Receta de Calamares rellenos de atún
Guiso de calamares rellenos
2 libras de calamares enteros, frescos o congelados2/3 de taza de arroz parcialmente cocido1/2 de taza de cebolla finamente picada1/4 de taza de pimiento verde picado1/4 de taza de perejil picado1/4 de taza de salchicha picada (linguiça o la que prefiera)1/2 cucharadita de sal1/4 de cucharadita de sal de ajo1/8 de cucharadita de pimientaTentáculos picados
Mezcle la salchicha a granel sazonada con los tentáculos picados. Puede añadir arroz a esta mezcla para absorber parte del líquido desprendido durante la cocción, o simplemente servir los calamares al horno sobre arroz. Rellene los tubos, cúbralos con salsa de tomate de su elección y hornéelos como se indica más arriba.
Receta de calamares rellenos a la siciliana
Los calamares, junto con la sepia y el pulpo, son mis mariscos favoritos. Hay muchas formas de disfrutarlos. Cuando son pequeños me gustan fritos, sobre todo si son frescos. A veces puedes encontrar un calamar grande y hacerlo a la plancha. Cubiertos con aceite de oliva y limón se llega al cielo.
Los calamares son de la misma familia que los calamares pero… son más baratos y un poco más duros. No es fácil encontrar los verdaderos calamares donde yo vivo, así que hay que hacer algunos sacrificios. En otras palabras, me engañé con unos calamares.
Últimamente, los calamares rellenos son muy populares en Grecia. El relleno habitual es arroz y hierbas. Sin embargo, también se utilizan espinacas y, a veces, carne picada. Esta vez he seguido la primera y sencilla versión. Es un plato abundante que puede alimentar a muchas personas, así que no dude en prepararlo para una pequeña reunión familiar.
Cocinados al horno, los calamares rellenos se ablandan y obtienen los sabores y aromas de las hierbas y los tomates. Si sólo conoce los calamares fritos que sirven en los restaurantes, se sorprenderá de lo deliciosas que son estas pequeñas criaturas cuando se cocinan lentamente en una salsa. ¡Qué ricos!
Calamares rellenos de migas de pan
Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι. Los calamares rellenos a la griega son una comida espectacular. Si nunca has comido calamares rellenos te animamos encarecidamente a que pruebes esta receta. Los calamares se hicieron para rellenarlos. Con su cuerpo largo, hueco (una vez limpios) y flexible (que técnicamente se llama manto), se pueden rellenar fácilmente con un surtido de cosas ricas. En esta receta griega de calamares rellenos utilizamos arroz, algunas verduras y hierbas para crear una maravillosa comida de cuaresma.
Cuando éramos pequeños, ésta era una receta que aparecía a menudo los fines de semana de cuaresma. A veces nuestros padres preparaban esta receta, o algo parecido, con calamares que compraban en lata. Los tubitos estaban envasados en un líquido oscuro de tinta de calamar que nos fascinaba y horrorizaba a la vez. Teníamos la esperanza de comprar una lata de calamares para utilizarla en esta receta por nostalgia, pero parece imposible encontrarlos hoy en día. No importa, los calamares congelados probablemente den un mejor resultado.
Para los que no estén familiarizados con los calamares, o les preocupe un poco cocinar con ellos, vamos a tranquilizarles. En primer lugar, los calamares son absolutamente deliciosos y tienen un sabor muy sutil. También es increíblemente versátil. Puede cortar el manto en aros y freírlos, como hemos hecho con nuestra receta de calamares fritos. Puede saltear los anillos de calamar y luego añadirlos a una comida de una sola sartén como nuestra receta de calamares y arroz. Por supuesto, también puedes rellenarlos como hemos hecho aquí con nuestra receta de calamares rellenos a la griega. El truco para cocinar los calamares es cocinarlos a fuego muy alto y rápido o a fuego lento y más bajo. De lo contrario, el calamar quedará gomoso y duro.
Calamares rellenos nuevo mundo
Los calamares rellenos son un plato principal realmente sano y nutritivo: permiten disfrutar de unos calamares, buenos para la salud, combinados con un relleno sabroso, rico y nutritivo. El resultado es un plato principal que puede ser lo suficientemente satisfactorio como para servirlo como una comida completa, dependiendo de cómo elija rellenar sus calamares. La receta que le proponemos aquí consiste en utilizar calamares frescos (si no dispone de ellos, puede sustituirlos por calamares congelados) y un relleno fresco y casero a base de unos pocos ingredientes aromáticos que encontrará a menudo en su despensa: pan rallado, perejil, sal y ajo. En cuanto a la cocción, se puede utilizar el horno, en cuyo caso también se pueden asar verduras mixtas y patatas, o la opción “más ligera” de cocinar al vapor. En este último caso, también puedes cocer patatas u otras verduras junto con los calamares.
Limpia los calamares y retira las puntas de los tentáculos, que utilizarás para el relleno. Prepara el relleno picando y mezclando estas puntas de tentáculo con el ajo picado, el pan rallado, la sal, la pimienta y el perejil, las aceitunas, las alcaparras y el queso pecorino. Mezclar todo con el huevo. Una vez rellenos los calamares con esta mezcla suave y blanda, colóquelos en una sartén con aceite de oliva y vino y cocínelos. También puede hornearlos a 200 °C durante una hora o cocerlos al vapor durante unos veinte minutos.
