le gusta el 99% de los postres de chocolate (sin embargo, le encanta este chili de cordero con chocolate – whaa??), o que tiene un caso grave de germofobia y come cosas como patatas fritas y pizza con un tenedor (tan incómodo cuando estamos en público).
Así que, por un lado, puedo entender su extraña aversión porque tiendo a mantenerme alejado de esos dos tipos como adulto después de haber comido demasiadas de esas comidas cuando era niño, pero para él lanzar la palabra “odio” a toda la categoría de guisos simplemente no es justo.
Las lentejas y los garbanzos son una variedad de legumbres, las semillas secas comestibles de las plantas de la familia de las leguminosas, y estos superalimentos ayudan a dar volumen a la comida y aportan un plus de proteínas y fibra con muy poca grasa.
Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por comodidad y sólo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora nutricional preferida basada en los ingredientes reales utilizados en la receta.
¿Se pueden comer lentejas y carne juntas?
Tienen un alto contenido en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, al tiempo que son bajos en grasas y calorías. También son fuente de otros nutrientes clave, como folato, hierro, manganeso y potasio. Según una nueva investigación, combinar lentejas y carne de vacuno es una combinación ganadora para elaborar un producto mejor mezclado.
¿Qué carne va bien con las lentejas?
Pero si aún le apetece comer carne, acompañe las lentejas con grasas como el pato y el cerdo (piense en el beicon) para añadir un poco de riqueza a esta legumbre de sabor suave. Ya sea para probar una comida sin carne o para preparar un guiso sustancioso, las lentejas son un alimento básico que merece salir de la despensa para brillar este invierno.
¿Qué sabores combinan bien con las lentejas?
Añadir aromáticos como la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a la olla de alubias es un paso fundamental que aporta capas de sabor dulce y sutil a las verduras. Las hierbas aromáticas como la salvia, el romero y el tomillo son aliadas naturales del sabor terroso de las lentejas, por lo que cualquiera de ellas (o una combinación de las mismas) también puede añadirse a la olla.
Estofado de cordero y lentejas rojas
309 calorías; calorías de grasa 26%; grasa 8,8g; grasa saturada 2,2g; mono grasa 3,9g; poli grasa 0,9g; proteína 33,7g; carbohidratos 25g; fibra 5,7g; colesterol 73mg; hierro 6,9mg; sodio 311mg; calcio 115mg.
Sabroso pero definitivamente necesitaba sal para enriquecer el sabor. La próxima vez sazonaré la carne, la doraré después de vaciar las cebollas y el ajo dorados, el apio y las zanahorias , luego añadiré el resto de los ingredientes y coceré a fuego lento durante 40 minutos.
Me pareció muy sabroso. Dupliqué la cebolla, tripliqué el ajo y utilicé mi curry en polvo casero. El curry en polvo, el comino y la pimienta roja se saltean con los aromáticos. También utilicé caldo de cordero porque lo tengo en el congelador, y usé carne de estofado de cordero y la cociné a fuego lento durante media hora para que quedara tierna. No tenía espinacas ni berzas, pero estaba bueno incluso sin verduras. Lo comimos como estofado con naan fresco y sin arroz, y ensalada de col morada como ensalada.
Cordero con lentejas y espinacas
Esta es una forma fácil y deliciosa de entrar en calor con un guiso sustancioso y lleno de sabor. Tener una comida perfectamente equilibrada con proteínas y un montón de verduras llenas de fibra puede ser realmente gratificante y sabroso, todo al mismo tiempo. He estado haciendo este estofado de cordero y lentejas durante un tiempo y parece ser la repetición más solicitada en el menú, ¡así que algo me dice que esto vale su peso en oro! Tiene todos los elementos de sabor para que lo hagas una y otra vez con tus propios toques añadidos. Todos los ingredientes son fáciles de tener a mano y también hacen que este plato destaque. Con el clima más frío aquí, me gusta tener un go-to “rápido” comida caliente que me hace sentir bien cuando se necesita un poco de alimento extra para el alma.
Estofado irlandés de cordero y lentejas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Basta echar un vistazo para entender por qué la lente óptica debe su nombre a la lenteja. Para mí, sin embargo, la conexión entre ambas es más profunda que su forma común. La lenteja es desde hace tiempo uno de mis alimentos favoritos, porque es una de las mejores lentes para ver lo que más me gusta de la cocina: la transformación de un ingrediente sencillo en algo extraordinario. Esta preparación clásica francesa es a la que recurro una y otra vez.
Las lentejas, por sí mismas, no son particularmente especiales. Son pequeñas, como guijarros, y tienen un sabor terroso cuando se cocinan. Elevar ese sabor terroso no es difícil, pero requiere una serie de pasos deliberados. El objetivo no es ocultar su sabor natural, sino realzarlo: redondearlo, realzarlo y hacerlo más lujoso.
