Receta de Ratatoulli
La ratatouille
Este artículo trata sobre el plato. Para la película de Pixar Animation Studios, véase Ratatouille (película). Para la versión del plato que aparece en la película, véase confit byaldi. Para otros usos, véase Ratatouille (desambiguación).
Ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/ RAT-ə-TOO-ee, francés: [ʁatatuj] (escuchar)), occitano: ratatolha [ʀataˈtuʎɔ] (escuchar), es un plato provenzal francés de verduras estofadas originario de Niza, al que a veces se denomina ratatouille niçoise (francés: [niswaz]). [1] Las recetas y los tiempos de cocción varían mucho, pero los ingredientes habituales son tomate, ajo, cebolla, calabacín, berenjena, pimiento y alguna combinación de hierbas de hoja verde típicas de la región.
La palabra pisto deriva del occitano ratatolha[2] y está emparentada con el francés ratouiller y tatouiller, formas expresivas del verbo touiller, que significa “remover”[3][4] Desde finales del siglo XVIII, en francés, sólo indicaba un guiso basto. El pisto moderno utiliza tomates como base para saltear ajo, cebolla, calabacín, berenjena, pimiento, mejorana, hinojo y albahaca. En lugar de albahaca, se puede utilizar laurel y tomillo, o una mezcla de hierbas verdes como las hierbas de Provenza. La versión moderna no aparece impresa hasta alrededor de 1930[5].
Ratatouille meme
Ratatouille es un plato que no debe su nombre a una película de Pixar. De hecho, el plato de aspecto extravagante que prepara el chef roedor de la película se parece más a una preparación de verduras diferente llamada tian. En lugar de ser un remolino de productos en espiral, un verdadero pisto es, como explica Miriam Hahn, la creadora de la receta, “una especie de cruce entre una sopa de verduras y un guiso de verduras”.
En cuanto a lo que lleva un pisto, puede variar de un cocinero a otro, pero para esta receta, Hahn insiste en que “las hierbas frescas son un ingrediente clave aquí” debido a que “añaden un elemento de frescura y sabor a las verduras cocidas”. También emplea una técnica menos común para aromatizar el plato con ajo. Mientras que en muchas recetas se saltea junto con las cebollas, ella prefiere asarlo, ya que considera que “asar un bulbo de ajo entero le da un sabor más dulce, mantecoso y caramelizado”. (Si le gusta el allium tostado en el pisto, lo más probable es que también le encante el ajo asado en el puré de patatas).
Ratatouille發音
El pisto es un guiso de verduras francés que a primera vista parece un plato sencillo y humilde. Sin embargo, si se prepara bien, no tiene nada que envidiarle, ¡es una maravilla veraniega repleta de sabores mediterráneos! La clave de un buen pisto es saltear cada verdura por separado antes de rehogarlas todas juntas. Sano, versátil y no sólo vegetariano, sino también 100% vegano. ¡Que se alegren los veganos!
No te voy a mentir. Nunca he sido de las que saltaban de alegría al pensar en Ratatouille. Nunca me pillarías pidiéndolo en un restaurante, y no es lo primero que se me ocurriría hacer con sobras de verduras. Nunca me ha parecido emocionante.
¿La única cosa más importante que diferencia un meh Ratatouille de un holy-cow-this-amazing Ratatouille? Asar cada verdura por separado antes de juntarlas en una olla para guisarlas. En la mayoría de las recetas se intenta saltear todo a la vez, pero el resultado es mucho mejor si se cocina por separado. De este modo, se controla mucho mejor la cantidad de cocción de cada verdura y no se acaba con una olla de papilla demasiado cocida (¡el delito nº 1 del Ratatouille!). Además, las verduras se doran un poco y, como sabemos, ¡color = sabor!
Receta de musaca
Cómo hacer pistoEl pisto tiene fama de ser un plato laborioso, pero si no tienes horas para pasar en la cocina, ¡no te preocupes! Mi receta de pisto es más sencilla que la tradicional y los resultados son igual de sabrosos. Así se hace:
Receta de pisto Sugerencias para servirMi forma favorita de disfrutar del pisto es la más sencilla: ¡en un bol grande con mucho pan crujiente al lado! Antes de comerlo, aderézalo con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas para intensificar el sabor. Conviértalo en una comida completa combinándolo con una proteína cocida sencilla, como mis lentejas marinadas con limón. Aquí tienes más formas deliciosas de servirlo:¿Cómo te gusta comer pisto? Cuéntamelo en los comentarios.
Más recetas favoritas de veranoSi te ha gustado esta receta de pisto, aprovecha las verduras de finales de verano para hacer una de estas recetas:Para más ideas, echa un vistazo a estas 35 mejores recetas con calabacín o a estas 50 recetas con tomate fresco! Pisto
